นมแพะต่างจากนมวัวอย่างไร คุณค่าทางสารอาหารในน้ำนมทั้ง 2 ชนิดแตกต่างกันมากไหม สามารถใช้เป็นอาหารเด็กได้หรือไม่ มาหาคำตอบกัน
คุณพ่อคุณแม่รู้ดีว่าอาหารเด็กที่ดีที่สุดคือนม เพราะในน้ำนมมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย จึงส่งเสริมให้ลูกดื่มนมเยอะ ๆ เพื่อให้แข็งแรง แต่เด็กบางคนอาจแพ้นมวัว เราจึงได้ยินกันว่าให้ดื่มนมแพะแทน แล้วนมแพะต่างจากนมวัวอย่างไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง กระปุกดอทคอมจะพาไปหาคำตอบค่ะ
นมแพะและนมวัวต่างกันอย่างไร
ก่อนจะไปดูความแตกต่างด้านอื่น ๆ เรามาเปรียบเทียบคุณค่าทางสารอาหารและแคลอรีของน้ำนมทั้ง 2 ชนิดก่อนว่าเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร
น้ำนมแพะ 1 แก้ว
- พลังงาน 170 แคลอรี
- โปรตีน 9 กรัม
- ไขมัน 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม
- น้ำตาล 11 กรัม
- คอเลสเตอรอล 25 มิลลิกรัม
น้ำนมวัว 1 แก้ว
- พลังงาน 160 แคลอรี
- โปรตีน 8 กรัม
- ไขมัน 9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม
- น้ำตาล 11 กรัม
- คอเลสเตอรอล 30 มิลลิกรัม
ดังนั้นเมื่อพูดถึงสารอาหารหลัก นมแพะและนมวัวจึงเกือบจะเหมือนกัน นมแพะมีโปรตีนและไขมันสูงกว่านมวัวเพียงเล็กน้อย แต่มีแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเอ มากกว่านมวัว ในขณะที่นมวัวมีวิตามินบี 12 ซีลีเนียม และกรดโฟลิก มากกว่า
ทำไมถึงแนะนำให้ดื่มนมแพะแทนนมวัว
เรามักจะเห็นกันบ่อย ๆ ว่าหากมีอาการแพ้นมวัวให้ดื่มนมแพะแทน นั่นเป็นเพราะว่า ถึงแม้นมแพะจะมีไขมันมากกว่า แต่มีกรดไขมันสายกลางและสายสั้น ในขณะที่นมวัวมีกรดไขมันสายยาว ความแตกต่างก็คือ จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่พบในโมเลกุลไขมันของกรดไขมันสายยาวนั้นทำให้ร่างกายย่อยได้ยากขึ้น เพราะอะตอมเหล่านี้ต้องการเกลือน้ำดีจากตับและเอนไซม์จากตับอ่อน เพื่อใช้ในการย่อยก่อนที่จะถูกดูดซึมโดยลำไส้และแปรเปลี่ยนไปเป็นพลังงาน นั่นแปลว่า มีคนจำนวนไม่น้อยที่ตับอ่อนไม่สามารถย่อยเอนไซม์เหล่านี้ได้ ส่วนกรดไขมันสายกลางและสายสั้นในนมแพะจะไม่ต้องการเอนไซม์ตับอ่อนในการย่อย เพราะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงและสามารถนำไปเป็นพลังงานได้ทันทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นไขมันก่อน และไม่เพียงแต่ไม่สะสมเป็นไขมันเท่านั้น นมแพะยังสามารถลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ประโยชน์อื่น ๆ ของนมแพะ ได้แก่
- ดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้โปรตีนจากนมวัว
- มีแล็กโทสน้อยกว่า ผู้ที่แพ้แล็กโทสไม่มากจึงสามารถดื่มได้
- นมแพะทำให้ตะกอนนม (Curd) มีขนาดเล็กลงและนุ่มขึ้น ซึ่งเอนไซม์ในกระเพาะอาหารสามารถย่อยสลายได้เร็วกว่านมวัว
- นมแพะเปลี่ยนแคโรทีนในอาหารให้เป็นวิตามินเอได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่านมวัว
ให้เด็กทารกดื่มนมแพะได้หรือไม่
แม้ว่านมแพะจะย่อยง่ายกว่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากไปกว่านมผงสำหรับทารก (ในกรณีที่เด็กกินนมแม่ไม่ได้) อีกทั้งหากไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ก็มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อเช่นกัน นอกจากนี้นมแพะยังมีกลิ่นฉุนและรสชาติคาวกว่านมวัว ซึ่งอาจทำให้ทารกกินยาก ดังนั้นจึงควรปรึกษาคุณหมอก่อนดีกว่า ซึ่งคุณหมออาจแนะนำให้ดื่มนมแพะในช่วงวัยเตาะแตะก็ได้
นมแพะกับนมวัวอาจมีข้อแตกต่างกัน แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันอยู่มาก โดยเฉพาะในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกายว่าเป็นแบบไหน อย่างไรก็ตาม การดื่มนมทุกวันย่อมทำให้ร่างกายแข็งแรงอย่างแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : backyardgoats.iamcountryside.com, canr.msu.edu, culturesforhealth.com, purewow.com
