肉うどん
おじょまん
@cook_40023696
お肉に味がしっかりついているからおいしいのです。
このレシピの生い立ち
あるうどん屋さんで食べた肉うどんがとってもおいしかったのでマネをしてみました。
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作り方
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1
豚肉に酒、砂糖、薄口しょうゆ(大さじ２杯)を加えて炒りつけます。(出てきた煮汁も使うので取っておきます)
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2
煮立てただし汁に薄口しょうゆ(大さじ１杯)、塩で調味をし、ねぎを加えてサッと煮ておきます。
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3
茹でて水洗いをしたうどんを2に加えて温め、丼に盛り付けます。
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4
1の豚肉を汁ごとのせ、かまぼこを添えます。
コツ・ポイント
だし汁はいりこだし又はいりこだしと昆布で取ったものが合うと思います。お肉に味がしっかりとついているので、だし汁は少し薄めの味付けがいいかと思います。また、豚肉は比較的脂身の多いものを使うとコクのある仕上がりになっておいしいと思います(好みにもよりますが・・)。
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