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De Wikivoyage

La gastronomie bretonne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Bretagne à l'ouest de la France.

Classement

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Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple : le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc. sur plusieurs pages de gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'appellation concernée.

Charcuteries et viandes

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Bœuf du Maine IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Porc de Normandie IGP (1997) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC - AOP Logo indiquant un lien wikipédia  Viande d'agneau dont la zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer. AOP.
  • Volailles de Bretagne IGP (1996)
  • Volailles de Janzé IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

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  • Andouille de Guéméné Logo indiquant un lien wikipédia  Produite à Guéméné-sur-Scorff

Condiments, herbes, huiles et légumes

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Condiments, herbes, huiles

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Sel de Guérande ou Fleur de sel de Guérande IGP (2012) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Incomparable fleur de sel.

Autres produits

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  • Le sel de Millac aux Moutiers en Retz

Légumes

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Coco de Paimpol AOC - AOP (2016) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Oignon de Roscoff AOC (2009) - AOP (2013) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

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  • Salicorne Logo indiquant un lien wikipédia

Plats préparés et/ou spécialités

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  • Kig ha farz (viande et farce en breton) Logo indiquant un lien wikipédia  Sorte de pot-au-feu accompagné de farine de blé noir cuite dans un sac avec la viande et les légumes.
  • Crêpe Logo indiquant un lien wikipédia  De froment et les crêpes de blé noir (sarrasin), aussi appelées "galettes" selon les endroits (notamment en Haute-Bretagne, à l'est de la Bretagne) font partie des spécialités régionales.
  • Galette-saucisse Logo indiquant un lien wikipédia  Une saucisse chaude roulée dans une crêpe de sarrasin (réchauffée ou non), parfait pour une restauration sur le pouce (plutôt en Haute-Bretagne, notamment à Saint Brieuc, Dol de Bretagne)

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor IGP Logo indiquant un lien wikipédia
  • Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOC - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

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  • Araignée (sorte de gros crabes sans pinces et avec de grandes pattes)
  • Coque
  • Coquille Saint-Jacques
  • Cotriade
  • Écrevisse
  • Homard
  • Huitre
    • Huitre de Cancale Logo indiquant un lien vers le site web
    • Huitre de Belon Logo indiquant un lien vers le site web
  • Foie de lotte
  • Palourde
  • Praire
  • Soupe de poisson
  • Tourteaux (gros crabe)

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

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Pains

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Desserts

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  • Far breton Logo indiquant un lien wikipédia  Dessert, il peut être aux pruneaux, aux raisins ou nature.
  • Fraiseraie Logo indiquant un lien vers le site web (à Pornic)  Glaces, sorbets et confitures fabriquée Pornic.
  • Kouign-amann (Gâteau au beurre en breton) Logo indiquant un lien wikipédia  A déguster de préférence tiède-chaud. Originaire de Douarnenez.

Fruits, confitures

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Confiseries

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  • Galettes St Michel Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Elles sont fabriquées dans la commune de Saint-Michel-Chef-Chef.
  • Gâteau Breton Logo indiquant un lien wikipédia  Gâteau sablé.
  • Niniches de Quiberon  Sucettes rondes et longues

Boissons, vins et spiritueux

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  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux

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Boissons diverses

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Cidre Cornouaille AOC (1996)- AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia (Producteurs )
  • Cidre de Bretagne ou Cidre breton IGP (2000) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

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  • Bière de Bretagne Logo indiquant un lien wikipédia  Il en existe une grande variété. Parmi les saveurs les plus originales, on trouve des bières à base d'eau de mer (Mor Braz), à base de sarrasin, des cervoises, des bières au malt de whisky, la bière au lait, etc.
  • Les bières de la Côte de Jade Logo indiquant un lien vers le site web
  • Breizh Cola  Le coca "made in Breizh"
  • Cidre Logo indiquant un lien wikipédia
  • Royal Guillevic  Seul cidre breton certifié Label Rouge.

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Eau-de-vie de cidre de Bretagne AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Mélange de lambig et de jus de pomme, le tout veilli au moins 18 mois. Taux d'alcool aux environ de 17-18%vol.

Autres produits

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  • Chouchen (prononcer "chouchèn") Logo indiquant un lien wikipédia  Hydromel breton (dourvel e brezhoneg), c'est un alcool doux à base de miel fermenté, d'eau et de levure. Attention quand même : boire plus de 2 ou 3 verres de ce délicieux brevage est trompeur et fortement déconseillé, même pour ceux qui prétendent "bien supporter l'alcool" ! Une variante est le chufere, plus rare à trouver, ou le jus de pomme à cidre remplace l'eau.
  • Whisky de Bretagne Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Il existe des whisky bretons, comme celui à base de blé noir, ou celui de la Cetic Whisky Connexion à Pleubian.

Vins

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  • Vignobles du muscadet
  • Gros Plant
  • Grolleau rosé ou gris


Gastronomie des environs

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Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !

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Ces conseils de voyage sont une esquisse et ont besoin de plus de contenu. L'article est structuré selon les recommandations du Manuel de style mais manque d'information pour être réellement utile. Il a besoin de votre aide. Lancez-vous et améliorez-le !
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