لهذه الأسباب حضر طعامك بالقلاية الهوائية بدلاً من الطهي التقليدي!

تعتبر القلاية الهوائية سابقة في عالم تحضير الأكل الصحي، وقد أخذت منحى "تراند" أو الأكثر استخداماً في الفترة الأخيرة، نظراً لمميزاتها المتنوعة. وساهم التقدم التكنولوجي القائم على تقنية تدوير الهواء الساخن الذي يحتوي على قطرات الزيت الدقيقة حول الطعام لإضافة طبقة خارجية مقرمشة إليه. وبالتالي، بات تحضير طبق من البطاطا المقلية من الأمور الصحية، بسبب استخدام ملعقة واحدة من الزيت من دون الحاجة إلى كميات كبيرة منه.

وبين هذه المميزات والمخاطر، قامت إختصاصية التغذية ماريال منصور في حديث مع "النهار العربي" بمقارنة غذائية بين ميزان الفوائد والأضرار الناجمة من استخدام القلاية الهوائية في تحضير المأكولات.

 أولاً- فوائد القلاية الهوائية

إنّ استخدام القلاية الهوائية في إعداد الطعام، وذلك بسبب مميزاتها الصحية وخصائصها الغذائية، ومن أهمّ فوائدها:

1- تقليل كمية الزيت المستخدم في القلي

تعتبر الأطعمة المقلية بالهواء بديلاً صحياً عن الأطعمة المقلية بالطرق التقليدية. وذلك لأنّ القلي الهوائي يتطلب ملعقة كبيرة فقط من الزيت. في حين القلي بالطرق التقليدية، يتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيت وغمر الطعام بالكامل فيه.

2- تناول طعام أكثر صحي

ينتج من استعمال القلاية الهوائية وتفادي قلي الطعام، تقليل نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الأطعمة. وكما هو معروف أنّ الأطعمة المقلية تحتوي على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية التي عادة ما تسبب زيادة الوزن.

3- طريقة آمنة للقلي

تتطلب الطريقة التقليدية للقلي إلى الزيت. وبالتالي، لا تعتبر آمنة في حال تعرّض الطاهي للإصابة بالحروق بدرجاتها المتفاوتة، إذا تم ملامسة الزيت المغلي من طريق الخطأ، على عكس القلاية الهوائية. هذه الطريقة الجديدة في الطهي، هي أكثر أماناً على صحة الجلد، وبخاصة إذا تم استخدامها وفقاً للتعليمات المرفقة بها.

ثانياً- مخاطر القلاية الهوائية

ولأنّ القلاية الهوائية سيف ذو حدين، فإنها وفق منصور، قد تؤدي إلى آثار جانبية على صحة الفرد، ومن أهمّ مخاطرها:

1- أكسدة الزيت

 يشكل الزيت المستخدم خطراً على الصحة لأن تعرضه للهواء الساخن قد يحفزه على تشكيل مركبات ضارة وأكسدته، التي قد تسبب الإصابة بالسرطان على المدى البعيد.

2- الآثار الصحية السلبية

وعلى الرغم من أن استعمال القلاية الهوائية قد يكون صحياً أكثر من القلي بالقلاية التقليدية، فإن استهلاك الأطعمة المقلية ما زال مرتبطاً بالعديد من الآثار الصحية السلبية والأمراض، مثل أمراض القلب، ارتفاع ضغط الدم، مرض السكري، أمراض الكبد والكلى وأنواع معينة من السرطان.

وبعد عرض المعلومات الغذائية حول اعتبار القلاية الهوائية كبديل صحي في عالم الطبخ، رأت أخصائية التغذية أنّ الأبحاث التي أُجريت حول تأثيرات الأطعمة المقلية بالقلاية الهوائية ما زالت محدودة. لذلك، يُنصح بالحد من إستهلاك الأطعمة المقلية على أنواعها للمساعدة في الحفاظ على صحة أفضل. وبرأي منصور أنّه بدلاً من قلي الأطعمة، يمكن الاعتماد على طرق طهي صحية مثل: الخبز، الشوي، التبخير أو التشويح لتعزيز النكهة وتجنب الآثار الصحية السلبية للأطعمة المقلية.