大阪市/動画 ホシノ天然酵母パン教室『はちみつCAFE』 生活に溶け込むパン作り

大阪市/動画 ホシノ天然酵母パン教室『はちみつCAFE』 生活に溶け込むパン作り

大阪市旭区のお子様と一緒に通えるホシノ天然酵母のパン教室です。
おうちで学べる動画レッスンも行っています。
無理なく日々の生活に溶け込むパン作り、楽しみましょう!

大阪市 旭区の生活に溶け込むパン作りをお伝えする、ホシノ天然酵母のパン教室『はちみつCAFE』です。

お子様連れ、パン作り初めてさん、大歓迎です\(^o^)/

天然酵母のパン作りはゆったりと発酵するので、パン作りだけにかかりっきりにならず、焦ることもなく、ゆったりと日々の暮らしの中の少しのすき間時間を寄せ集めて楽しむことができます。

発酵したパン生地の柔らかくて、赤ちゃんのような触り心地、焼き立てパンから薫る小麦のにおいが大好きです。


心も体も笑顔になるパン作り、ゆるりとご一緒に楽しみませんか?



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こんにちは。

大阪市旭区の生活に溶け込むパン作りを提案するホシノ天然酵母パン教室「はちみつCAFE」の埴岡です。

ブログへのご訪問、いつもありがとうございます。


あっという間に春休みが始まります。

日々の食事の用意に合わせて、お昼ごはん問題。

ずっとキッチンにいる気分になりますね。

ちょっとテンションが下がってしまいそうですが、ここは考えよう。

ずっとキッチンにいるなら、自分の好きなものも作っちゃおう!

義務で作るごはん作りは疲れますが、自分が作りたいものを作る手作りは逆に元気になったりしませんか?

隙間時間を寄せ集めて、自分のための、家族も喜ぶパン作りをしてみませんか?





天然酵母で作りたいパンNo1は?


あなたは天然酵母でどんなパンを作りたいですか?

生徒さんにお聞きすると、圧倒的に多いのが

『食パン』

「毎朝食べます!だから美味しい食パンが焼きたい!」

そう仰られる方もとても多いです。

朝から、自家製の美味しい食パンで朝食が出来たら、素敵ですよね。


そんな食パンですが、こんなお声も多いのも事実。

「大きいパンだから、自信がないんです。」

「うまくいかなかったときのダメージが大きい。」

と食パンを焼くことにハードルを感じられている方も多いように感じます。


そんな方におススメしたい食パンがあります。

「バタートップ」


天然酵母のパンは食感が重いと思われている方もいらっしゃるかもしれませんが、この食パン、ふんわり軽くて、いい香りなんです!

その名の通り、バター香るふんわり食パン。

その奥に酵母と小麦のいい香りが存在して、毎日食べても食べ飽きない。

そんな食パンです。

まずはこのパンから挑戦してもらいたいです。

酵母の美味しさもぎゅっと感じられるそんな食パンです。



食パンデビューにバタートップをおススメする理由は?


確かに、小型のパンから比べると、食パンはハードルが高いと思われる方も多いかもしれません。

それならば、このパンから作ってみてください。

これをおススメする理由は?



・副材料(バターなど)が入っていて、ふんわり軽く上がりやすい。

・伸び伸びと軽く焼き上がる成形方法を用いている。

・更に、上に切り込みを入れてバターを乗せることによって、より伸びやすい生地を作っている。



また、これから春休みに入り忙しくなるシーズン。

成形も一つどーんと作るだけで、あとはむくむくと発酵してくれるのを待つのみ。

手間もあまりかからず、どーんと食べられるのもおススメです。


このパン、食パン作り初心者さんにはもちろん、普段からパンを作り慣れていらっしゃるベテランさんからも大好評。

香りも良くて、ふんわり軽くて、常備したいパンとして、ヘビーローテして作って下さっている方も多くいらっしゃいます。



自分で作るパンが家庭の味に。

いつものパンが手作りのパン。

朝食がより幸せな時間になります。


ぜひ、ホシノで作る食パン、楽しんで頂けましたら嬉しいです。



こちらのパンは動画レッスンで受講可能です。

お家にいながら、いつでもお好きなタイミングで食パンが焼けます。

ご質問や疑問点にも何度でもお答えします。

ぜひ、一緒に楽しみましょう!


動画レッスンの詳細はこちらです。






ホシノ天然酵母でパンを焼いてみたい、ホシノでパンを焼いているけれど、いろんなパンを焼いてみたい、おうちでもっと楽しみたい、そんな方のお役に立つことが出来ればと思います。

みなさまのおうちパン作りが楽しいものとなりますように。



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パン教室のご案内です。



大阪市旭区のホシノ天然酵母パン教室
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3月は卒業シーズン。

新たな門出に向けて、今いる場所から巣立っていく。

嬉しい季節でもあり、旅立つ寂しい季節でもあります。

そんな時期、感謝の気持ちを込めて、手作りの贈り物をしてみませんか?

自分の作るもの、それは作り手の人柄が現れます。



優しい人は優しい味、刺激を求める人は刺激的な味、おとなしい中に芯のある方はそんな芯の安心感を感じる柔らかい味。

何を選ぶか、そこにも「あなたらしさ」が現れます。

そんな気持ちを込めたプレゼントをしてみませんか?



春にぴったり!贈り物に最適なパンおススメ3選


贈り物、お土産にパンを作って持っていきたいけれど、何を作れば喜ばれるかなぁ?

そんな風に思われる方も多いかもしれません。

贈る相手のことを考えながら、作るものを選ぶ時間も幸せの時間ですね。

当教室では対面レッスンに加えて、動画レッスンでもお好きなパンを家に居ながらで学ぶことができます。

作り方の配合、簡単な手順などだけでなく、目の前でレッスンを受けているような動画で、生地の成り立ち、見極めなども詳しくご紹介しています。



今回は教室でも、みなさまが大切な方への贈り物にされている、この春におススメのパン(酵母菓子)3選をご紹介します。


①ホシノ天然酵母で作る『抹茶ホワイト』
(小麦・卵・乳使用)




春を感じさせてくれるもの、新芽、ほろ苦さ。

抹茶のお菓子などが並び始めるのはその影響ですね。

抹茶の香りが高く、ケーキにも負けないしっとり感。

ティータイムにもおススメのパンです。

このパンは私が母の日に贈りたいと思って考えたパンです。

しっとりした口溶け、抹茶のほろ苦いかおり、甘納豆とホワイトチョコがいいアクセントになっています。

これまで幾度となく、このパンをお土産パンとして焼いてきました。

レッスンでもご紹介し、今でも我が家のイチオシのパンです!と教えてくださる生徒様も。

当教室人気No1のパンです。


②ホシノ天然酵母で作る『メロンパン』
(小麦・乳・卵使用)




子供も大人もみんな大好きメロンパン。

クッキー生地を作る手間が一つ増えますが、焼き上がったときの喜び、美味しさ、達成感はそれをずっと上回ります。

焼き立てのメロンパン、食べたことはありますか?

外側のクッキー生地はサクッとホロッと、中の生地はふんわりしっとり。

時間が経つと、生地の水分がクッキー生地に移行して、しんなり、パサパサになりがちなメロンパン、今回はクッキー生地や生地の配合にもこだわった、美味しさ持続のメロンパンです。

これまでたくさんメロンパンを作ってこられた生徒様にも、こんなメロンパン初めてで、習って以来、このメロンパンばかり焼いています!と言ってくださる方も。

クッキー生地はあらかじめ作っておいて、冷凍保存も可能です。

そう考えるだけで、少しハードルも下がりますね。

今回はプレーン、抹茶、チョコの3色。

パン生地はほろりとした口溶けにもこだわった配合です。

メロンパンをプレゼントしたときの相手の笑顔を想像してみてください。

ぜひ作ってみませんか?


③ホシノ天然酵母で作る『バタートップ』
(小麦・乳使用)




天然酵母のパン、作ってみたいなぁと思われている方。

どんなパンを作ってみたいですか?とお伺いすると、美味しい食パンを作りたい!と仰られる方が多いです。

美味しいパンはたくさんありますが、日々のパンだからこそ、自分で美味しいパンを焼いてみたいと思われる方はたくさんいます。

シンプルなパンだからこそ、一見簡単そうに見えるかもしれませんが、とっても奥深いパンなのです。

そんな食パンの中でも比較的作りやすい、バタートップ。

バターの香りとふんわり優しい食感、しっとり感、酵母の香りもたまりません。

贈り物にも食パンをもらうのはとても嬉しく、美味しさに思わず感想を伝えたくなるのではないでしょうか?

贈り物としてだけでなく、日々のパンとして。

これがあるだけで朝が楽しみになるパン。

そんな幸せのお裾分けをしてみませんか?

食パンは型に合わせて生地量を計算する方法などもご紹介しています。

春から自家製パンのある生活をしたい方にもピッタリのパンです。




動画レッスンでは100以上あるメニューの中から、あなた好みのパンをお選びいただけます。

詳細はこちら



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ご訪問ありがとうございます。

日々の生活の中のちょこっとした時間を寄せ集めて、パン作りを楽しみませんか?

それが『生活に溶け込むパン作り』です。




かかりっきりにならない、季節によっては寝ている間に発酵。

手が離せない時は、ちょっと待ってね!とパン生地が待ってくれる

天然酵母パンなら、焦ることなく、ゆっくり子育てのように愛情をかけて育てた味わい深いパン作りを楽しむことができます。

そして、じっくり寝かせている時間がパンに熟成の旨味をプラスしてくれます。

酵母のゆったりとしたリズムに癒されながら、酵母の旨味もぎゅっと詰まった、そんなパンを一緒に作ってみませんか?


『天然酵母』って
なんだか難しそう!?
ハードル高そう!?
手間がすごくかかりそう!?

そんなイメージ、ありませんか?

でも、実はストライクゾーンが広く忙しい方にこそ、向いているパン作りなんです。


パン作り初めてさんでも、ご安心ください。

パン作りの流れからゆっくりご説明します。

少人数制なので、わからないことはその場で遠慮なくご質問くださいね。

レッスンの流れ

当レッスンでは毎回、2種類のパンを作ります。

1つはサンドイッチやスープなどに合う食事パンです。

もう一つはそのまま手土産にもなる菓子パンや総菜パンです。

《レッスンスタート》

まずは、パン作りの基本的な流れのご説明をします。

そして、作業は一次発酵の終わった生地からスタートです。


天然酵母のパンは発酵時間も長くかかるため、事前に講師が事前に用意しておいた生地で作ります。


この生地、本当に気持ちいいんです!!

私はこの時間が大好きですラブラブ

ここから分割。

ベンチタイム。

そして、メンイ成形作業のです。


成形ができたら、仕上発酵に入ります。


生地は発酵器でゆったりと発酵します。

(パンの種類にもよりますが、約1時間程度かかります。)


仕上発酵の間に本日のパンの詳しい説明、そして、生地ごねを体験して頂きます。

(全体の流れをつかんでいただくために、全員で1つの生地の生地ごねを行います。)



生地のお持ち帰りはありません。

復習用にどちらか1種類の粉と酵母をお渡しします。

おうちですぐに作ってみることができますよ!

ぜひ、作ってみてくださいね。

おうちで焼かれるときのタイミングなど、生活に溶け込むパン作りのスケジュールなどもご相談ください。


そうしている間に仕上発酵終了。



パン作りに重要な仕上発酵の見極めもお伝えします。

オーブンに入れて焼き上げます。

(当教室ではガス、電気(石釜ドーム)の両方のオーブンを使用しています。)


そして、当教室で大人気を頂いていますサンドイッチ作り。

焼き立てパンでサンドなどを作ります。


そして、お待ちかねのご試食タイム。


焼き立てパンでサンド、サラダなどのサイドメニューと共にカフェ風ランチボックスランチにて、お召し上がりいただきます。

ぜひ、おうちでの食べ方のご参考になればうれしいです。

(ちょこっと別腹デザートもお楽しみにラブラブ

ご試食では講師がデモで作ったパンをお召し上がりいただきます。

焼いて頂いたパンはすべてお持ち帰りいただきます。

お一人様分、これくらいになります。

(パンの管理は自己責任でお願いします。)

お疲れさまでした~。




自分のための楽しみの時間、作ってみませんか?

新しいこと、始めてみませんか?

じっくり待って作るパン、実は作業と作業の間は置いておくだけ。

時間はかかるけれど、作業は少し。

そんな置いておいた時間がパンにぐっと熟成の旨味を加えてくれます。

そんな天然酵母のパン作り、デビューしてみませんか?

■生徒様のご感想

・今日は楽しいレッスンありがとうございました。

 いつもながらランチのインスタ映えなビジュアルと美味しさに感動です。

 パン作りも久しぶりだったのですが生地の柔らかさに焼いてるいい匂いにとっても癒されました。


・いつもパンを使った素敵なランチのご紹介もレッスンの楽しみになっています!

 今回のカマンベールチーズフォンデュも美味しかったです!

 サンドも毎回の楽しみです。


・今日も楽しいレッスンありがとうございました。

 フォカッチャ、ミルクフランス両方大人気でした!

 お家でも作れるようになればいいな!と思いました。


 毎回ランチも美味しいし楽しくて、とても有意義な時間を持てて嬉しいです。

 先生との出会いに感謝しています。

 来月もまたよろしくお願い致します。


・先日も楽しいレッスンをありがとうございました(^。^)

 先生の美味しいランチ&デザートにもすっかりやられました♡

 早速生ハムやサワークリームなどをゲットして朝食にしたら主人も喜んで食べてくれました。

 クーロンヌやパネットーネなどおしゃれなパンが作れるようになるなんて夢にも思いませんでした!

 先生の教室に通うことが出来て、幸せな年になりました。





皆様と一緒に過ごさせていただく素敵な時間、私にとって、とても幸せな時間です。

また美味しいパンをご紹介できるように頑張ろうと原動力になっています。


ぜひ、皆様とお会いできることを楽しみにしています。



現在募集中のレッスンです。

(募集は公式LINEより先行募集しています。)

 
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆


2025年3~4月レッスン(対面レッスン)


少しずつ春の気配が近づいて、気温も上がり、人間が過ごしやすくなるのと共に、酵母にとっても良い季節になります。

伸び伸びと酵母が活動し、ふっくらしたパンが焼けます。

パン作りに最適な季節かもしれません。

春は出会いと別れの季節、そして春休み、パンがお土産やお昼ご飯にも活躍する季節ですね。

そのままでもリッチで美味しいパンや、ガッツリ大人も子供も間違いなく好きなパン、一緒に楽しみましょう!


①ブリオッシュナンテール(ホシノ)
(小麦・卵・乳使用)

(パウンド型1本)


卵、牛乳、バターリッチな生地で作るブリオッシュ。

仕込み水に水は全く使いません。

型に入れてミニ食パンの形に焼きます。

型に入れるので、よりしっとり、また翌日も翌々日も美味しく食べられます。

今回のレッスンでは、ブリオッシュ生地の作り方、バターの入れ方、発酵の見極め、成形、仕上げ発酵の方法と見極め、焼成方法(二段階焼成)などをご紹介します。

このパンを使って、スイーツ系サンドイッチを作る予定です。


②ベーコンチーズフランス(ホシノ)
(小麦・乳使用)

(4本)


ベーコンやチーズと相性の良い、ライ麦入りのハード系生地、今回は捏ねる生地をご紹介します。

ベーコン&チーズを巻き込み、味のアクセントを加えて。

クープの練習にもピッタリ、パン屋さんのようなパンを焼いてみましょう!

大人も子供も大好きな味です。

今回のレッスンでは、ライ麦入りハード系生地の作り方、生地発酵の見極め、具材の巻き込みの成形方法、仕上げ発酵の見極め、クープの入れ方、蒸気焼成の方法などをご紹介します。


②’シナモンロール(セレクトメニュー)
(小麦・乳使用)

(8個)


定番の菓子パン、シナモンロール、これをグレードアップしてみませんか?

生地を大きく伸ばす練習にもピッタリです。

いろんなアレンジも楽しめるパンです。

こだわりのシナモンフィリングを巻き込み、ワンランクアップのシナモンロールをお楽しみください。

(シナモンが苦手な方、アレンジもありますので、ご相談ください)

今回のレッスンでは、菓子パン生地の作り方、一次発酵の見極め、フィリングの作り方、大きく伸ばす成形、ロール・カットの仕方、仕上げ発酵の見極め、焼成方法をご紹介します。


セレクトメニューについて

ベーコンチーズフランス、又はシナモンロールを選択できます。

追加料金で両方をお作りいただけます。

(メニューに関しては、準備・進行の関係上、最初にご予約いただいた方のメニューとさせていただきますことをご了承ください。)

今回はランチボックス形式でのご試食となります。

ぜひ手作りの時間をお楽しみいただけましたら幸いです。


レッスン日程(予定) 

現在、公式LINE限定で先行ご予約受付中です。

 3/7  (金)  10:00~ 満席御礼

 3/11(火) 10:00~  満席御礼

 3/19(水) 10:00~

 4/9 (水) 10:00~ 満席御礼

 4/14(月) 10:00~ 満席御礼

 4/22(火) 10:00~ 満席御礼(3種)

 4/24(木) 10:00~ 満席御礼

レッスン料:6000円
   (3種類の場合 8000円)

   初回:事前振り込み、2回目以降:当日現金払い

(原材料高騰のため、ご了承ください。)


<レッスンご参加時のお願い>

・レッスンは2名様までの少人数グループレッスンとなります。

・未就学児とご一緒に参加いただけます。その場合はご予約時にお子様の人数と年齢をあらかじめお知らせください。

・私や家族の体調不良等の場合は、急遽、休講もしくは日程変更をお願いする可能性がありますことをご了承ください。

・当日の体調不良の際は、レッスンのご参加をお控えください。
 その際は連絡をお願いします。

・ご試食は教室でのご試食、お持ち帰りどちらも可能です。
 お持ち帰りの際は保冷剤持参、早めの冷蔵など、自己管理をお願いします。

・キャンセルに関して、事前に材料等の手配を行っています。やむを得ない場合を除き、日程の振り替えにご協力をお願いします。






準備等の都合もありますので、3日前までにご予約をお願いします。



時間:10:00~13:30頃


持ち物:エプロン、筆記用具、
    種持ち帰り用の小瓶(100㏄程度)
    パン持ち帰り用の袋(エコバッグ、紙袋など)
   ※暑い時期は種用に保冷剤があればお持ちください。
 

定員:2名様まで

場所:大阪市旭区千林
   最寄り駅:地下鉄谷町線 千林大宮駅
        京阪本線 千林駅
   (どちらからも徒歩7~8分程度です)
 
  ご予約確定後に詳細をお知らせします。


下記のお問い合わせボタンよりお申し込みください。

(公式Line、メール(honeycafe83@nifty.com)、Instagramからもお申し込みいただけます。)


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質問もし放題で、対面、動画のハイブリッド受講も可能です。

ホシノで作るパンのレパートリーを増やしたい方にも人気です。

詳細はこちらをご覧ください。



おうちで動画レッスンでもご受講いただけます。

当教室で大人気のメニューもたくさん加わりました。

詳細はこちら

お申込み、ご入金完了後、動画のアドレス(URL)、レシピのPDFをお送りいたします。

動画の視聴期限は設けておりません。

何度でもご覧いただけます。

ご質問はLineなどお寄せください。
1日以内にお答えしますので、ぜひ、おうちで好きな時間に作ってみませんか。

動画レッスンには特典として、プレーンなタイプのパンにはサンドイッチ等のレシピもプレゼントします。

おうちでカフェをお楽しみください。


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3月に入りましたが、まだまだ寒いですね。

冬場は気温が低いので、ホシノ天然酵母のパン生地を夜捏ねて、朝まで室温発酵するオーバーナイト。

これができるのも冬限定ですが、いつまでできるかなぁ。

暖かくなるのも嬉しいけれど、またパン作りのペースが変わるなと思う今日この頃です。

室温で発酵する天然酵母のパン作り。

季節の移り変わりとともに、発酵の取り方も変わってくる、これも面白さの一つかもしれません。




さて、今日はレシピ作りについてお話したいと思います。

先日、あるコンテストに参加しました。

テーマに合わせてレシピを作り、実際にパンを焼き上げて、応募しました。

その際にどのように考えて、どのようにレシピを組み立て、仕上げていくのか、その段階がこれからオリジナルレシピを作りたいと考えられている方に参考になればと思い、その流れをご紹介します。

オリジナルレシピ作りに必要なことは?




「オリジナルでレシピを作る」

すごく難しく聞こえるかもしれません。

それではこのように置き換えてみては?

「自分好みのレシピにする」

少しハードルが下がったのではないでしょうか?


それでは実際にレシピを作る際に大切なことは何だと思いますか?

それは

「ゴールを思い描くこと」

つまり、作りたいパンを詳細にイメージすること。

これが出来ていないと、何をどのように作っていけばいいのかわからなくなってしまいます。


どんな味?

どんな食感?

大きさは?

形は?


パンと一言にいっても、とてもたくさんの種類があります。

作りたいパンの特徴を詳細に思い描きます。

例えば、「ふんわり柔らかい、赤ちゃんのほっぺのような丸パン。」だったとしましょう。

そうしたら、どんな味?大きさ?食感、くちどけは?などなど思い浮かべます。

その中で、基本となるベースのレシピを考えます。

この作りたいものがクリアになって解像度が上がるほど、作りたいパンに近づきます。


まず、その食感や味をイメージして、ざっくりとレシピを組み立てます。

作ってみて、思い描いているゴールに近づけるにはどうするのか?を考えます。

これが試作の段階です。

例えば、配合を変えてみたり、発酵の取り方を変えてみたり、焼成方法を変える。

これ尾を微調整することによって、最終的に自分が作りたいものに近づいていきます。

そうやって作り上げたものがオリジナルレシピ。


まとめると、オリジナルを作るうえで、一番大切なこと、それが作りたいもの(ゴール)を明確にイメージすること。


ぜひ、みなさんも、自分の大好きなオリジナルレシピ作りを楽しんでください。




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あっという間にもう2月も終わり。

今年こそは、新たに天然酵母のパン作りにチャレンジしたい!と思いながら、何もできてないなぁという方、いらっしゃいませんか?

私も今年に新たにチャレンジすることがあります。

新たにチャレンジすることって、何だかやけにハードルが高く感じられることはありませんか?

やってみたら、そんなに大変なことはないのに、ついつい後回しに。

なんで、もっと早く始めなかったんだろう?と後から思うこともしばしば。

そんな時は小さな一歩を踏み出してみる。

(これ、自分に言い聞かせています。)

あなたの小さな一歩の挑戦を応援します。



まずは酵母を起こしてみましょう!




ホシノ天然酵母のパン、作ってみたいなぁと思ったら、まずは酵母を起こしましょう!

「酵母起こし」って言ったら、すごく難しいんじゃない?

そこで止まっていませんか?

実は、簡単なんです。

混ぜて置いておくだけ。

と言うのも、ホシノ天然酵母の種起こしは、実際に1から起こすわけではなく、職人さんがあらかじめ起こして培養された酵母が冬眠している状態なのです。

その眠っている酵母を、水と混ぜて、冬眠から目覚めさせてあげる。

これが「生種起こし」の工程なのです。



自家製酵母のように、毎日混ぜる必要もなし。

とろっとお酒の香りがしてきたら、酵母が目覚めた証拠。

それまで、ゆっくりと待ってあげるだけ。

今のような寒い時期は我が家ではこんな感じで暖かい場所を探して置いています。



冬場の我が家の定位置は冷蔵庫の上。

機械熱でほんのり温かい。

酵母と生地が乗っていることがよくあります。

あなたのお家の暖かい場所を探してくださいね。


まずは酵母のことを知って、起こしてみませんか?

公式LINEでは酵母の起こし方の動画レッスンをプレゼントしています。

まずは第一歩、一緒にやってみましょう!

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  翻译: