調味料を作ろう!楽しもう♪ＷＳ

第6回目は金山寺味噌。

金山寺味噌って

大好きなんだけど

甘いのよね。

最初はそこがなんとなく好きなんだけど

だんだん、口に甘すぎて…

でも！それって、何がそんなに気になるの？って言えば

砂糖甘い感じ…かなっと。

少しにしておけばいいのかもしれないけど

んーやっぱり気になる

ってことで…

砂糖を使わなくったって

めっちゃ美味しい金山寺味噌を作る！

です（笑）

前にね、甘味を使わず

麹と、素材の味だけで甘さを出した金山寺味噌作ったけど

なんか、物足りなくて

というか、

たぶん発酵が待てなかったの💦

熟成、発酵を待てない私ってどうなのよ💦

とは、思うけど…

まあまあ美味しいものは時間がかかるとは言うけど

待てないものなのよね。（笑）

なので、ちょっと発酵を待たなければいけないけど、

でも、十分甘くて美味しい。

そんな…金山寺味噌作ります。

実は、なんと！去年仕込んだ金山寺味噌を味見していただきます。

今年仕込んだ金山寺味噌も、味見してお持ち帰りいただきます🙇

そして、自分で仕込んだ金山寺みそをお持ち帰りいただきます。

麹は、栽培中農薬を使わないマルカワみそさんの麹を使用します。

砂糖を使わないけど、旨味甘味が欲しくて

美味しいみりん使います。