読んでくれてありがとうございます♪
年末年始に食べたいスモークサーモンを自家製で作っています。
ソミュール液に浸し、
洗い流してピチットシートで脱水して、
風乾したサーモン。
表面にあぶらがてらてらしてきてる。
今日はいよいよ燻製です。
あまり天気が良くなかったのでキッチンでやり始めました。
最初はいい感じに低い温度でできてたのに、徐々に温度が上昇してきたのでなべを持って外に出ました。
晴れてきたのでよかった！
気温も10度あるかないか。
やっぱり外に出ると鍋の中の温度も低い温度でいけました。
じっくり燻製して、いい感じに仕上がってました。
表面が乾いているけどじんわりあぶらがあって、いい香りが漂ってます。
今回はほんの少量しか作らなかったのであっという間になくなりそう。
明日まで我慢して、美味しくたべたいと思います♪
ではでは〜〜👋