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En el marco del nuevo curso “Envasado de carne: Técnicas, sistemas y presentación”, te invitamos a revivir el webinar gratuito: “Envasado de carne: calidad, metodología y defectos” Este webinar, abordó: ✅ Innovaciones en tecnologías de envasado y su impacto en la calidad y eficiencia. ✅ Métodos de envasado: desde técnicas tradicionales a tendencias como el vacío y atmósfera modificada. ✅ Estrategias para prevenir defectos y maximizar frescura y durabilidad. 👤 A cargo del Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu. 📥 Míralo ahora desde este enlace: https://lnkd.in/dxUfhuvs ¡No te lo pierdas!

Profesionalízate en el sector cárnico con nuestro taller: "Innovación en carnicerías: nuevos modelos" En AgroGlobal estamos comprometidos con la excelencia y la innovación, y año tras año formamos a los profesionales que liderarán el futuro de la industria cárnica. ✅Competencias clave que adquirirás al finalizar este taller: ➡️Tipología de animales: clasificación de especies y rasgos que afectan la calidad de la carne. ➡️Caracterización del producto carne: análisis físico-químico y factores de calidad y sabor. ➡️Clasificación y tipificación de la media Res: estándares y valor comercial de la carne. ➡️Rendimiento y cortes carniceros: optimización en el rendimiento y eficiencia de los cortes. ➡️Gestión de Pérdidas: Reducción de impacto de hematomas y machucones en la calidad. ¡Y mucho más! ✅ ¡Inscribite ahora y adquirí los conocimientos que te ayudarán a enfrentar los retos del mercado! 📅 Comienza en Enero 2025 📍Duración: 3 talleres de 1 hora 30 aprox. Taller 1: 6 de enero - 18hs (Arg) Taller 2: 7 de enero - 18hs (Arg) Taller 3: 8 de enero - 18hs (Arg) ➡️ Más info en: https://lnkd.in/d-iNKZKH #AgroGlobal #capacitacion #industriacarnica #innovacion #calidad

¿Conoces los diferentes tipos de envases para carne? En el mercado existen tres principales tipos de envasado, cada uno con características, ventajas y desventajas: ✅ Tradicional: El trozo de carne colocado en bandeja de poliestireno y envuelto en resinite, ideal para preservar la higiene durante la manipulación. ✅ Vacío: Prolonga la vida útil y conserva las propiedades del producto. ✅ Atmósfera modificada: Muy utilizada, garantiza frescura y calidad por más tiempo. 👉 Descubrí más sobre este tema en el link! https://lnkd.in/d5SbsbYW #AgroGlobal #envasado #carne #conservación #atmosferamodificada #vacio

Si tenemos en cuenta las tendencias mundiales de los consumidores de carnes rojas podemos afirmar que el color es la principal característica sensorial que condiciona la compra de la carne bovina. ➡️Es de vital importancia que en este momento la carne tenga el color rojo atractivo que la caracteriza. De no ser así, el consumidor rechaza la carne sin considerar otras características del producto que puedan resultar atractivas. ✅En esta oportunidad, hablaremos sobre los estados de transformación de la carne. #Agroglobal #carne #color #rojo #consumidor #caracteristicasensorial #carnebovina

Los subproductos comestibles representan una oportunidad interesante para la industria, pero requieren inversión en maquinarias y espacios específicos. Antes de embarcarse, es esencial evaluar: ➡️ Materia prima disponible (cantidad). ➡️ Volumen final (espacio de acopio). ➡️ Mercado de inserción (salida). Algunos ejemplos: 🔸 Sangre: rica en proteínas, ideal para morcillas y productos derivados. 🔸 Tripas: fundamentales para embutidos, mejorando textura y propiedades sensoriales. 🔸 Gelatina: obtenida del colágeno, presente en golosinas y lácteos. ✅Si te interesa leer más sobre este tema, ¡ingresa al linkl https://lnkd.in/dBHqgdZe #Agroglobal #subproductos #sangre #tripas #gelatina #jugobovino #CRM

Finalizamos con éxito la primera edición del curso "Ecografía de Carne: Predicción de la Calidad y el Rendimiento" Durante estas semanas, más de 20 profesionales del sector cárnico, representando a destacadas empresas latinoamericanas como Desdelsur S.A., HEB, Agro Imperio S.R.L., Sol Genética (Perú) y FRIGORIFICO GENERAL PICO S. A. , participaron activamente en esta capacitación que apuesta a la innovación y la excelencia en la industria. ✅Agradecemos especialmente a nuestros docentes, Jorge Daniel Ferrario y JULIETA FERNANDEZ MADERO, referentes indiscutidos en el sector, que guiaron a los participantes con sus conocimientos y experiencia, permitiendo profundizar en el uso de la ecografía para optimizar la cadena de valor cárnica. ➡️Desde AgroGlobal, reafirmamos nuestro compromiso con la profesionalización del sector. Nos llena de orgullo haber acompañado a estos profesionales en su camino hacia la mejora continua y la calidad. 📌 Invitamos los participantes a compartir sus certificados en redes sociales y etiquetarnos. ¡Será un honor celebrar este logro junto a ustedes! #Agroglobal #ecografia #tecnologia #innovacion #profesional #capacitacion

Los cambios en el sector cárnico abren nuevas oportunidades para que los participantes del sector mejoren su eficiencia y calidad. Agroglobal presenta una nueva edición del taller: "Innovación en carnicerías: nuevos modelos"📚 ✅se explorarán desde la adopción de nuevas tecnologías y buenas prácticas de trabajo hasta la comprensión de las últimas tendencias del consumidor. ✅El objetivo es potenciar las áreas clave para agregar valor y destacar en un entorno de mercado desafiante. 👉 Descubrí cómo este taller puede transformar tu visión profesional y abrirte nuevas oportunidades en la industria cárnica. Más info: https://lnkd.in/d-iNKZKH

Es sabido que, salvo algunas pocas excepciones (por ejemplo, el plato conocido como carpaccio en el que se consume la carne cruda), la carne debe cocinarse antes de su consumo. ➡️El calentamiento de la carne bajo cualquier método de cocción conlleva la aparición de una serie de fenómenos tales como: se producen modificaciones en las principales características sensoriales, se reduce o elimina la concentración de los microorganismos presentes y se producen diversos mecanismos. ✅En esta oportunidad, hablaremos sobre cuáles son esos mecanismos, y profundizaremos en una de las modificaciones: el color. #AgroGlobal #coccion #sensorial #microorganismos #carneroja #color

La doble musculatura o hipertrofia muscular es una característica hereditaria que influye tanto en la genética como en la producción bovina. Se identificó por primera vez en el 1800, aunque los estudios más detallados comenzaron en Europa en los años 60. ➡️ Razas destacadas 🐄: Blanco Azul Belga (Bélgica), Charolais, Limousin, Blonde d’Aquitaine (Francia), Piamontesa (Italia), Rubia Gallega, Asturiana de los Valles, Pirenaica (España), entre otras. ✅ ¿Qué la causa? Una mutación en el gen que regula la miostatina, la proteína encargada de frenar el crecimiento muscular una vez que el animal alcanza su desarrollo. 📌 Descubrí más sobre este tema en el link. ¡No te lo pierdas! https://lnkd.in/dvYU6UEu #AgroGlobal #doblemusculatura #razas #mutacion #hipertrofia #musculo #generica

Este martes 3 de diciembre, dimos inicio a la primera edición del curso "Ecografía de Carne: Predicción de la Calidad y el Rendimiento". ➡️Más de 20 participantes ya están transitando esta formación única, representando a diversas empresas latinoamericanas que han confiado en nuestra propuesta de capacitación, como: Desdelsur S.A. - HEB - Agro Imperio S.R.L - Sol genética (Perú) - FRIGORIFICO GENERAL PICO S. A. ¿Qué se llevarán al finalizar el curso? Competencias clave que impactan directamente en la cadena de valor cárnica: ✅ Interpretación avanzada de ecografías para predecir características como terneza, marmoleo y rendimiento. ✅ Optimización de selección y faena, maximizando eficiencia y calidad. ✅ Planeación operativa en frigoríficos, asegurando productos de alta calidad. 👩🏫👨🏫 Esta experiencia está guiada por dos referentes del sector: Jorge Daniel Ferrario, Médico Veterinario y ecografista certificado. JULIETA FERNANDEZ MADERO Médica Veterinaria y Doctora en Ciencias Agrarias. Estamos orgullosos de contribuir a la profesionalización e innovación del sector. ¡Gracias a quienes nos acompañan en este camino! #Agroglobal #ecografia #innovacion #capacitacion #calidad