doppelpaula

🏆 falstaff Neueröffnung des Jahres 2025 Erst vor 5 Monaten übernahm ich als Head Mixologist & Chef de Bar die Verantwortung für die Konzeption des Menüs, den Aufbau des Sortiments und die operative Führung der Bar der Belétage im Hotel Post Traunkirchen. Trotz vieler Vorerfahrungen war es für mich das erste Mal, dass ich mich hauptberuflich für die Gastronimie entschieden habe. Neben der Kreation von Drinks standen folgende Dinge an: 🧠 Positionierung Kulinarik kommuniziert und ist genauso Teil einer Positionierung wie das visuelle oder sprachliche Branding. Sich als Bar in seinem Sortiment, seiner Ansprache und Inszenierung zu positionieren ist notwendig und braucht ein Gast-spezifisches Erfolgskalkül, das die Frage beantwortet, welche Identifikationsangebote und Guest-Experiences man als Bar bieten will. ⛳ Prinzipien der eigenen Arbeit Konsistenz auf Teamebene braucht zugrundeliegende Prinzipien und Kommunikation. Standards auf einer Teamebene zu etablieren ist harte Arbeit - auch deshalb weil man nie von "seinem eigenen Verständnis" ausgehen kann. Ein klassisches Beispiel dafür ist das obligatorische Glas Wasser, das jeder Gast bekommt. Gleich ob ein Bier, Drink oder Cafe bestellt wird. Ich wurde von Praktikanten nicht nur einmal gefragt, ob es nötig ist wirklich jedem Gast ein Wasser hinzustellen. 🚀 Konsequenz des Avantgardismus Moderne Konzepte brauchen Erwartungsmanagement beim Gast. Nicht nur Trends zu servieren und seinen Stil durchzuziehen darf nicht in Arroganz gegenüber Gästen münden. Das "Heranführen" an Neues war für viele Gäste Teil der Genusserfahrung. Dieser Erfolg wäre nicht möglich gewesen ohne: 🤝 Das Vertrauen in meine Positionierungsstrategie, Ideen und Arbeitweisen, welches ich so noch von keinem Arbeitgeber erlebt habe. Danke an Gröller Hospitality für die Freiheit und Wertschätzung meiner Arbeit! 🎨 Das grandiose Branding von doppelpaula, welches ein wichtiges Puzzlestück in der pointierten Gastkommunikation darstellt und perfekt das kulinarische Erlebnis in der Belétage ergänzt. Fotos von Adrian Almasan

Thanks, Creative Region Linz & Upper Austria 😉

Fancy a drink? 🍸 Gäste und Gästinnen kommen wegen der außergewöhnlichen Kulinarik in ein Restaurant, sie kommen wegen der fantastischen Drinks in eine Bar – ja, das stimmt. Aber sie wollen auch eine Story, ein Gefühl, eine Erfahrung, die in Erinnerung bleibt – sie wollen ein ganzheitliches Markenerlebnis. Mein Team und ich von doppelpaula sind super stolz, dass wir gemeinsam mit Gröller Hospitality (danke Marie Sophie Groeller) ein solches schaffen konnten! 😎 Schaut vorbei in der Beletage in der neuen Post am See – wir sind gespannt, was ihr denkt. #HospitalityBranding #doppelpaula #Markenstrategie

Grande Finale! ✨ Kaum zu glauben, dass das Kulturhauptstadtjahr 2024 schon in die letzte Phase tritt – aber keine Sorge: es gibt noch viel zu entdecken: https://lnkd.in/d2gZqRBf Wir als doppelpaula haben unzählige Kommunikationsmittel gestaltet und Herausforderungen gemeistert. Das war manchmal sehr intensiv und nicht immer einfach – ABER wir brennen immer noch für das Projekt, weil wir an die Idee der Kulturhauptstadt glauben: „In einer Zeit, in der sich Isolationismus verstärkt und Klüfte vertiefen, können Kunst und Kultur die einzigen Instrumente sein, die diese Fliehkräfte bändigen und helfen, aufgerissene Gräben wieder zu überbrücken.” Zitat Programmteam Kulturhauptstadt Europas 2024 #salzkammergut2024 #DesignUndKommunikation #doppelpaula #kommunikationsdesign #EuropeanCapitalOfCulture #KunstUndKultur Fotos: Sophie Köchert

Heute wird gefeiert!