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自作料理と飲食店にまつわるあれこれエッセイ。簡単貧乏プログレッシヴ創作料理や懐かしのB級グルメや絶メシ、などなど

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2021/12/08

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  • プラス1してなお、100円以下で回鍋肉

    前エントリ:100円以下で回鍋肉の最後に述べた 足し算・引き算、合理化・省力化、アレンジによる 回鍋肉のヴァリエーションをいくつか、つらつら書いてみよう。 まず、同レシピによるプラスαの回鍋肉のパターン。 前回の材料費計算で 「スタンダード版」が42円〜70円ほどで作れる、と提示したが そこにあと1材何か加えるとしたら、の例。 主な食材 ー 食うべき主な固体物はキャベツ・玉ねぎのみ、 というのが物足りないと感じる場合、加えるべきは硬い、実体感のある根菜だ。 厳しい(高い)ほうの計算でもまだ30円も余裕があるのだから ・にんじん1/3〜1/2本、11円〜17円ほど ・小かぶ1/2〜1個、13円〜…

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