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最近「世界のスープ図鑑」という本を時々ながめます。世界には美味しいものがあり、美味しいスープもたくさんありそうなので、いろいろ作ってみたいなと思ってです。手軽にできそうなものもあるけれど、その土地の材料を使っていて、作るのが難しそうなものもあります。代用できるものがあるなら、それを使えばいいけれど、同じ味になるのかな。やっぱり、その国の人が使っている材料と同じ食材を使いたいなと思います。ヨーロッパのスープを見ていると、材料にリーキが入っているものがたくさんあります。西洋長ネギといわれています。フランスではポワロといいます。かの名探偵の名前はここからきたのかな？ 見かけない素材です。むかし、「ら…
楽しみにしていた練馬のマルシェが開催。雲ひとつ無い青空に紅葉した駅前広場にたくさんのお店がでています。10時スタートでしたが開始直後からあちこちに長蛇の列。〇〇農園さんの最後尾はコチラという看板があちこちに。皆さんお目当ての農家さんのお野菜に殺到しています
太くがっちりした苗になることを願って白ネギとリーキの葉先をカット！
こんにちは。ともぴぃです。 今日も日中は暑かったですね〜！もはや夏間近。…ですがっ！まだまだ夏野菜の定植は終わっておりません…(￣▽￣)。去年と変わらない状態になりそうですw。開拓しながらだと何を優先させるかが非常に悩ましかったりしますが（
今年はホタルイカが豊漁で安いとニュースで見たので早速購入。近所のあいはらファームさんの西洋ねぎリーキを買ったのでアヒージョにしました。ほたるいかの香りがとろとろのネギにしみこんで美味。お酒のおつまみにもごはんのおかずにもおすすめです。春らしくそら豆とコー
ドイツのレシピ★食いしん坊万歳【Käse-Lauch Suppe】
ポロネギが安いドイツ。寒さ厳しい日には温かいスープが飲みたくなりますね。今回はポロネギを使ったドイツの定番スープをご紹介。
19世紀流栽培 リーキ（ポロネギ）：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン
イギリスの本なので春まきしか書かれていませんが、日本の暖地なら秋まきでしょう。 苗の植え付け方法が棒で土に穴を開けて押し込むだけというのが面白いです。（日本だとクワで溝を切って、そこに立てて、溝を埋め戻するのが一般的？） 第4章 キッチンガーデンの野菜の栽培 第16節 リーキ（...
近所の八百屋さんに時々格安の値段でリーキ（ポロネギ）が店頭に出るのです。 これは少し前の購入だけれど、こんな立派なリーキが2本で110円（税込み）。（下写真）・・・12/25日 リーキですよ！ 安すぎますよね。 私はリーキ好きなので嬉しいのですが、生産者が利益が出なければ、作るのを止めてしまいますから、それでは困るのです。 洋野菜はただでさえ作る人が少ないのに、これでは生産者が増えません。...
週末は春らしいお天気で暖かい日になりました。楽しみにしていた石神井公園駅前のマルシェに朝から出陣。10時のオープン前からたくさんの人が訪れています。 まずは長蛇の列ができていた加藤ファームさんの朝どれイチゴに並びます。ふつう市販の
リーキ使い切り！簡単3品＋緑部分の消費レシピ【ポロ葱のリゾット/オーブン焼き/ガリバタソテー】
簡単リーキレシピその① ギリシャ料理 Prasorizo リーキライス Prasorizo （プラソリゾ）は、 ギリシャの伝統的なヴィーガン料理🥰 英語でリーキのレシピを検索していて偶然発見。 リゾットかと思ったら、ギリシャ語で 「ライス with リーキ」 という意味。 日本...
最近のベジごはん記録【リーキのグラタン/セロリアックのポタージュ/オニオンスープ他】
明けましておめでとうございます✨ 西海岸のオレゴンは、アメリカ本土では一番遅い年明け。 ブログやインスタグラムでは、年明け前からお正月の投稿を目にし、 気分はすっかり日本のお正月。 でも、実際はもいつも通りの洋食が多く、うちはおせちも食べないし作らない。 年末年始も和食はほとんど...
私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続81・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...
Leek（西洋ネギ、ニラネギ、ポロネギ）：「The Gardeners Labyrinth」第51章
日本では喉の痛みにネギを首に巻きますが、西洋ではネギを首に巻く発想はなかった（？）ようです。 第19章 リーキ（ネギ）およびリーブ（葉ネギ）の播種と熟練した栽培に必要な技術と注意 左が タマネギのように結球するまで成長させる種類、右は葉ネギ用のアンセットリーキ The Herba...
こんにちは。山形県のらん食堂です昨日は実家に🚗いつも使っている日用品がなくなりそうで。 母『宅配で注文しようとしたら いつもの無くて出来なかったー…
私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続67・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...
私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続68・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...
水耕栽培の限界 花咲くキャベツに竹になったリーキ、赤い葉脈が美しいビーツ
内地からは梅が咲いて鶯が鳴いてメジロが蜜を舐めに来てと、春の便りが続々届いている。日本の北端北海道はまだ花は咲かないけれどここ数日はプラス気温で、春が来たとは言えないけれど冬が終わりかけてきた。緑が恋しくて始めた野菜くずの水耕栽培も、お日様の光を浴びて元気に生育中。キャベツ、どんどん大きくなってもうすぐ花咲きそう。花が咲く前に食べるか否かまだ迷っている。今ならまだ柔らかくて美味しそうじゃない、花咲...
ネギまみれな食卓 リーキを食す 西洋ネギ、ポアロネギ、ポロネギとも言うな
一昨日夜にサ高住に住んでいる義父から電話があって、熱が38.4℃あるって。あららら…元々慢性呼吸器疾患があって数年おきに肺炎で入院するので驚きはしないけれど、今コロナで色々体制もチョイ変わっているじゃない。連絡貰ってもコロナでサ高住に立ち入りできないんだけれど、コロナ抗原キットで検査してくれて取りあえずはマイナスだったそう。で、昨日かかりつけの呼吸器に連絡したら発熱外来はやっていないので、他の病院でコロ...
