Tokay
 | |
| Tipus | Hungarian wine (en)   |
|---|---|
| Denominació | denominació d'origen protegida |
Tokay, Tokaji (en hongarès Tokaj) és el nom dels vins de la regió Tokaj-Hegyalja d'Hongria. El nom Tokaji (que està protegit per una Denominació d'Origen) es fa servir per etiquetar el vi d'aquest districte. Són vins de postres[1] fets de raïm afectat per la podridura noble, aquest vi es menciona en l'himne nacional d'Hongria.[2]
La regió vinícola d'Eslovàquia de Tokaj pot fer servir l'etiqueta Tokajský/-á/-é[3] si apliquen la regulació hongaresa de la qualitat
Cultiu
[modifica]
Només es permeten 6 varietats de raïm:
- Furmint
- Hárslevelű
- Mucat groc (en hongarès: Sárgamuskotály)
- Zéta (abans dit Oremus)
- Kövérszőlő
- Kabar
La zona on es conrea el vi de Tokaji és un petit altiplà a 457 m d'altitud prop dels Carpats. El sòl és d'origen volcànic amb molt de ferro i calç. Les muntanyes la protegeixen climàticament. Els hiverns són molt freds i ventosos, la primavera és freda i seca i els estius força calents. La tardor porta pluges ràpid i després segueix un període calent i llarg que facilita la maduració del raïm i, per tant, la concentració de sucres. El raïm és afectat pel fong de la podridura noble (Botrytis cinerea). El raïm es cull tard, de desembre a gener.
La producció és petita, uns 10.028.000 litres.
Tipus de vins de Tokaji
[modifica]- Vins secs: que reben el nom de les varietats de raïm: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály i Tokaji Kövérszőlő.
- Szamorodni: amb alta proporció de raïm amb podridura noble (Botrytis cinerea) amb14%.d'alcohol
- Aszú: Significa “assecat” i és el vi més famós conegut sovint simplement com Tokay.[4]
- Eszencia: com que té tant de sucre el seu grau alcohòlic no passa de 5-6%.
- Fordítás: prové de l'aszú.
- Máslás:.
- Altres vins dolços:
Referències
[modifica]- ↑ «Tokay». A: Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, Inc., 2008 [Consulta: 16 agost 2008].
- ↑ «Tokaji vagy Tokajsky?». Cey-bert Róbert. Magyar Hírlap, 20-12-2008. [Consulta: 29 juliol 2009].[Enllaç no actiu]
- ↑ «A névért perelnék az uniót a tokaji gazdák» (en hungarian). Népszabadság, 02-08-2008. [Consulta: 21 setembre 2008].
- ↑ “A rich, sweet, moderately strong wine of a topaz color, produced in the vicinity of Tokay, in Hungary; also, a similar wine produced elsewhere.” Webster’s New International Dictionary of the English Language (Springfield, Mass.: G.&C. Merriam, 1913). See Tokay at page 2166.
Bibliografia
[modifica]- Alkonyi, Laszló. Tokaj - The Wine of Freedom, Budapest, 2000
- Grossman, Harold J. & Lembeck, Harriet. Grossman's Guide to Wines, Beers and Spirits (6th edition). Charles Scribner's Sons, New York, 1977, p. 172-4. ISBN 0-684-15033-6
- Terra Benedicta - Tokaj and Beyond (Gábor Rohály, Gabriella Mészáros, András Nagymarosy, Budapest 2003)
PDF Tim Atkin, MW. masters-of-wine.org
Enllaços externs
[modifica]
- Tokaj Renaissance - Union of the Classified Vineyards of Tokaj
- Tokaji.com - A gallery of Tokaj related pictures
- The Hungarian Girl - Tokaji - Hungary's Golden Wine
