Wie kann man Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie reduzieren?
Lebensmittelverschwendung ist eine große Herausforderung für das Gastgewerbe, sowohl in Bezug auf die ökologischen als auch auf die wirtschaftlichen Auswirkungen. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen geht etwa ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder wird verschwendet, was zu Treibhausgasemissionen, Wasserknappheit und Ernährungsunsicherheit beiträgt. Im Gastgewerbe kann sich Lebensmittelverschwendung auch auf die Kundenzufriedenheit, den Ruf und die Rentabilität auswirken. Daher ist es für Hospitality-Manager unerlässlich, effektive Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zur Optimierung ihres Betriebs umzusetzen. Hier sind einige praktische Tipps, die Ihnen helfen, dieses Ziel zu erreichen.