Wie können Sie niedrig-glykämische Gerichte für Kunden mit Diabetes zubereiten?

1 Wählen Sie Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte

Eine der einfachsten Möglichkeiten, den GI und GL Ihrer Gerichte zu senken, besteht darin, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte raffiniertem Getreide und Stärke vorzuziehen. Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte enthalten mehr Ballaststoffe, Proteine und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so Blutzuckerspitzen verhindern. Einige Beispiele für niedrig-glykämische Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte sind Gerste, Buchweizen, Bulgur, Quinoa, Hafer, Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Sie können sie verwenden, um Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Burger oder sogar Desserts zuzubereiten.

2 Fügen Sie gesunde Fette und magere Proteine hinzu

Eine weitere Möglichkeit, Gerichte mit niedrigem glykämischen Index zuzubereiten, besteht darin, gesunde Fette und magere Proteine zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen. Fette und Proteine tragen auch dazu bei, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen und sorgen für Sättigung und essentielle Nährstoffe. Einige Beispiele für gesunde Fette sind Olivenöl, Avocado, Nüsse, Samen und fetter Fisch. Einige Beispiele für magere Proteine sind Huhn, Pute, Eier, Tofu und fettarme Milchprodukte. Sie können sie verwenden, um Pfannengerichte, Currys, Omeletts, Sandwiches oder Smoothies zuzubereiten.

4 Peppen Sie Ihre Gerichte auf

Gewürze sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack und Abwechslung zu verleihen, sondern können sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Es hat sich gezeigt, dass einige Gewürze den Blutzucker senken, die Insulinsensitivität verbessern, Entzündungen reduzieren und den Appetit modulieren. Einige Beispiele für Gewürze, die Ihnen helfen können, Gerichte mit niedrigem glykämischen Index zuzubereiten, sind Zimt, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Chili. Sie können sie zur Herstellung von Marinaden, Dressings, Rubs oder Tees verwenden.

5 Tauschen Sie Zucker gegen natürliche Süßstoffe aus

Wenn Sie Gerichte mit niedrigem glykämischen Index zubereiten möchten, die Ihren süßen Zahn befriedigen, können Sie Zucker gegen natürliche Süßstoffe austauschen, die einen niedrigeren GI und GL haben. Zucker ist einer der Hauptschuldigen für einen hohen Blutzuckerspiegel, da er schnell verdaut und absorbiert wird, was zu schnellen Spitzen und Abstürzen führt. Einige natürliche Süßstoffe, die einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker haben, sind Stevia, Mönchsfrucht, Erythrit, Xylit und Yacon-Sirup. Sie können sie verwenden, um Kuchen, Kekse, Muffins oder Puddings herzustellen.

6 Hier erfahren Sie, was Sie sonst noch beachten sollten

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