Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)

🌍 Kleine Lebensmittelretter-Helden gesucht!   Früh übt sich – das gilt auch in puncto Wertschätzung für Lebensmittel. 📚 Unser Kinderbuch "Super Mörio rettet die Ernte" vermittelt Kindern auf altersgerechte und spielerische Weise den Wert von Lebensmitteln. Die Geschichte kommt bei den Kids sehr gut an: Insgesamt wurden bereits 18.300 Kinder in Bayern erreicht.   🌱 Bildung für Nachhaltigkeit beginnt im Kindesalter. Mit "Super Mörio" machen wir den ersten Schritt! 👉 Interessiert? Schauen Sie in die Kommentare!   #SuperMörio #Kinderbilderbuch #Lebensmittelwertschätzung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn

💬 Auch ein interessanter Aspekt zur #Nachhaltigkeit der #Gemeinschaftsgastronomie – vorgebracht auf der Fachtagung des Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) Über den Tellerand von Carola Strassner in einem Podiumsgespräch mit Dr. Stephan Lück

Darmmikrobiom und Gesundheit Das Interview mit Prof. Gerald Lackner von der Universität Bayreuth beleuchtet die Bedeutung des Darmmikrobioms für unsere Gesundheit und die vielseitigen Wechselwirkungen mit unserer Ernährung. Hier präsentieren wir einen kurzen Ausschnitt, die Langversion ist auf unserer Webseite zu finden.   #ernaehrungsradar #ernaehrungswissen #ernaehrung #nutrition #gesundheit #health #Lebensmittel #food #Darmmikrobiom #gutmicrobiome #campuskulmbach #cku #unibayreuth #ubt #akademiefuerneuemedien #kompetenzzentrumfürernährung #scicomm

🎅Butterbrote auf dem bunten Plätzchenteller?🎄 Zum heutigen Nikolaustag ist auch das KErn-Team schon in vorweihnachtlicher Stimmung. Dieses Jahr haben wir gemeinsam eine ganz besondere Rarität aus der Region rund um unseren Hauptstandort gezaubert:   🍞 Die Kulmbacher Butterbrote   Wer jetzt denkt, es geht um herzhafte Brotscheiben mit einer dicken Schicht Butter, liegt leider falsch. Tatsächlich handelt es sich bei den flachen Gewürzplätzchen um eine süße Leckerei aus Mürbteig und dickem Zuckerguss.   Ihren einmaligen Geschmack bekommen die Kulmbacher Butterbrote durch die folgenden Zutaten: 🍪 Kakao und Schokolade 🍪 Zimt und Nelken 🍪 eine große Portion Butter 🍪 Zitronenschale im Teig und -Saft im Guss   ❗ Übrigens: Die köstliche Spezialität wäre beinahe in Vergessenheit geraten. Aber dank des Engagements einer Lokalredakteurin und des Sohns einer alten Kulmbacher Bäckerfamilie konnte diese Plätzchensorte vor dem Verschwinden gerettet werden – und ist heute wieder im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Sogar die besonderen Ausstechformen, die den Naschereien Ihre typische Form geben und an Brotscheiben erinnern, gibt es heute wieder zu kaufen.   Wir finden, die Kulmbacher Butterbrote sind nicht nur eine leckere und ausgefallene Ergänzung für den Plätzchenteller – sondern auch ein großartiges Beispiel für die erfolgreiche Bewahrung von regionalem #GenussErbe. ♥️   Frage an die Community: Welche Weihnachtsleckerei gibt es nur bei Ihnen? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare! #RegionaleSpezialität #Weihnachtsbäckerei #Kulmbach #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/Daniela Arth

Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme - besonders in der Gemeinschaftsverpflegung! 🍽️   In Einrichtungen, die täglich Menschen aller Altersgruppen versorgen, spielt eine gute und nachhaltige Verpflegung eine entscheidende Rolle. ❓ Doch wie sieht es in Ihrer Einrichtung aus? Glauben Sie, da ist noch Luft nach oben? Nutzen Sie jetzt die Chance, Ihre Gemeinschaftsverpflegung auf ein neues Level zu heben! 🚀   Das Coaching Gemeinschaftsverpflegung der Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bietet Ihnen: ✔ Einjährige Begleitung durch erfahrene Coaches ✔ Umsetzung der Bayerischen Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung ✔ Analyse von Rahmenbedingungen, Speisenplanung, Nachhaltigkeit und Kommunikation ✔ Austausch mit Fachkolleginnen und -kollegen   Bewerben kann sich jede Einrichtung in Bayern, egal ob Kitas, Schulen, Behörden, Betriebe, Senioreneinrichtungen und weitere Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.   👉 Interessiert? Informieren Sie sich jetzt und bewerben Sie sich für das Coaching Gemeinschaftsverpflegung! Gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltig, gesund und lecker. 🌱🥗   🔗 Informationen und Bewerbung unter: ▶️ Coaching Gemeinschaftsverpflegung – Gesundheits- und Sozialeinrichtungen https://lnkd.in/dvRVHM7i ▶️ Coaching Gemeinschaftsverpflegung – Behörden und Betriebe https://lnkd.in/d89Fanby ▶️ Coaching Gemeinschaftsverpflegung – Schulen https://lnkd.in/eY4auAau ▶️ Coaching Gemeinschaftsverpflegung – Kitas https://lnkd.in/ezjWc_-6 #Gemeinschaftsverpflegung #Nachhaltigkeit #GesundeErnährung #Coaching #Kern #KompetenzzentrumfürErnährung Bildnachweis: © Bildautor KErn/Mein-Erklärfilm.de, Christian Müskes

🌱 Wie bio und regio sind Sie? 🍽️   Sie sind in der Gemeinschaftsverpflegung tätig und möchten wissen, wie viele Ihrer eingesetzten Waren bio oder regional sind? Dann hilft Ihnen unsere Einkaufsanalyse! 🗣️ In unserer Online-Infoveranstaltung stellen wir Ihnen unsere aktualisierte Einkaufsanalyse vor und erläutern Ihnen Schritt für Schritt die Funktionsweise. Mit Bestimmung der Anteile verschiedener Produktqualitäten am Gesamtwareneinsatz erhalten Sie einen guten Überblick über Ihre aktuelle Waren- und Lieferstruktur. 📅 Wann: 10. Dezember 2024 🕝 Uhrzeit: 14:30 - 15:30 Uhr 📍 Online: Den Link erhalten Sie nach der Anmeldung ⏳ Anmeldeschluss: 3. Dezember 2024 🔗 Anmeldung unter: https://lnkd.in/eQXiH8ZX Diese Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche der Gemeinschaftsverpflegung, z. B. Speisenanbieter, Küchenleitungen und Hauswirtschaftsleitungen, Verantwortliche für den Einkauf sowie weitere an der Verpflegung Beteiligte.   Lassen Sie uns gemeinsam den Weg zu einer nachhaltigeren Verpflegung gestalten! 👉 Melden Sie sich noch heute an und lassen Sie sich von den neuen Funktionen unserer Einkaufsanalyse überzeugen!   #Gemeinschaftsverpflegung #Ernährung #Coaching #Veranstaltung #Bayern #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn #BioAHVV, #GQB, #BayerischesBioSiegel Bildnachweis: © PantherMedia/HighwayStarz

„Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern“ – die zweite Podcastfolge ist online 🗣   💡 Überall in Bayern zeigen engagierte Menschen, wie man mit innovativen Einfällen und Mut zum Handeln Lebensmitteln ein zweites Leben schenken kann. In der fünfteiligen Podcast-Reihe „Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern – mit den Ernährungspionieren den Kreislauf schließen“ spricht BR-Moderatorin Brigitte Theile mit diesen engagierten Wegbereitern aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Gemeinschaftsverpflegung und Privathaushalten über ihre innovativen Ideen. 🔗 Ab sofort ist die Folge 2 auf allen gängigen Plattformen verfügbar, natürlich auch auf unserer Homepage. Den Link dazu finden Sie in den Kommentaren 👇 Darin lernen Sie zwei Pioniere auf der Stufe der Verarbeitung kennen, einen Bäcker, der mit traditionellen Rezepten Lebensmittelabfall reduziert und eine Gruppe von Studenten, die aus einem Abfallprodukt der Bierherstellung eine Milchalternative herstellen. ❓ Frage an die Community: Was ist Ihre persönliche Strategie zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung? Schreiben Sie uns gerne in die Kommentare!   #Podcast #GemeinsamLebensmittelFeiern #Lebensmittelrettung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn

Unser Fachkongress: "Über den Tellerrand- Ernährungssysteme mit Zukunft" 🍽 Unser Motto ist aufgegangen: Wir haben uns 1,5 Tage an einen Tisch gesetzt und "Über den Tellerrand" geschaut. Knapp 200 Teilnehmer aus allen Bereichen der Wertschöpfungskette waren vertreten. Ernährungssysteme mit Zukunft haben wir uns in ganz Europa angeschaut. Eins ist sicher: Es wir nicht die eine Zukunft oder das eine System geben, sondern viele "Zukünfte". Global vs. lokal, High-Tech vs.Direktvermarktung/Hand made, regional vs. bio, Stadt vs. Land, Ernährung und Umwelt vs. Landwirtschaft. Lasst uns "vs" streichen. Nur gemeinsam kann es gelingen, Zukunft zu gestalten und vor allem sollten wir von guten Beispielen lernen. Zielbild: Laptop, Lederhose und gesunder Lebensstil, (Ernährungs-)wissenschaft und neue Technologien können viel dazu beitragen, dass die Vision aufgeht. Danke an das KErn-Team, insbesondere an, (stellvertretend): Silke Weiß, Dr. Stephan Lück, Martin Kussmann, PhD, Sebastian Wolfrum, Dr. Armin Vikari. Das Duo-Power-Pack Hanni Rützler und Prof. Dr. Hannelore Daniel haben inspirierende Vorträge gehalten, wieder einmal unübertroffen! Herzlichen Dank an alle Referenten, Ihr wart spitze 🏅 Alles nachzusehen auf Youtube, es lohnt sich in Etappen: https://lnkd.in/dYsvwAEY, Link zu den Videos über die Fenster unter Live-Stream).

Bayerischer Löwe für unsere NewFoodSystems Botschafterin Prof. Dr. Hannelore Daniel Im Rahmen des Kern-Fachkongresses „Über den Tellerrand: Ernährungssysteme der Zukunft“ wurde unsere Botschafterin Prof. Dr. Hannelore Daniel mit dem Bayerischen Löwen ausgezeichnet. Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus würdigte damit ihre außergewöhnlichen Verdienste und ihren unermüdlichen Einsatz in der Ernährungsforschung und in der Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses über mehrere Jahrzehnte hinweg. Wir gratulieren von Herzen zu dieser Ehrung und sind stolz, mit Prof. Dr. Hannelore Daniel eine so visionäre und eloquente Persönlichkeit als Botschafterin von NewFoodSystems an unserer Seite zu wissen. #newfoodsystems #botschafterin #auszeichnung #bayerischerlöwe #ernährungssysteme #innovation

👏 Gratulation für die spannenden 2 Tage beim Kongress ’Über den Tellerrand’ des Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn). Die Keynote gestern von Prof. Dr. Hannelore Daniel traf gleich mehrere Nägel auf den Knopf! 🌱🌾 Ich freue mich sehr, dass ich die Hochschule Weihenstephan-Triesdorf mit dem Food Startup Inkubator Weihenstephan FSIWS hier vertretenen durfte und gemeinsam mit Kolleg*innen das bayerische bzw. das Weihenstephaner Agri-Food Entrepreneurship Ökosystem vorstellen konnte. ✨ Der Vortrag von Hanni Rützler hat uns heute auf den Weg mitgenommen zu Perspektiven für den Wandel auf verschiedenen Ebenen. Danke an die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) und das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) LfL-Präsident Stephan Sedlmayer, Christine Röger, Martin Kussmann, PhD. Schön Partner zu treffen und sich auszutauschen: Jérôme Hamacher, Eva-Maria Brunlehner, Julia Saller, Roman Werner, Anne Krug, Susann Vierbauch. Ich freue mich über neue Kontakte unter anderem zu Susanne Kiehl, Thomas Schernthaner, Werner Motyka und auch zur HSWT-Kollegin Tanja Janina Strobel-Unbehaun aus Triesdorf.