Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD)

👀 Kleiner Rückblick mit News aus der #VKD-Welt: ➡ Der Ostwestfale Bernhard Kampmann bei „Who is Who im VKD ➡ Eindrücke von der kulinarischen Reise mit excellent-jobs ➡ Olaf Schönegge über die Möglichkeiten und Grenzen von Bio in der GV Alle Artikel und mehr zum Nachlesen gibt's auf www.vkd.com/news. 📲 #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

💡 Seminar-Tipp: Patisserie französisch. 🗯 „Ich habe viel gelernt, was ich in meinem Berufsalltag weiterverwenden kann, zum Beispiel Rezepte oder Arbeitsabläufe“, so das Feedback eines ehemaligen Teilnehmers. ➡ Der nächste Termin für das Seminar in Fellbach bei Stuttgart ist vom 13.-15. Januar 2025. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf die Teilnahmegebühr. #Weiterbildung #VKDSeminar #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

Leidenschaft fürs Kochen, Liebe zum Produkt und Nervenkitzel pur: So beschreibt Jenny Stier den #RudolfAchenbachPreis. 2024 hat die junge Köchin den dritten Platz belegt. Willst du dir 2025 auch einen der begehrten Plätze auf dem Treppchen erkochen? Kochazubis im letzten Lehrjahr können sich bis zum 31. Januar 2025 für die 50-jährige Jubiläumsausgabe des renommierten Wettbewerbs anmelden. Nutz deine Chance und zeig, was du kannst. ⁉️ Interesse geweckt? Infos unter https://lnkd.in/efQMwPvR #wirsindderverband #vielekücheneinverband #kochwettbewerb #kochausbildung #kochazubiAchenbachAchenbach Delikatessen Manufaktur

„Komplette Bio-Speisen werden von den wenigsten Gästen erwartet“, weiß VKD-Mitglied Olaf Schönegge, Bio-Mentor und Küchenchef im Frankfurter Verein für soziale Heimstätten e.V.. Im aktuellen #Fachinterview spricht er über den Einsatz von Bio in der Gemeinschaftsverpflegung. #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

Mit #YoungChefsUnplugged bietet die #KochG5 jungen Köc:hinnen die Gelegenheit, ihr internationales Netzwerk zu erweitern. Bei der diesjährigen Edition diskutierten die Teilnehmenden unter anderem über ihr Berufsbild und entwickelten gemeinsam eine „Ethik-Charta für den Kochberuf“. Darin manifestieren sie ihren Berufsstolz, ihre Wertvorstellungen, aber auch Erwartungen an Vorgesetzte und Arbeitgebende. #Kochberuf #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

🤩 Ausgebuchtes Haus in Rankweil: Mehr als 350 junge Köch:innen aus Deutschland, Österreich, Luxemburg, Südtirol und der Schweiz nahmen an der diesjährigen Edition von #YoungChefsUnplugged teil. Die Verbände der #KochG5 hatten zu dem Wissenskongress vom 15. bis 17. November wieder in die Event-Location „Firmament“ nach Österreich eingeladen. Die kulinarischen Kochtalente von Morgen konnten bei der dreitägigen Veranstaltung ihre Fachkenntnisse erweitern, neue Inspirationen sammeln und internationale Kontakte innerhalb der Kochszene knüpfen. ✨„Ich bin überwältigt von der Energie, Kreativität und Leidenschaft, die alle YCU-Teilnehmenden mitgebracht haben“, sagt #VKD- und Koch-G5 Präsident Daniel Schade. „Die inspirierenden Workshops und spannenden Gespräche werden uns genauso lange in Erinnerung bleiben, wie das Gemeinschaftsgefühl, das alle Teilnehmenden verbindet.“ Mehr Infos und Impressionen von #YCU2024 gibt's online. #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

🌍🍽️ Kulinarisches Kontrastprogramm in Südafrika: Ein Jahr nach der Verlosung mit excellent-jobs hospitality ging es für die Gewinnerinnen Lucie Fischer Chapalain und Tina Võ vor kurzem endlich nach Kapstadt. Ihr einwöchiges Abenteuer führte sie zu Spitzenrestaurants, renommierten Weingütern – und zu berührenden Begegnungen. 🤝 In Restaurants wie La Colombe und Rust en Vrede durften die beiden jungen Köchinnen schlemmen und sogar selbst am Herd stehen. 🍴🔥Außerdem probierten die beiden VKD-Mitglieder sich durch 40 verschiedene Weinsorten – darunter ein Süßwein mit 100 Parker-Punkten. 🍇🍷Das Programm bot nicht nur Einblicke in die gastronomische Spitzenklasse Südafrikas. Ihr Besuch in einem Kapstädter Township hat Lucie und Tina tief bewegt und gezeigt, wie viel Glück in den kleinen Dingen steckt.💫 #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband

‼️Melde dich jetzt zum #RudolfAchenbachPreis2025 an. ✨ It's your time to shine: Der renommierte #Kochwettbewerb vereint kulinarische Skills mit Nervenkitzel pur. Seit 50 Jahren gibt er angehenden Kochtalenten die Gelegenheit, ihre Fähigkeiten, ihre Kreativität und ihr Können auf „großer Bühne“ zu präsentieren und sich mit den besten Köchinnen und Köchen von Morgen zu messen. ➡Du bist #Kochazubi im letzten Lehrjahr (GAP 2) und hast Lust auf eine besondere Challenge im kommenden Jahr? Dann melde dich jetzt für den #RudolfAchenbachPreis an und nutze deine Chance auf den Sieg. Bewerbungsschluss ist der 31. Januar 2025. ⁉️ Interesse geweckt? Hier erhältst du weitere Infos: www.bit.ly/RAP-wettbewerb. 🔥 Die Ausschreibung gibt's hier: https://lnkd.in/eGW_Rn8g #wirsindderverband #vielekücheneinverband #kochausbildung Achenbach Delikatessen Manufaktur

Die Deutsche Hotelakademie (DPA) und der #VKD arbeiten seit vielen Jahren eng zusammen, der neue VKD-Seminarplan hat einige der noch jungen DHA-Weiterbildungen im Angebot. „Ob Online-Marketing, Nachhaltigkeits– oder Recruiting Management: Alle DHA-Schulungen basieren auf einer Hands-on-Mentalität“, sagt DHA-Geschäftsführerin Merle Losem. „Unser Ziel ist es, den Teilnehmenden die wichtigsten Basics und das Einmaleins so zu vermitteln, dass sie danach direkt selbst loslegen können.“ Im aktuellen „Digestif“ spricht sie darüber, wie die Politik fachliche Weitbildung fördert und Köchinnen und Köche daher keine Kosten mehr scheuen müssen.    💥Besonderes Goodie für VKD-Mitglieder: Jedes Jahr vergibt die DHA ein Stipendium für eine ihrer Weiterbildungen – zum Beispiel, aber nicht nur – den Küchenmeisterlehrgang. Du bist VKD-Mitglied und hast Interesse am Stipendium der DHA? Dann verrate uns, für welche Weiterbildung du dich interessierst und warum. Schreibe uns eine E-Mail an koeche@vkd.com.  📧   ➡️ Den Kommentar in voller Länge gibt’s hier www.bit.ly/VKD-Stimmen.   #stimmenausdemverband #vielekücheneinverband #wirsindderverband #weiterbildung #stipendium Foto: DHA

Vom Familienbetrieb zu mehr als 20 „Business Restaurants“ deutschlandweit: Der Ostwestfale Bernhard Kampmann setzt im Schlichte Hof und in den Kampmann Business Restaurants auf gute Produkte und ein wertschätzendes Miteinander in seiner Küche. In Sachen Mitarbeiterführung ist es dem Küchenmeister wichtig, die „,Familien-DNA‘ des Betriebs“ an die Teammitglieder weiterzugeben. Seine gute Ausbildungsarbeit belohnte der #VKD 2023 mit dem #Laurentius. „Diese Auszeichnung ist für mich als Koch höher und wichtiger als ein Michelin-Stern“, sagt der Bielefelder, in dessen Küche gerade vier Azubis angelernt werden. Doch der Blick von Bernhard Kampmann geht über den Tellerrand und reicht weiter als bis zum Pass. 2020 ging der Koch unter die Autoren, veröffentlichte mit „Nouvelle Cantine“ sein erstes Buch. Kurz darauf folgte ein gleichnamiger Podcast, in den bislang mehr als 40 Folgen hatte das Multitalent schon Branchengrößen wie Sternekoch Jan Hartwig oder Johann Lafer zu Gast. In der Serie #WhoisWho im VKD stellen wir Mitglieder des Verbands vor. #WirsindderVerband #VieleKücheneinVerband