Beitrag von Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)

Die Food-Revolution, die es jetzt braucht: DACH-Gastronomen hinkt nicht hinterher – holt trotz Fachkräftemangel mehr raus Glutenfrei, milchfrei, laktosefrei, vegan – diese Begriffe sind längst kein Randthema mehr. Aber warum hinkt die Gastronomie in der DACH-Region oft hinterher, wenn es um spezielle Ernährungswünsche geht? Klar, der Fachkräftemangel ist spürbar. Mehr Umsatz klingt verlockend, doch viele Gastronomen fragen sich: Wie soll das mit meinem knappen Personal überhaupt möglich sein? Nicht nur bei Events oder Hochzeiten auch im Daily-Restaurant-Business und in Hotels. Cluesine hat es: Das Know-how und die Lösung, die gezielt gluten-, milch- und laktosefreie Sonderwünsche effizient erfüllt, den Aufwand in der Küche reduziert und die Einnahmen pro Gast steigert. Mit Cluesine bedienen Gastronomen eine konstant wachsende Zielgruppe und verwandeln sie in treue Kunden, ohne ihr Team zu überlasten. In einer Zeit, in der es nicht nur um lebenserhaltenden Umsatz geht, sondern um smarten Umsatz, ist Bedürfnisorientierung der Schlüssel. Cleverer Aufwand, mehr Ertrag und zufriedene Gäste, die sich rundum verstanden und beachtet fühlen – das zahlt sich aus. #glutenfree #dairyfree #foodrevolution #cluesine #sicher #gastronomie #newway #außerhausverzehr

Ist dein #Restaurant bereit für das Weihnachtsgeschäft? Egal ob Teammitglieder vom Arbeitsplatz, Gruppen von Ehrenamtlichen im Verein oder Familie & Freunde: sie alle gehen in die Lokale essen, in denen alle etwas zu essen finden. #vetovote Fleischessende finden in Deutschland immer was zu essen. Doch wie sieht es mit den flexitarisch, vegetarisch und vegan lebenden Menschen aus? 💡 Hat dein Lokal leckere, ausgewogene, zu deinem Lokal passende vegane Gerichte? Oder verschenkst du den Umsatz einer ganzen Gruppe, weil es bei dir nur Pommes, Falafeln und Salat gibt? 😉 ✅ Nicht verzagen, Anna fragen! Und ich erarbeite dir innerhalb von drei Wochen 7 überragende Gerichte, die komplette Speisekarte und die Lieferantenauswahl. Dein Invest: 6h deiner Zeit und ein Bruchteil der Umsätze, die du in Zukunft mit dem veganen Menü erwirtschaften kannst. Dein Gewinn: 10% höhere Umsätze, treue neue Gäste, professionelles Food-Foto-Shooting und Teilnahme an der weltweiten, reichweitenstarken #Veganuary-Kampagne im Januar 2025. ❓ Wer entscheidet in deiner Gruppe, wo es zum Essen hingeht?

Too ugly to eat? Ok, wir kennen auch den Spruch, das Auge isst mit. Aber wer sagt, dass eine Möhre die nicht dem "Schönheitsideal" entspricht, nicht ebenso lecker ist? 🤷♀️ In einer Welt, in der krummes Gemüse oft im Müll landet, ist es Zeit, das „Unperfekte“ wieder mehr zu feiern! 🌈💚 Wusstest du, dass... 👉 35% der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in deutschen Haushalten aus Obst und Gemüse bestehen? Dazu zählen auch köstliche, aber „unverkaufbare“ Exemplare, die einfach nicht dem Standard entsprechen! 😱 Es ist höchste Zeit, diese Vorurteile abzubauen und somit dieser einfach vermeidbaren Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken! Hier sind einige Möglichkeiten, wie du aktiv werden kannst: Besuche lokale Höfe: Unterstütze die Bauern direkt und kaufe krummes Gemüse, das aus dem Anbau kommt. Du wirst überrascht sein, wie frisch und lecker es ist! 🌽🥦 Entdecke spezielle Läden: Verschiedene Initiativen wie „The Good Food“ holen Lebensmittel ab, die sonst weggeworfen würden. Mach mit und kauf dort ein! 🛒❤️ Greife zu Reduzierungen: Supermärkte wie Aldi und Penny bieten krummes Obst und Gemüse oft zu vergünstigten Preisen an. Schnapp dir die Schnäppchen! 💰✨ Kommt zu uns ins Community Kitchen zum Essen vorbei, denn auch wir verarbeiten Obst und Gemüse, was nicht der Norm entspricht. 🥦😎 Online-Abo-Boxen: Lass dir krummes Gemüse direkt nach Hause liefern. So verpasst du nie die „Hässlichen“! 📦🚚 Warum krummes Gemüse kaufen? 🥕 Es schmeckt genauso gut wie das perfekt geformte Gemüse. 💧 Du hilfst, Ressourcen wie Wasser und Energie zu sparen, die für den Anbau benötigt werden. 🌾 Du unterstützt die Landwirte und die Vielfalt in der Landwirtschaft. Hilf mit, dass krummes Gemüse wieder IN wird! 🍽️✨ Lass uns die Welt ein Stück vielfältiger gestalten und lasst uns aufessen, was eh schon da ist. 😋💪 #TooUglyToEat #KrummeMöhre #AgainstFoodWaste #CommunityKitchenMünchen #gegenlebensmittelverschwendung

Warum kaufen wir nicht, was wir fordern? 🤔 Rund eineinhalb Tonnen Lebensmittel essen und trinken die Österreicherinnen und Österreicher durchschnittlich pro Kopf und Jahr. Eine ganze Menge also, die zunächst einmal gekauft werden muss, schließlich produziert kaum jemand seine Lebensmittel selbst. Worauf wir beim Einkauf achten, wie oft wir zu Bio greifen, warum Österreich das Land der Aktionen ist und vielen weiteren Aspekten rund um unseren Lebensmittelkonsum haben wir uns in unserem neuen Report gewidmet, den wir heute im Rahmen einer Pressekonferenz präsentiert haben. Unter anderem mit dem Ergebnis: Unser Kaufverhalten passt in vielerlei Hinsicht nicht mit dem zusammen, was wir uns als Gesellschaft von der Lebensmittelproduktion wünschen. In unserem neuen Report (Link in den Kommentaren) finden Interessierte umfangreiche Informationen zum Thema Lebensmittelkonsum in Österreich. Der Report ist das Ergebnis einer ausführlichen Literaturrecherche und zahlreicher Gespräche mit Fachexpertinnen und -experten. Auf über 70 Seiten und 54 Grafiken findet man alles rund um die Verfügbarkeit, den Verbrauch und den Preis von Lebensmitteln, über Kaufkriterien von Aktionen bis Tierwohl, über Konsumpsychologie, bewussten Konsum und vieles mehr. Lies gern rein! Hannes Royer Maria Fanninger #lebensmittel #ernährung #essen #landwirtschaft #konsum #kaufverhalten #konsumpsychologie

Heute veröffentlicht: unser neuer Report "Lebensmittelkonsum in Österreich"! Freu mich, wenn du reinschaust und auch deine Gedanken dazu teilst. #lebensmittelkonsum #kaufverhalten #essen #ernährung #österreich

𝗪𝗶𝗲 𝗟𝗲𝗯𝗲𝗻𝘀𝗺𝗶𝘁𝘁𝗲𝗹𝗵ä𝗻𝗱𝗹𝗲𝗿 𝗷𝗲𝘁𝘇𝘁 𝗮𝗺 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗶𝗲𝗻𝗲𝗻 Endlich fühlt sich der Sommer wieder wie Sommer an – zumindest in Teilen Deutschlands! Passt also gut, dass wir uns auf lebensmittelpraxis.de heute mit den Trends der Saison beschäftigen. Und mit einer alten Geschmacks- und Glaubensfrage: Fleisch oder vegan? „Dieses Jahr erobern pflanzenbasierte Alternativen den Grill und sorgen für eine gesunde und bunte Vielfalt auf dem Teller“, sagt Finn Naujoks, Marketingleiter des Bioprodukte-Anbieters Bohlsener Mühle. Dr. Franz Radatz, Geschäftsführer der Radatz Fleischwaren-VertriebsgesmbH meint naturgemäß: um Fleisch komme man nicht herum. Es gibt aber auch eindeutige Trends im #Sommersortiment: Beliebt sind zum Beispiel fertig gemixte Drinks. Welche Trends beim Grillen, bei Getränken und auch bei Nonfood dieser Sommer bietet, haben wir für Sie zusammengefasst. Den Link zum Artikel finden Sie in den Kommentaren 👇 . #LEH #Grillsaison #Lebensmitteleinzelhandel #Sommersaison Bildquelle: Getty Images

[Werbung, da Markennennnung] Wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf einen gesunden, veganen Burger? 🍔🌱 Bunte Burger - Vegan Gourmet Food macht’s möglich: kreative Bratlinge, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch blitzschnell zubereitet sind. So kannst du dich trotz voller To-do-Liste lecker und nährstoffreich stärken! 💚🚀 In unserem neuen Blogbeitrag erfährst du, wie authentisches Branding, ausgewählte Zutaten und clevere Rezepte dafür sorgen, dass schnelles Essen nicht nur satt, sondern auch richtig glücklich macht. Und ein paar Rezeptideen gibt's noch dazu! 🤩✌️ Hier geht’s zum Artikel:

Die Spannung steigt - in 3 Wochen bin ich Teil der Vorarlberger Tourismuswoche! Als jemand, der schon lange vegetarisch lebt, werde ich beim Skills Day im Festspielhaus Bregenz zeigen, was in der Gastronomie passieren muss, damit vegetarische Gerichte keine Ladenhüter bleiben. 👉 Warum lohnt es sich für die Gastronomie, mehr vegetarische Speisen anzubieten? 👉 Weshalb darf auf Flexitarier:innen keinesfalls vergessen werden? 👉 Und was erwarten Veganer:innen, Vegetarier:innen und Flexitarier:innen eigentlich, wenn sie essen gehen? Auch das Thema Marketing ist ein wichtiger Punkt in meinem Workshop. Denn die Speisekarte ist eines der wichtigsten Verkaufsinstrumente in der Gastro. Ich zeige, wie die Speisekarte für vegetarische Gerichte optimiert werden kann, damit diese auch gesehen und bestellt werden. 👉 Wo sollten vegetarische Gerichte in der Speisekarte am besten platziert werden? 👉 Wie kennzeichnet man fleischlose Speisen richtig? 👉 Warum gehören die Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ nicht in die Karte? 👉 Und weshalb kann der optionale Austausch einzelner Zutaten zum Gamechanger werden? Ich freue mich schon sehr auf diesen Tag und hoffe, den Teilnehmer:innen wichtige Infos und Tipps mitgeben zu können. Und sicher gelingt mir auch der eine oder andere Aha-Moment! 😀 Übrigens: Ich halte auch Vorträge zum Thema. Hast du Interesse? Dann schick mir gerne eine Nachricht!

Natürliche Lebensmittel einkaufen Die Fragen aller Fragen ist, wo bekomme ich noch natürliche Lebensmittel her, vereinzelt kann man es in gut sortierten Supermärkten schaffen. Meine Erfahrung ist, in Inhaber geführten Läden ist es noch einfacher als in den anderen. Was sollte man bei den Lebensmitteln beachten? Achtet auf die Zutatenliste, nicht alles was draufsteht braucht man wirklich, das habe ich auch in den letzten Wochen bei Gewürzmischungen erlebt. Bei Gemüse und Obst kann es auch Mal hilfreich sein im Umkreis einen Bauern oder Bauernmarkt oder anderen Laden für Gemüse zu suchen, vielleicht auch den Wochenmarkt vor Ort. Selbst ich schaue noch für meine Kurse in anderen Regionen nach Händlern die mir meine gewünschte Qualität liefern. Ihr habt Fragen woran man gute Händler erkennt, dann schreibt Sie mir in die Kommentare oder auch als Nachricht.

Worauf achten wir beim Kauf von Lebensmitteln? Was spielt sich dabei in unseren Köpfen ab? Warum ist Österreich das Land der Aktionen? Wie häufig greifen wir zu Bio? Wir haben recherchiert - hier nun auf über 70 Seiten und 54 Infografiken ein komplexes Thema verständlich zusammengefasst! 👉 Lies rein in unseren Report "Lebensmittelkonsum in Österreich" - den Link findest du in den Kommentaren.