Beitrag von Eva Herrmann

Alkoholfrei in der Gastronomie? Ein interessanter Artikel zu einem Trend, den auch ich schon länger beobachte (https://lnkd.in/dCWuchxT). Im Gespräch mit Top-SommelierEs taucht sie immer öfter auf: die alkoholfreie Menü-Begleitung bzw. alkoholfrei in der Gastronomie abseits von Mineralwasser, Limonaden und alkoholfreiem Bier. Es scheint so, als ob hochqualitative alkoholfreie Getränke, ob selbst angesetzt wie z.B. im Restaurant Schanz von Petrovic Aleksandar oder ready to use wie unter anderem von Alpdrinks, die Gastronomie immer mehr erobern. Wenn dann das Pairing auch noch so perfekt ist wie mit alkoholischen Getränken, umso besser (zum Beispiel im Landgasthaus Schiller in der Nähe von Wien: https://lnkd.in/ddzmv-zy). Wie sehen Sie das - sind alkoholfreie Getränke auf dem Vormarsch? Und sehen Sie darin einen langfristigen Trend oder eher ein kurzes Aufflammen? Steinbauers The Smart Choice

Nun ist es offiziell, unsere Food Innovation aus dem 2D Drucker -Bio Mililk Hafer Barista glutenfrei- ist seit gestern auch unter der REWE Group Marke Bio+vegan in fast allen Regalen der Rewe Supermärkte zu kaufen. Das Besondere dieses Rewe Bio+vegan Mililk®️Produktes ist die Packungsgröße. Während die Veganz Bio Mililk®️Hafer Barista z.B. bei dm-drogerie markt Deutschland und dm drogerie markt Österreich ausschließlich als 5 Liter Pack verkauft wird, kommt Rewe mit einer 2 Liter Packung. Ich war anfangs kein großer Fan dieser Entscheidung, die wir bereits im letzten Herbst, also lange vor Markteinführung der ersten Veganz Mililk®️im Handel getroffen haben, kann aber nach den ersten Erfahrungen im Handel den Rewe Kollegen:innen nur gratulieren. Diese Entscheidung ist sehr clever und richtig! Warum? Mit Mililk®️haben wir eine Innovation, die schnell ihre Fanbase und viele Tausend Poweruser gefunden hat, aber nicht selbsterklärend ist. Mit so einem neuen Produkt im Regal, wo man eh gegen Gewohnheiten und Vorlieben kämpft und nur 5sec. Zeit hat, potentielle Kunden:innen zu überzeugen und das Produkt in Anwendung und Nutzen nicht geläufig ist, schreckt der hohe Regalpreis für 5 Liter (8,95€) im Vergleich zu den 1 Liter (1,45€ - 2,55€) Tetra Pak im Regal erst einmal ab und schafft auch für Testwillige eine hohe Barriere. Mit dem 2 Liter Pack gibt es im Vergleich zu den 1 Liter Tetra Pak keinen oder nur geringe Preisunterschiede, was einen Testkauf eher wahrscheinlich macht. Was wir inzwischen sicher wissen, diejenigen, die sich auf einen Test eingelassen haben, werden zu Wiederholungstätern:innen 🤗, denn die Mililk®️weiß nicht nur mit den ökonomischen und ökologischen Faktoren zu überzeugen, sie ist vielseitig anwendbar, funktional und schmeckt bei maximaler Natürlichkeit. Wie seht Ihr das mit den 2 Liter Packungen? Seid Ihr eher Team 5 Liter oder Team 2 Liter?

Supaaa! Ab Donnerstag gibt’s unsere Bio Mililk®️Hafer Barista Blätter bei PENNY Markt Österreich 🇦🇹 in Aktion! Penny verkauft die Mililk®️im 2 Liter Pack für genau 6 Tage zu einem „kaum zu glauben“ Aktionspreis von 2,49€. Das sind 1,25€ pro Liter. Nachdem unsere Mililk®️zum Austria World Summit von Arnold Schwarzenegger in Wien der absolute Renner war, viele Tausend Besucher:innen begeistert hat und unsere 3.000 mitgebrachten Muster schon mittags alle verteilt waren, ist das jetzt eine super Gelegenheit zum ausgiebigen Mililk®️Test für alle, die sich bisher noch nicht getraut haben. „Wir machen die Milch platt“ und gehen mit unserer Mililk®️Innovation andere Wege, die viele Themen lösen, an die wir uns über Jahrzehnte mit Milch oder Milchalternativen im Karton gewöhnt haben. ✅ wir haben das Wasser aus dem Produkt raus genommen ✅ wir haben das Gewicht um 85% reduziert ✅ wir haben das Verpackungsmaterial um 94% geschrumpft ✅ wir haben die Haltbarkeit (geöffnet) von 7 Tagen auf 18 Monate erhöht ✅ wir haben das Portionieren simplifiziert ✅ wir haben Platz im Lager und in den Haushalten geschaffen (1 Palette Mililk®️ersetzt ca. 9 Paletten Milchkarton) ✅ wir haben die Rezepturen auf die wesentlichen natürlichen Rohstoffe beschränkt, denn wir brauchen keine Stabilisatoren oder Haltbarkeitszusatzstoffe ✅ wir sind günstiger als vergleichbare Wettbewerbsprodukte im Karton oder Pulver ✅ wir haben mit einem Blatt aus dem 2D Drucker viele Anwendungsmöglichkeiten: weniger Wasser = Sahne zum Kochen oder Backen, Wasser wie empfohlen = Milchschaum für Kaffee und Tee mehr Wasser = Shakes, Müsli & Co Wenig Platzbedarf, kein Schleppen, kaum Müll, mehr Flexibilität, günstigerer Preis

Trending: Dirty Soda – alles andere als eine klare Sache!🥛🧋 Vergesst Schorlen, Shrubs und Mocktails Getränke, mit Dirty Soda erobert eine neue Mischung gerade die Social-Media-Plattformen - das #DirtySoda Was genau verbirgt sich hinter dem Begriff Dirty Soda? Diese relativ einfache Kreation vereint das klassische Soda (zu deutsch Mineralwasser) mit einer cremigen Komponente, sei es Milch, Pflanzendrinks oder Kokoscreme, kombiniert mit etwas Flavor wie Limettensaft oder Sirup. + + + + + + + 𝗝𝗲𝘁𝘇𝘁 𝗮𝗻𝗺𝗲𝗹𝗱𝗲𝗻 𝘇𝘂𝗺 𝘀𝘄𝘆𝘆𝘁𝗿 𝗡𝗲𝘄𝘀𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿 – 𝗗𝗲𝗶𝗻 𝘄𝗶𝗰𝗵𝘁𝗶𝗴𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗘𝗿𝗳𝗼𝗹𝗴𝘀𝗯𝗲𝗴𝗹𝗲𝗶𝘁𝗲𝗿 𝗶𝗺 𝗟𝗲𝗯𝗲𝗻𝘀𝗺𝗶𝘁𝘁𝗲𝗹𝘀𝗲𝗸𝘁𝗼𝗿: 𝗸𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗲𝗿𝘁, 𝗽𝗿ä𝗴𝗻𝗮𝗻𝘁, 𝘇𝘂𝗸𝘂𝗻𝗳𝘁𝘀𝘄𝗲𝗶𝘀𝗲𝗻𝗱. 📬🚀 + + + + + + + Die Wurzeln dieses Trends reichen zurück zu Swig, einem Getränkeladen in Utah, der diese Idee als abwechslungsreiche Alternative zu alkoholhaltigen Cocktails erschaffen hat. Heute hat Swig bereits 63 Standorte in den USA. Dieser Trend hat mittlerweile auch einige Marken dazu inspiriert, eigene Interpretationen von Dirty Soda anzubieten. Von Kooperationen mit Kaffeecreme-Herstellern bis hin zur Integration in die Menüs von Restaurants und Fast-Food-Ketten – die Möglichkeiten sind vielfältig. Was macht den Hype um Dirty Soda aus? Einerseits die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen, andererseits der Trend zu trinkbaren Desserts. Von TikTok-Trends bis hin zu prominenten Shoutoits, Dirty Soda ist dabei, den Sprung in die Popkultur zu schaffen und verspricht ein neues Geschmackserlebnis für alle, die auf der Suche nach neuen Getränkeerlebnissen sind. #foodtrends #beveragetrends

Wir Kaffeeliebhaber sind alle begeistert vom erfahrenen Barista hinter der Theke, der mit dem Siebträger arbeitet, Einstellungen vornimmt und uns feine Kaffeegetränke hinzaubert. Doch das Kaffeemachen mit einem Siebträger ist keine leichte Aufgabe und in den meisten Gastronomiebetrieben stehen keine erfahrenen Baristas hinter der Maschine. Und genau hier kommen Kaffeevollautomaten ins Spiel. Doch ist der Vollautomat wirklich nur eine Kompromisslösung, oder sogar nur etwas für kulinarische Banausen? Kann man tatsächlich nur mit den kultigen Siebträgern einen wirklich guten Kaffee machen? Um diesen Fragen auf den Grund zu gehen, lassen wir die beiden Maschinenkonzepte gegeneinander antreten. Ein Spoiler vorweg: Egal ob Kaffeevollautomat oder Siebträgerkaffeemaschine – die Wahl der richtigen Gastro-Kaffeemaschine für dein Gastronomiekonzept ist entscheidend! Mit dem richtigen Setup können Kaffee-Vollautomaten ein genauso geniales Getränk in der Tasse ermöglichen wie eine Siebträger-Espressomaschine. Doch lass uns herausfinden, welcher Weg der richtige für dein Gastronomiekonzept ist. In diesem Blog Beitrag gehen wir dieser Sache auf den Grund - los geht's! https://lnkd.in/dcgGfCRs

Nicht nur, dass 🍝 Spaghetti #Bolognese die gute alte #Currywurst dauerhaft von Platz 1 der beliebtesten Mittagessen am Arbeitsplatz abgelöst hat - auch die vegetarische Bolo-Variante hat inzwischen den 4. Rang erobert! Bilanz des aktuellen apetito AG Rankings: Fünf Gerichte der Top 10 sind vegetarisch. Das entspricht dem klaren Trend hin zu einer bewussteren Ernährung und zeugt vom Wandel in den Essgewohnheiten. Bleibt also die Masterfrage: Bestimmt 🌱 wirklich (dauerhaft) den Markt? Oder ist es vor allem die Flut an pflanzlichen Neuprodukten in allen Kategorien - ob #Retail oder #Foodservice - die diesen Eindruck vermittelt? Die Wachstumsraten sind weiterhin erheblich, doch aber von einer noch niedrigen Basis. Was wir denken: Wer wirklich bestehen will, muss mehr sein als nur "Ersatz". In puncto Geschmack, Konsistenz, Anwendungsvielfalt, Zutatenliste und nicht zuletzt im Preis wird so manch ein Anbieter noch aufholen müssen, um sich bei der größten relevanten Zielgruppe der #Flexitarier durchsetzen zu können. Wir sind gespannt, wer seine #Hausaufgaben am besten macht - und welche #Newcomer uns in der nächsten Zeit überraschen werden! Lasst uns wissen, was wir unbedingt probieren sollten!

Trendguide 2024: Alkoholfreie Vielfalt Entdecken Sie eine Zeit, in der die Grenzen zwischen alkoholfreien und alkoholischen Getränken auf Speisekarten verschwimmen. Verbraucher suchen verstärkt nach Alternativen, bei denen der Geschmack im Mittelpunkt steht. Das alkoholfreie Angebot verdient ebenso viel Aufmerksamkeit wie Weinbegleitung oder Signature Drinks, nicht nur im "Dry January". Erleben Sie die Geschmacksexplosion unserer Cocktailsirupe und lassen Sie sich davon überzeugen, dass es auch mal ohne Alkohol sein darf. https://lnkd.in/dqy_HgPn

Espresso, Cappuccino, Latte macchiato oder doch lieber Filterkaffee? Heute bin ich hier über einen Post gestolpert, in dem es um Kaffeemaschinen und die Zubereitung von Kaffee und Espresso ging. Ein Italiener hatte in einem Gespräch mit der Verfasserin des Posts behauptet, dass guter Kaffee nur mit einer italienischen Kaffeemaschine zubereitet werden kann. Naturalmente, what else? 😉 Die Meinungen gingen, wie sollte es anders sein, auseinander. Was ich jedoch schade finde ist, wenn Menschen sich über zuviel "Liebhaberei" der Siebträgermaschinen und Pavonis, etc. echauffieren. Übertriebene Liebhaberei oder echte Passion? Vor ein paar Wochen habe ich für meinen Tomaten Rock'n Roll Blog einen Beitrag zu eben diesem Thema verfasst. Ja, ich schreibe nicht mehr nur über Tomaten 😉. Es ist eine Philosophie einen guten Espresso zuzubereiten: die Kaffeesorte, die Röstung, der Mahlgrad, das Wasser und viele weitere Komponenten spielen eine Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Espresso. Klar kann man seinen Kaffee auf einfachere Art zubereiten, aber warum sollte man seine Leidenschaft nicht ausleben? Wie traurig wäre das Leben, wenn alles immer nur praktisch sein sollte?   Ich liebe und bewundere Menschen, die sich mit dem was sie lieben intensiv beschäftigen. Bei einem ist es der Sport, bei anderen das Kochen oder Weine und bei manchen die Zubereitung des Kaffees, die einer Zeremonie anmutet. Bitte lebt eure Leidenschaften. Es macht überhaupt nichts, wenn der ein oder andere euch für verrückt erklärt. Es braucht verrückte Menschen und Spinner im Leben, denn sie machen es häufig bunter.   Genauso finde ich es in Ordnung keine große Philosophie aus der Zubereitung eines Espresso zu kreieren. Wie immer landen wir bei einem meiner Lieblingsthemen, nämlich der Freiheit so zu leben und aus ganzem Herzen zu genießen, wie es einem gefällt und gut tut. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende ☕🍀🍅 https://lnkd.in/ej6PSfkr

🍨 Wie wäre es, die Preise für eine Kugel Eis nicht pauschal festzulegen, sondern wie an der Fleisch- oder Käsetheke pro Gramm zu zahlen? 🤔 Das hat das Café Brezels in Gaggenau so eingeführt und bekommt dafür von seiner Kundschaft viel Lob. Man zahlt so nur das, was man auch wirklich bekommt, denn die Größe der Eiskugeln können teilweise ziemlich stark schwanken. 📈 📉 Was halten Sie davon❓ Könnten Sie sich so ein Konzept auch vorstellen❓ Verraten Sie es uns gerne in den Kommentaren. 👇 #café #eiscafé #eispeise #gelato Brezels Café und Restauration

EuGH: Auch Bier ist Alkohol! Es gibt ja den alten Spruch: Wein auf Bier, das rat ich dir – Bier auf Wein, lass das sein. Den könnte man noch ergänzen um: Bier in Wein, muss das sein? Wenn man so etwas schon machen möchte, darf man eine solche Chimäre jedenfalls nicht als „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ bezeichnen. Denn ein solcher darf nicht mit Alkohol versetzt werden – wozu auch Bier zählt, wie der EuGH in einer aktuellen Entscheidung klarstellt. „28      Dagegen würde die von Hauser Weinimport vertretene Auslegung … zu der paradoxen und dem vorgenannten Zweck der Verordnung zuwiderlaufenden Situation führen, dass alkoholische Getränke wie Whisky, Wodka oder Bier, deren Zusatz bei den Kategorien „aromatisierte Weine“ und „aromatisierte weinhaltige Getränke“ ausgeschlossen ist, für „aromatisierte weinhaltige Cocktails“ implizit zugelassen sein könnten. Insbesondere wäre dies offensichtlich geeignet, die Verbraucher in Bezug auf die Definition und den Anwendungsbereich der Bezeichnung „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ irrezuführen, obwohl Art. 3 Abs. 4 Buchst. c der Verordnung Nr. 251/2014 verbietet, dass die unter diese Bezeichnung fallenden Getränke „mit Alkohol versetzt“ werden. 29      Auf die gleichen Hürden stößt auch das Argument von Hauser Weinimport, wonach das Kriterium des Alkoholgehalts, den ein solcher Cocktail nach Zusatz eines Alkohols erhalte, als Maßstab für die Beurteilung, ob ein „Versetzen mit Alkohol“ vorliege, zu berücksichtigen sei. 30      Würde man auf dieses Kriterium abstellen, hätte dies nämlich zur Folge, dass die Bestimmungen der Verordnung Nr. 251/2014 in der Union je nach den konkreten Umständen, nämlich dem Alkoholgehalt des Alkohols, der dem unter die Bezeichnung „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ fallenden Getränk zugesetzt wird, sowie dem Anteil, den dieser Alkohol in dem Getränk ausmacht, unterschiedlich angewandt werden. Dies würde zu Unsicherheit hinsichtlich des Anwendungsbereichs dieser Bezeichnung führen und die Gefahr bergen, dass die Verbraucher durch die Verwendung der Bezeichnung irregeführt werden.“ #lebensmittelrecht #foodlaw