Wir setzen das Projekt #Reduction2025 um, gefördert durch das BMEL.
Ein vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) beauftragtes Expertenteam hat weitere Reduktionsziele für Fertigprodukte vorgestellt. Im Fokus stehen die Inhaltsstoffe Fett, Zucker und Salz. So wird im „Strategiefeld Salz“ beispielweise eine Reduktion des mittleren Kochsalzgehalts in gegarten Wurstwaren um 10% empfohlen, während bei der Lebensmittelgruppe Käse aufgrund mangelnder Datengrundlage keine Reduktionsziele ausgesprochen werden können. Sandkuchen und Mürbekekse aus dem Bereich „Süßwaren und Feingebäck“ ließen sich langfristig mit 10% weniger Zucker herstellen, und bei den zuckergesüßten Colagetränken sei eine Reduktion um 15% bei den meisten Produkten auch kurzfristig umsetzbar. Für die Reduktion von Fett sprach das Expertenteam hingegen keine konkreten Reduktionsziele, sondern Handlungsempfehlungen aus, so z. B. die deutlichere Kennzeichnung des Fettgehalts von Fleischerzeugnissen. #evenionnews #foodnews #foodindustry #reduction2025 #saltreduction
