Beitrag von foodward - shaping the future of food

Das Wichtigste zu den besten Dönern in Ludwigshafen: Ein kulinarischer Streifzug durch die Stadt. Das Wichtigste zu Die besten Döner in Ludwigshafen: Ein kulinarischer Streifzug durch die Stadt In diesem Artikel wirst du die verschiedenen Aspekte von Dönerläden in Ludwigshafen kennenlernen.

Wie werden Adjektive in deutschsprachigen Speisekarten genutzt? Welche dienen der sachlichen Beschreibung und welche eher der Aufwertung zu Werbezwecken? Was ist bei einem "zart-saftigen Rindersteak" anders als bei einem "gegrillten Rindersteak"? Und warum ist in Speisekarten von indischen Restaurants alles "exotisch" oder "speziell"? Diese und andere Fragen diskutiere ich in meiner neusten Publikation, in der ich rund 20.000 Speisekarten mit 1 Mio. Gerichten aus verschiedenen deutschen Großstädten analysiere. Guten Appetit! Meier-Vieracker, Simon (2024): Adjektive in Speisekarten zwischen Beschreibung und Bewertung. Ein korpuslinguistischer Beitrag zur kulinarischen Onomastik. In: Kałasznik, Marcelina/Pawlikowska-Asendrych, Elżbieta /Szczęk, Joanna (Hg.): Interdisziplinäre Zugänge zum kulinarischen Diskurs (= Studia Culinaria Interdisciplinaris). Hamburg: Dr. Kovač. S. 103–119.

Wie man aus gewöhnlicher Hühnersuppe ein kulinarisches Meisterwerk macht: Die wichtigsten Tricks enthüllt Nicht jeder weiß, wie man aus gewöhnlicher Hühnersuppe ein kulinarisches Meisterwerk macht. https://lnkd.in/ez-SSDB5

Wie ist die Lage? Wenn es um Wein geht, ist die Lage eines der Merkmale für typischen Geschmack. Im Artikel auf Falstaff.de geht es heute vielmehr um die Stimmung am Wein-Markt und wie verschiedene Persönlichkeiten der Branche diese bewerten. Ein guter Überblick kurz vorm Start der 30. ProWein. 🍇 Hat sich an deinem (W)Einkaufsverhalten seit der Corona-Pandemie und auch der aktuellen Rezession verändert? Ich für meinen Teil versuche weniger, aber besser einzukaufen. https://lnkd.in/eW7WMpKi

Haben Sie schon von „construction bacon“ gehört? Wahrscheinlich nicht – und das aus gutem Grund. Diese amüsante Fehlübersetzung entstand, als aus „Schweinsfilet im Bauspeckmantel“ (anstelle von „Bauchspeckmantel“) versehentlich „Pork fillet in construction bacon coat“ wurde. Ein typisches Beispiel dafür, wie leicht sprachliche Missgeschicke entstehen können, wenn eine direkte Übersetzung unbedacht verwendet wird. Klar, manchmal hat die Kochkunst tatsächlich architektonische oder ingenieurtechnische Aspekte, aber dies zeigt vor allem eines: In der Gastronomie sollte auch der sprachliche Ausdruck sorgfältig bedacht werden. Glücklicherweise gibt es jedoch auch viele Restaurants, die Mehrsprachigkeit mit großer Verantwortung und Raffinesse in ihren Speisenbezeichnungen und Übersetzungen umsetzen. Wenn Sie das nächste Mal in einem gehobenen Restaurant speisen, genießen Sie die oft kunstvoll gestalteten Speisennamen, auch wenn Sie nicht immer jedes Detail verstehen. Diese Namen sind häufig genauso raffiniert wie die Gerichte selbst. Bon appétit! P.S.: In unserer Reihe „Studia Culinaria Interdisciplinaris“ erscheint demnächst der Titel „Interdisziplinäre Zugänge zum kulinarischen Diskurs“ (Beiträge der 29. GeSuS-Linguistik- und Literaturtage Paris/Frankreich 2023). Darin finden Sie auch den amüsanten „construction bacon“ – einen Blick wert! https://lnkd.in/eDGrjDD8

Heute war, wer wusste es, der internationale Tag der Kulinarik! Ein Thema um es zu zelebrieren? Mit Sicherheit. Doch was ist eigentlich Kulinarik? Was versteht man darunter? Als Synonym zu Kulinarik wird such oft Kochkunst verwendet. Wikipedia meint dazu: "Der Begriff Kochkunst beinhaltet alle handwerklichen Vorgänge bei der Auswahl und dem Kauf der Zutaten, die Herstellung der Mahlzeit, ihre Vorbereitung, die Benutzung der Arbeitsgeräte, die Kochmethoden und das Servieren. Sie ist ein zentraler Bestandteil der Gastronomie. Von der Kochkunst unterschieden wird der allgemeine Vorgang des Kochens. Schriftliche Darstellungen der Kochkunst befinden sich in Kochbüchern. Mit dem Adjektiv kulinarisch wird in der Esskultur alles bezeichnet, was die Nahrungsaufnahme als Kulturphänomen betrifft,[1] während die Kulinarik die Kochkunst als solche bezeichnet. Sie stammt vom Ausdruck „zur Küche gehörig“ (lateinisch culinarius) und bedeutet „auf feiner Kochkunst beruhend“. Tja, und was versteh man nun heute unter Kochkunst? Gibt es diese nur im Sterne oder Punkterestaurant oder aber auch im einfacheren Landgasthof? Im Burger-Restaurant oder Kebab-Stand? Ich denke das Kochkunst wohl jeder Konsument und jede Konsumentin für selber anders interpretieren mag. Für mich persönlich bedeutet Kulinarik oder eben Kochkunst, dass mit frischen Produkten und sauberen Zubereitungsarten gekocht wird. Frisch gekocht, ohne Convenience Produkte. Das gegenüber dem Lebensmittel der nötige Respekt entgegengebracht wird. Schon beim Anbau, dann beim Einkauf, bei der Lagerung der Zubereitung und zu guter letzt auch beim Genuss. Bei letzterem kommt dann noch der Respekt für den Koch, den eigentlichen Künstler mit dazu. Wird diese Koch-Kunst dann auch noch unter der Prämisse "Ökologisch, Sozial, Ökonomisch" betrieben schliesst sich der Kreis. Also, überlegt für euch selber wo ihr Kulinarik oder eben Kochkunst ansiedeln möchtet. Was verstehst du darunter? Foto Credit: #globalimage #svenwasmer

In der #Gastronomie ist #Wein 🍇🍷 mehr als nur ein Getränk – er ist ein entscheidender Umsatztreiber. Ein gelungenes Weinerlebnis kann den Abend eines Gastes veredeln und oft auch zu einer Nachbestellung führen. Doch es braucht mehr als nur den passenden Wein: Ein fair kalkulierter Preis, das richtige Glas und exzellentes Servicepersonal sind die Schlüssel zum Erfolg. Das richtige Glas bringt den Wein zur vollen Entfaltung: Es betont die Aromen, verleiht der Struktur Tiefe und verstärkt den Genuss. Gutes Servicepersonal ergänzt dieses Erlebnis, indem es den Wein gekonnt präsentiert und den Gast optimal berät. Zusammen machen diese Elemente das Weinerlebnis vollkommen. Gerade in diesen herausfordernden Zeiten für die Gastronomie ist Fingerspitzengefühl gefragt. Mit einer durchdachten Weinkarte, passenden Gläsern und geschultem Personal können Sie den Umsatz steigern und gleichzeitig den Gästen einen unvergesslichen Abend bereiten – eine echte Win-win-Situation. #Weinerlebnis #Umsatztreiber #Riedel #Weingläser #PerfekteWeinbegleitung #Weinvergnügen #Servicequalität

Wie kann man Überblick in Restaurants nutzen? In einem belebten Ort, bekannt für zahlreiche Hotels und Restaurants, möchte sich unser talentierter Koch mit einzigartigen Gerichten hervorheben. Auf Überblick teilt er vorher besondere Details der Speisekarte, die jeder Kellner als gelesen bestätigen muss, wie zum Beispiel: - Unser original italienischer Steinofen wurde direkt aus Italien importiert und bietet das authentische Aroma traditioneller Speisen - Wir benutzen ausschließlich frisches Gemüse vom regionalen Bauernhof, was Qualität und Nachhaltigkeit gewährleistet - Empfehlung des Hauses: Dunkle Schokolade mit Meersalz - eine perfekte Fusion von reichhaltiger Schokolade und salzigem Meersalz für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. 👨🍳 Warum ist all das wichtig? Indem wir alle Details unserer Tageskarte teilen, geben wir unseren Servicekräften die Möglichkeit, als wahre Experten aufzutreten. Der Gast fühlt sich gut beraten und verstanden, was möglicherweise zu neuen Stammgästen führt. Wenn unsere Gäste zufrieden und glücklich unser Restaurant verlassen und nette Bewertungen hinterlassen, wissen wir, dass sich unsere Investition in das Teilen dieser Informationen gelohnt hat. Hab ich dein Interesse geweckt? Dann lass uns den Austausch starten, damit ich dir ausführlicher erläutern kann, wie Überblick auch für dein Unternehmen von Vorteil sein könnte! #überblick #esrattert

Heute mal was Indisches: original Lamm Biryani😊 Deftiges Essen und trotzdem Schlank sein. Ich zeige Euch wie das geht und ich selbst nutze meine Erfolgsmethoden seit mehr als 15 Jahren. Besucht meine laufenden Webinare: „Bauch weg trotz Fast Food & Luxus Restaurants“. #BauchWegMadelon #IchWillichKannIchTueEs #EssenundGenuss

Bucket List. Wenn Du als Sommelier in Andalusien bist, gibt es natürlich ein Thema, in das du näher eintauchen musst: Sherry. Das ist ein ‘Must’ auf der Bucket List. Auch als angehender Sommelier ist es ganz gut, sich mit Sherry zu beschäftigen...beliebtes Prüfungsthema.☝️ Sherry ist Storytelling pur. Jahrhunderte alte Tradition. 👉 Sherry ist im Prinzip Weißwein, der durch die Zugabe hochprozentigen Alkohols aufgespritet wird. 👉 Dadurch wird die Haltbarkeit erhöht. Das war im Mittelalter aufgrund der langen Transportwege per Schiff notwendig. 👉 Die Hauptabnehmer waren die Engländer. In Anlehnung an den Namen der Stadt Jerez de la Frontera gab es auch gleich den passenden Namen: Sherry. 👉 Sherry gibt es in zahlreichen verschiedenen Varianten und darf nur aus drei bestimmten Rebsorten hergestellt werden. 👉 Diese Rebsorten wachsen auf den weißen, kalksteinhaltigen Albariza-Böden. 👉 Der Ausbau und die Lagerung des Sherrys erfolgen in Fässern im sogenannten Criadera y Solera-Verfahren. Dabei liegen die Fässer übereinander. Aus den unteren Fässern wird der reife Sherry abgefüllt. Aus den oberen Fässern werden die darunter liegenden dann immer wieder aufgefüllt. 👉 Sherry muss aus dem sogenannten Sherry-Dreieck stammen, das von den drei Städten Jerez, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda eingerahmt wird. Wer das o.g. in der Prüfung weiß, ist schon ganz gut dabei. Wer dann noch erklären kann, welche Rolle die Florhefen spielen, wie die einzelnen Rebsorten und die Sherry-Varianten heißen, kann zusätzlich punkten. Das alles ist aber lediglich theoretisches Bla Bla. Die verschiedenen Sherrys vor Ort zu probieren und die Städte im Sherry-Dreieck zu besuchen, ist grandios. Das ist Somm’s Life. Ach ja, besonders Sanlúcar hat es uns angetan. Das Ganze hat natürlich auch berufliche Aspekte: Du probierst hier Sachen, bei denen immer die Überlegung mit dabei ist, was davon in unseren Passion & Wine Shop sollte. Insofern ist das auch immer eine Dienstreise. 🤷♂️ #Sommelier #Wein #Sherry #Andalucia