Beitrag von Neomat AG

Gastronomie & Hotellerie - Faszination und Wahnsinn zugleich: Heute mit etwas mehr Wahnsinn! 🙈 Logisch, das SRF will Emotionen und braucht Klicks. 📺 Aber stell dir vor: Viele Kinder/Jugendliche sind von der Gastronomie, schönen Hotels, gutem Essen und der Internationalität fasziniert. Und dann macht das SRF glücklicherweise (super Employer Branding für die Branche) eine tolle Doku über das super Restaurant Kronenhalle AG. Spätestens nach den ersten 6 Minuten dieser Doku will aber definitiv kein Kind mehr Koch werden. ❌ Porträtiert wird u. a. ein Küchenchef, der vermutlich so ziemlich jedes negative Klischee von einem "schlechten/mühsamen" Küchenchef erfüllt. 👨🍳 Dringend notwendig wären neue Talente ja - kaum irgendwo ist der Fachkräftemangel so gross wie in der Gastronomie - aber mit solchen "Gesichtern & Geschichten" wird es in Zukunft vermutlich noch weniger Gastro-Leute geben. 🤷♂ In der Startup-Welt ist auch nicht alles Gold, was glänzt. Aber wenigstens verkaufen wir uns sexy! Davon könnte die Gastro vermutlich noch etwas lernen 😉 Meinungen von meinen ehemaligen Gastrokollegen?

🗞️BIG- News und nicht jede:r findet es gut Nebst den vielen richtig schönen Rückmeldungen die wir bekommen haben, waren auch ein paar teils unterhaltsame und nicht so nette Kommentare zurückgekommen 😅. Im Wissen um die Stärke, Überzeugung und Leidenschaft die im Team von Simmental Bier herrscht, nehme ich die kritischen Stimmen auf, prüfe die Relevanz und mache weiter. Hier meine Top 3🔝 👉 Wohne in der Mitte zwischen Spiez und Zweisimmen im Simmental. Kenne alle ihre Biere. Ist OK Bier aber mehr nicht. Zuwenig süffig und und den kleinen Flaschen viel zu teuer. Was das wohl im Bahnhof Bern kostet? Die wittern auch nur Profit weil im Simmental das Bier kaum jemand säuft. Haben nicht einmal 0,5 L Flaschen oder Büchsen. Aber denen in Bern soll man alles andrehen können. Ich gebe denen kein Jahr da und die Brauerei ist weg vom HB Bern. 👉 Die Lage ist hochfrequentiert und das wärs dann auch schon. Der Ecken ist ansonsten schon fast konkurrenzlos ungemütlich, die Aussicht trostlos, die Freunde des Dosenbiers heben die Atmosphäre auch nicht gerade und das Bier ist höchstens mittelmässig für das Craftbiersegment. 6 Monate maximal. Danach den Laden bitte dem Dönerstand vom Parkdeck oben vermieten. Das würde passen. 👉 Kennen Sie sich im Gastgewerbe aus? Wissen Sie wie viel tausend Franken Miete die Brauerei hinschmettern muss? Dies im HB Bern nur mit Bier? Es geht um Bier und Genuss. Aber dieser Cupli Verein wird sich mit dem Angebot Bier an dieser Lage überschätzen. Würden dieses Geld besser in der Lenk in die Abfüllanlage investieren. #negative #comments #feedback #funny https://lnkd.in/drNhRWjf

Wohin nach Messeschluss??? 🤔 Hier kommen unsere Tipps. 🍻🍹🏰

Über Legendäre Fasslieferungen und echte Legenden... Denn echte Legenden sorgen vor und buchen und Mietkegs rechtzeitig! Liebe Bierfreunde und Brauereipartner, In einer malerischen Berghütte hoch oben in den Alpen, umgeben von verschneiten Gipfeln und dichten Wäldern, fand jedes Jahr eine legendäre Party statt. Die Hütte war bekannt für ihre ausgelassenen Feiern, bei denen die Gäste bis in die frühen Morgenstunden tanzten und lachten. Eines Jahres jedoch, mitten im Winter, geschah das Unvorstellbare: Das Bier ging aus! Die Vorräte waren erschöpft, und die Stimmung drohte zu kippen. Die Zufahrtswege zur Hütte waren durch heftige Schneefälle unpassierbar geworden, und es schien keine Möglichkeit zu geben, Nachschub zu besorgen. Doch der Hüttenwirt , hatte eine Idee. Er kontaktierte einen befreundeten Hubschrauberpiloten, der bereit war, die riskante Mission zu übernehmen. Mitten in der Nacht, als die Partygesellschaft gespannt auf Rettung wartete, hörte man plötzlich das Dröhnen der Rotorblätter. Der Hubschrauber konnte jedoch nicht landen. Stattdessen schwebte er über der Hütte, und die Bierfässer wurden mit Seilen hinabgelassen. Die Gäste jubelten vor Freude, als die Fässer sicher auf dem Boden ankamen. Die Party konnte weitergehen, und die Geschichte von der Bierlieferung per Hubschrauber wurde zur Legende, die noch viele Jahre später bei jeder Feier erzählt wurde. Natürlich eine legendäre Geschichte, aber echte Legenden sorgen vor… Mit unseren Mietkegs von Keg Rental: Warum Mietkegs? Flexibilität: Sie können die Menge genau an Ihre Bedürfnisse anpassen. Frische & Hygiene: Genießen Sie stets frisches Bier, direkt vom Fass. Keine Kapitalbindung: Keine Kapitalbindung über das ganze Jahr mit Keghs die sie nur 1x im Jahr brauchen – die Kegs werden direkt zur Brauerei geliefert, wenn Sie sie benötigen. So funktioniert’s: Bestellung aufgeben: Wählen Sie die gewünschte Menge und den Mietzeitraum. Lieferung: Die Kegs werden pünktlich zur Brauerei geliefert und sie haben genügend Zeit die Kegs zu den Hütten zu liefern. Genießen: Sie haben Planungssicherheit und ihre Kunden und Ihre Gäste genießen das Bier direkt aus dem Fass! Mit unseren Mietkegs wird Ihre Hütteneindeckung garantiert zum Highlight. Prost! 🍺🏔️ Haben Sie schon einmal Mietkegs für eine Feier genutzt? Teilen Sie Ihre Erfahrungen!   Kontaktieren Sie uns heute, um Ihre Bedürfnisse zu besprechen und sicherzustellen, dass Sie für die Winter Saison gerüstet sind. Ihr Team von Keg Rental Service und HW Brauerei-Service P.S. Buchen Sie frühzeitig, um sicherzustellen, dass Ihre Brauerei die beste Unterstützung erhält!

Das Brauereisterben ist alarmierende Realität, die weder vor den Großen noch vor den Kleinen Halt macht 🚨   Jede Woche hagelt es Schlagzeilen: Sei es über Betriebsschließungen wie bei der Erdinger Traditionsbrauerei Bachmayer oder die Abfüllung des letzten Binding-Bieres in Frankfurt. Die Auswirkungen sind unabhängig von der Betriebsgröße spürbar, doch besonders hart trifft es die kleinen bis mittelgroßen Traditionsbetriebe.   Ein wesentlicher Faktor für das Brauereisterben? Verändertes Kundenverhalten 🍻    Der Deutsche Brauerbund meldete für 2023 den "schlechtesten Jahresausstoß der Nachkriegsgeschichte". Der Grund? Unsere Gesellschaft geht bewusster mit Alkohol um. Das traditionelle Biertrinken verliert im Alltag an Bedeutung, auch in Bayern. Stattdessen wird Bier immer mehr zum Genussmittel für besondere Anlässe. Das bestätigt die Entwicklung des jährlichen Bierabsatzes seit 2022:   📉 -4,5 % in Deutschland  📉 -2,5 % in Bayern    Brauereien müssen neue Wege finden, um sich anzupassen und zu überleben. Sonst könnte das Brauereisterben noch mehr Traditionen und Geschmacksvielfalt auslöschen. Und das gilt es zu verhindern! ❌   Wie hat sich euer Bierkonsum verändert? 🍻   #Brauereisterben #Brewery #Kundenverhalten #Transformation #Konsum 

Die Kunst des deutschen Bieres: Qualitätsgarantie und unbegrenzte Vielfalt Prost! Heute ist der Tag des deutschen Bieres. 🍺 Man kann sagen, dass es kein Zufall ist, dass Deutschland aufgrund seiner Brautradition weltweit in hohen Tönen gelobt wird. Aber was macht das deutsche Bier so besonders? 👉 Qualitätsgarantie: Ein besonderes Merkmal der deutschen Biere ist das "Reinheitsgebot", welches eine Vorschrift aus dem 16. Jahrhundert ist, die Braumeister dazu verpflichtet, nur bestimmte Zutaten zur Herstellung von Bier zu verwenden: Wasser, Malz und Hopfen. Das Reinheitsgebot stellt sicher, dass ein kontinuierlicher Standard an Qualität eingehalten wird. 👉 Unbegrenzte Vielfalt: Trotz dieses scheinbaren Widerspruchs hat das Reinheitsgebot nicht dazu geführt, dass alle deutschen Biere gleich sind. Ganz im Gegenteil. Mit über 1.500 Brauereien (Statista, 2022) und mehr als 7.500 (Deutscher Brauer-Bund, 2022) verschiedenen Marken bietet Deutschland eine breite Palette von Bieren für jeden Geschmack und Anlass. Ein wichtiger Teil des Brauprozesses ist natürlich die Leidenschaft und das Engagement der Menschen hinter dem Produkt: ✅ Aus Liebe zum Detail: Jedes noch so kleine Element im Prozess spielt eine Rolle bei der Schaffung des endgültigen Produkts, wie vom sorgfältig ausgewählten Hopfen bis hin zur Betrachtung von Faktoren wie Temperatur während des Fermentationsprozesses. ✅ Kunsthandwerk & Leidenschaft: Brauen ist eine Kombination aus Kunst und Handwerk. Das Ergebnis ist ein köstlich schmeckendes Bier, das sehr geschätzt wird. #crmfirst #germanbeer #brewing #traditionalcraftsmanship #quality

🚩 Mach deine Kunden zu Fans – DER Schlüssel zum Überleben für regionale Brauereien und Unternehmen. Warum kostet eine Kiste Bier von einer Brauerei 10 Euro und von einer anderen 24 Euro? Der Unterschied ist für den außenstehenden Endverbraucher nicht ersichtlich und daher schwer nachvollziehbar. Hier haben kleinere Betriebe ungleiche Voraussetzungen und können im Preiskampf am umkämpften Markt nicht profitabel mithalten. Ich werde das in einer eigenen Postreihe detailliert aufzeigen, um hier mehr Transparenz zu schaffen. Doch kurz gesagt: über Aktionspreise oder den günstigsten Preis zu verkaufen ist für die regionalen, kleinen und mittelständischen Brauereinen keine Option. Der wahre Schlüssel zum Überleben liegt darin, unsere Kund:innen zu Fans zu machen! 🍻 Regionale kleine und mittelständische Brauereien haben gute Chancen, sich gegen überregionale Konkurrenz zu behaupten oder abzusetzen, indem sie eine emotionale Verbindung zu ihren Kund:innen aufbauen. 🍻 Wenn eure Kund:innen das Gefühl haben, dass sie sich etwas Besonderes verdient haben, wenn sie euren Service schätzen, die Tradition kennen und bewahren, und echte Genussmomente erleben – dann spielt der Preis nicht immer die wichtigste Rolle bei der Kaufentscheidung. 🍻 Stellt euch vor, eure Kund:innen kaufen nicht nur Bier, sondern ein Stück Heimat, eine Geschichte, ein Erlebnis. Dann sind sie bereit, mehr zu bezahlen, weil sie sich emotional verbunden fühlen und den Wert erkennen, den ihr bietet. Wir von AYB | About Your Brewery unterstützen bei der strategischen Aufstellung dazu. Gemeinsam haben wir die Aufgabe, dass eure Kund:innen nicht nur Konsumenten, sondern wahre Fans bleiben oder werden. Denn nur so können regionale Brauereien und Unternehmen wirklich bestehen und wachsen. 🚩 Welcher Fan-Moment fällt euch ein, bei dem ihr über den Preis gar nicht nachgedacht habt?   #Kundenbindung #Branding #Emotionen #Genussmomente #Brewery

Über Luxus-Spirituosen spricht Peter Jauch in seiner Interview-Reihe mit verschiedenen Köpfen aus der Branche. In dieser Ausgabe ist sein Gesprächspartner Eric Bergmann, ein echter Tausendsassa, der seit 2003 in der deutschen Bar-Szene unterwegs ist – sei es mit eigener Bar, als Barconsultant, in der Umsetzung von Großprojekten oder in Sachen Catering. Hier lesen Sie, was für ihn Luxus im Spirituosen-Segment bedeutet:

Sachsenträume, das heißt: Sich beruflich mit Genuss beschäftigen! Grund genug also, auch eine kleine Talk-Runde zum liebsten Getränk der Deutschen zu gründen. In unserem Bier-Talk spricht Sachsenträume-Chef Dominik mit René von Eberhardt TRAVEL GmbH. In der bereits zweiten Folge erfahren Sie, wie die beiden zu Bier-Genießern wurden. Wie war das bei Ihnen: An welchen Bier-Genuss können Sie sich zuletzt erinnern?

💉Die Fett-rein-Spritze oder wie mir ein Gastroleiter fast die Butter aus der Brezel nahm. 🗓 Vor einiger Zeit war ich auf der Gastroleitertagung der Allianz One in der Uhlandstraße in Stuttgart. 👁 Weil ich noch nix gefrühstückt hatte, viel mein erster Blick auf das gastronomische Angebot im Besprechungsraum. 🥨Sofort entdeckte ich, was ich wollte: Schwäbische Brezeln! Ein echter Genuss! 😱Doch dann kam der Schock. 😨 „Nicht euer Ernst”, dachte ich mir. Da bin ich auf einer Tagung der Gastrochefs der Allianz und die servieren mir trockene Brezeln? Das war sogar für mich als Schwabe zu sparsam. Was für eine Enttäuschung. 🔎Nach dem ersten Schock, kam der Impuls, dass ich mir das nochmal genauer anschauen sollte. Denn ich kannte ja unseren Gastgeber Klaus Dieterich und dachte mir: So was würde der Klaus uns doch nie auftischen. Ich sollte recht behalten. 😋Denn es handelte sich um waschechte Butterbrezeln, nur waren die nicht geschmiert. Die Butter wurde in die Brezeln reingespritzt. 💡Das hat gleich mehrere Vorteile. Erstens werden die Finger beim Essen nicht fettig, denn hier langt man nicht in überstehende Butter. Viel wichtiger ist allerdings, dass so eine Brezel zur Zufriedenheit von Klaus' Team beiträgt. Denn Brezelnschmieren ist ein ziemlich langweiliger Job, der nur Zeit frisst. 💎Viel erfüllender ist es, wenn man die Butter reinspritzt – für die Brezeln wie für die Mitarbeitenden. Denn jetzt geht das viel schneller und man spart sich viel Zeit, die man für sinnstiftendere Aufgaben nutzen kann. 🚀Das Ergebnis: Die schwäbische Butterbrezel 2.0 😀Ich fand das super! 📚 Dieser Post ist Teil einer Mini-Serie über die Gastroleitertagung der Allianz One. Eine weitere Geschichte dazu gibt es hier: Posten | Feed | LinkedIn 👉Fortsetzung folgt! 🤗 Greetz an: Christoph Rahm, Uwe Blei, Allianz Starflinger Gerlinde, Klaus Dieterich, Ulrich Zeh, Egmont Merté, Stefan Burghart, Helmut Kistler, Nico Wolter, Daniel Vetter, Stephan Wittkuhn, Daniel Oeding, Gabriele Kempf, Christoph Gärtner, Benny Wischeropp, Markus Kirchner, Felix Busse, Hanno Muckenheim, Jürgen Schwaighofer. #AllianzAmbassadors #AllianzOne #GastroLeiterTagung #Brezel #LifeHack #PoweredByREMS