Beitrag von Russmedia

Wusstest du, dass Wein “falsch” getrunken werden kann? 😲 Unser biodynamischer Rotwein wird mit viel Liebe und im Einklang mit der Natur hergestellt. 🌱 Auch wenn er abgefüllt in der Flasche ist, ist er noch sehr «lebendig». Deshalb liebt er es, nach dem Öffnen erst einmal zu atmen. Durch den Kontakt mit Sauerstoff kann er all seine Aromen voll entfalten und die feinen Nuancen kommen richtig zur Geltung. 🥰 Am besten eignet sich dafür eine Weinkaraffe. Alternativ kannst du ihn auch einfach 15-20 Minuten im Glas atmen lassen. 🍷 Nur die Flasche vorab zu öffnen, bringt nicht viel – durch die kleine Öffnung kommt viel zu wenig Sauerstoff an den Wein. Sobald aber etwas Wein ausgeschenkt wurde, kommt genug Sauerstoff in die Flasche. Im Gegensatz zu unserem lebendigen Premium-Wein schmecken viele günstige Discounterweine immer gleich. Das liegt oft daran, dass bei deren Produktion mit vielen künstlichen Zusatzstoffen, der Geschmack stabilisiert wird. 🧪 Genau diese Zusätze sind es, auf die viele Menschen empfindlich reagieren. 😵 #biowein #biodynamisch #nachhaltigkeit #leidenschaft #natürlich

🥳🎉 Heute feiern wir den Tag der Suppe! 🍲🥄 Die Suppe hat einen besonderen Platz in unserer Küche und Esskultur: Etwa 100 Teller Suppe löffelt jeder Deutsche im Schnitt pro Jahr! Und wer hätte das gedacht: Kinder essen öfter Suppe als Pizza, Pommes Frites oder Fischstäbchen. Einen kleinen Einblick in die Vielfalt der Suppenwelt bekommen Sie hier ... Klare Suppen 🥣 Die Basis vieler Suppen bildet eine Brühe, gewonnen aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse, die durch langsames Köcheln aromatische Extrakte freisetzt. Diese klaren Suppen, zu denen auch die bekannte Rinderbrühe (Bouillon) und verschiedene Fonds zählen, bilden das Herzstück vieler Rezepte.   Gebundene Suppen 😋 Diese Suppenkategorie wird durch das Hinzufügen von Bindemitteln wie Mehlschwitze oder Sahne charakterisiert. Zu den Varianten gehören Püreesuppen, Rahmsuppen sowie Samtsuppen, die durch ihre samtige Konsistenz besonders beliebt sind.   Fertigsuppen 🥫 Eine moderne Errungenschaft sind die industriell gefertigten Suppen, die dank innovativer Verfahren wie Trocknung und Konservierung jederzeit schnell und einfach zubereitet werden können. Dies ist ein wesentlicher Vorteil gegenüber der oft stundenlangen Zubereitung konventioneller Suppen. Von der einfachen Tütensuppe, über Suppen aus Konservendosen bis hin zu raffinierten Tiefkühlsuppen bietet diese Kategorie eine breite Palette für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.   📢 Deshalb: Alle Löffel hoch auf die traditionellen Methoden und die Innovationen, die diese wohltuende Speise zu einem wichtigen Bestandteil unserer Esskultur gemacht haben! 🥄🥄🥄   🎤 Welche Suppe kommt bei Ihnen häufig auf den Tisch❓   #TagDerSuppe #Ernährungsindustrie #Fertigsuppen #Suppenliebe © Adobe Stock

BBQ-Weine - warum nicht? Es soll ja Menschen👥, vornehmlich Männer 💁♂️, geben, die halten die Kombination „Grill 🍖 & Bier 🍺“ für den heiligen Gral. Warum das so sein soll, ist unverständlich. In Stein 🪨 gemeißelt ist diese durchaus angreifbare These natürlich nicht, geht es doch in Ländern mit ausgeprägter Grillhistorie doch ganz anders zu. Gerade in mediterranen Gefilden wird Mann 👨 kaum ein gutes Stück Fleisch 🥩 auf den Grill werfen, ohne einen passenden Wein 🍷 parat zu haben. Der Möglichkeiten sind da viele, es muss nicht zwangsläufig zum Roten ♥️ gegriffen werden. Auch frische Weißweine 🤍 und knackige Rosés 🩷 können, vor allem an warmen Sommerabenden, jede Grillparty 🎊 zum Ereignis werden lassen. Sollte es dennoch nicht ohne Rotwein 🍷 gehen, sollte dieser zumindest leicht gekühlt ins Glas. Rotweinpuristen vom alten Schlag werden bei diesem Gedanken vielleicht schaudern. Ihnen sei jedoch gesagt, dass eine Weintemperatur deutlich über 20 Grad Celsius jeden vernünftigen Tropfen killt. Da kann man ja gleich zum Glühwein greifen. 😁 Hier ein paar durchaus anspruchsvolle Weine 🍷, welche zu Wurst und edlem Fleisch vom Grill 🍖 eine gute Figur abgeben: 🇫🇷  2023 Pierre Clavel „Mescladis“: Pierre Clavel ist eine Legende im Languedoc. Sein Rosé „Mescladis“ kombiniert Frische, Finesse und Feinfruchtigkeit. Zu Fisch, hellem Fleisch und Gemüse vom Grill ein echter Knaller ➡️ https://lnkd.in/g_HN375Q 🇫🇷  2021 Clos Padulis Fitou: Fitou ist eine der ältesten Weinregionen mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung im Süden Frankreichs = AOC. Der Bio-zertifizierte Clos Padulis ist eine tiefdunkle Schönheit, ausgebaut im Holzfass und glücklich machend, wenn man ihn zu Lammkoteletts trinkt ➡️ https://lnkd.in/gDMzvYbN 🇮🇹 2020 Vietti „Tre Vigne“ Barbera d´Alba: Es muss nicht immer Barolo sein, auch ein guter Barbera aus dem Piemont kann köstlich sein. Leicht gekühlt muss Viettis Exemplar ins Glas, dann kann er sogar zu Fisch und Meeresfrüchten Freude bereiten ➡️ https://lnkd.in/g5VqyMUg #noWINEnoBBQPARTY

Spannendes Aromenrad: Welcher Wein passt zu Popcorn? 🍷🍿 Sind Sommeliers von Vorgestern? Schnarcht der Weinhandel? Haben die Winzer die junge, nachwachsende Generation aus den Augen verloren? 🤔 Die Wein-/Speiseempfehlungen, die Weinhandel, Gastronomie-Experten und Weinerzeuger ihren Kunden geben, wirken jedenfalls antiquiert und versnobt, gemessen an dem, was die Weinindustrie als Herausforderung ansieht, um die junge Generation zum Wein zu bringen. Doch gerade die kreativen Foodpairings, die unerwarteten Kombinationen, könnten ein Schlüssel sein, um ein junges Publikum zu begeistern. 🌟 Wein ist längst nicht mehr nur etwas für festliche Anlässe oder gehobene Gourmet-Menüs. Ob Popcorn, Streetfood oder die leckere Bowl nach Feierabend – für jeden Geschmack und jede Gelegenheit gibt es den passenden Wein. Es braucht innovative Konzepte und einen frischen Wind, um den Wein wieder ins alltägliche Leben junger Konsumenten zu bringen. 🍇✨ Was meint ihr? Wie kann die Weinbranche attraktiver und zugänglicher für die nächste Generation werden? Welche ungewöhnlichen Pairings habt ihr schon ausprobiert? 💬👇

„Pimp your Meal“ Probiere mal was Neues in der Küche. Schwarzes Salz mit Ei-Geschmack – Kala Namak Von den Alpen über das Meer bis zum Himalaja sind verschiedene Salze zu verschiedenen Preisen im Handel erhältlich. Die meisten schmecken mehr oder weniger salzig und für die wenigstens sind die Geschmäcker wirklich ausschlaggebend. Umso interessanter ist das sogenannte Kala-Namak-Salz. Traditionell stammt dieses Salz aus Pakistan/Indien und wird mit einem speziellen Verfahren gewonnen. Um Kala Namak zu gewinnen, wird Steinsalz mit Holzkohle, Gewürzen und Kräutern und den Samen der Harad Pflanze vermischt. Diese Mischung wird unter Luftabschluss bei hohen Temperaturen erhitzt und verflüssigt. Durch diesen Vorgang verwandelt sich das natürlich vorkommende Sulfat in Sulfid. Sulfide weisen den typischen, leicht schwefligen Geruch und Geschmack von Eiern auf, wodurch auch das Salz diesen Geschmack annimmt. Ein idealer Trick auch für Veganer, um einem Gericht einen Geschmack zu geben, der für gewöhnlich in der veganen Küche so nicht vor kommt. ABER Vorsicht! Nur in kleinen Prisen verwenden sonst schmeckt dein Essen wie des Teufels liebste Speise. Es gibt auch hawaiianisches Schwarzsalz. Das stammt aus einer Vulkanregion, sieht ebenfalls violett-schwarz aus, schmeckt jedoch gar nicht nach Ei. Hast du schwarzes Salz schon mal probiert?

Viele Menschen kennen Mangold als Gemüse kaum - dabei ist das ein ausgesprochen vielseitiges Gemüse. Die heutige Anforderung war, 3 Stiele Mangold einer leckeren Verwertung zuzuführen. Nun denn, Mangold lässt sich ähnlich wie Spinat zubereiten - der einzige Unterschied besteht in den Stielen, die wunderbar schmecken, aber eine längere Garzeit als die zarten Blätter haben. Daher schneidest und garst du die Stiele zuerst, bevor die Blätter noch kurz dazu kommen. Unser Favorit: Mangold mit Pasta - schnell, einfach zuzubereiten und einfach lecker. Einen Topf Nudeln kochen und währenddessen bereitest du das Gemüse zu. Am Ende landet alles in einem Topf, wie es sich für ein gutes Onepotgericht gehört. Dafür nimmst du den Mangold mit ein bisschen Knoblauch, Zwiebel - sofern vorhanden - Salz und Pfeffer und löscht das Ganze mit Sahne oder Kokosmilch ab - fertig ist der gesunde, knackige Pastateller. Parmesan kann das abrunden - muss aber nicht. Diese einfache Pastavariante funktioniert wunderbar auch mit Spinat oder Kohlresten - Spitzkohl, Wirsing, Grünkohl ... Die bestechende Einfachheit dieser Resteverwertung trifft übrigens auch auf eine gute Visualisierung zu - nur das, was wirklich nötig ist, solltest du darauf sehen. Das gilt auch im besten Sinne für jedes einzelne Symbol - so braucht ein Icon für ein Auto weder Außenspiegel, einen Kühler noch eine Antenne, um als Auto erkennbar zu sein. #ewav #nachhaltigkeit #resteverwerten #visualisierung #sketchrezept #icons

Gourmet-Spickzettel: So kochen Sie knusprige, aber nicht verbrannte Bratkartoffeln – 3 einfache Regeln Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Bratkartoffeln mag. Die rötliche Farbe, die angenehme Knusprigkeit und der helle Geschmack lassen nur wenige Menschen gleichgültig. https://lnkd.in/eSARFUY5

Welche Weine sind lagerfähig? Welche Weine sind lagerfähig? Du öffnest die Tür zu deinem eigenen Weinkeller. Ein Duft edler Weine liegt in der Luft und du brauchst dich nur noch für den richtigen Tropfen entscheiden. Das klingt perfekt, oder? Nun, nicht jeder hat zuhause einen Weinkeller – und es geht sogar großartig ohne. Auch wenn du ein Weinliebhaber bist […] Der Beitrag Welche Weine sind lagerfähig? erschien zuerst auf Gastro Brennecke Blog. https://vist.ly/37ax7

Wenn der Geschmack des Weines sich bei deinem Gaumen trifft Trinkst du auch gerne mal ein gutes Gläschen Wein? Wenn du dann noch das richtige Essen dazu genießen darfst … sind das nicht unglaubliche Momente? Vor ein paar Jährchen, 1998 war das, hatte ich das Glück, das erste Mal einen Barolo zu trinken. Fruchtig und kräftig in seiner Note. Für mich damals ungewöhnlich. Denn ich hatte keine Ahnung von guten Weinen. Das Essen dazu habe ich bis heute nicht vergessen. Als Vorspeise gab es Artischocken mit Parmesan Stückchen und fruchtiges Olivenöl aus der Region Ligurien. Danach die Polenta mit einem Hirsch Ragù. So gut, dass ich den Geruch noch heute in der Nase habe. Der Barolo war dann das i-Tüpfelchen. Das Bemerkenswerte an der Weinflasche war, dass es kein Etikett hatte. Ich fragte, wer denn der Winzer sei. Die Antwort: “Un contadino nei colli liguri!” (Ein Weinbauer in den Hügeln!) Also kein Etikett, keine Website et cetera. Damals war das vielleicht noch okay. Heute? Auch wenn du all das hast, bedeutet es im Umkehrschluss nicht, dass du zu deinen Mitbewerbern einen Unterschied machst. Die Marketing Experten würden jetzt fragen: “Wo ist dein USP?” Ich frage dich: “Wie sichtbar möchtest du mit deinem einzigartigen Wein sein?” Möchtest du im Meer deiner Mitbewerber schwimmen? Oder möchtest du dich mit deinem Produkt abheben? Mit der Einzigartigkeit für den Gaumen deiner KundInnen? Und das alles digital barrierefrei! *Gib barrierefreiem Content eine Chance!* -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Bildbeschreibung: Ein Foto mit einem Glas Wein und die Sicht auf einen Weinberg nah am Wasser. Unten rechts das Logo von “Content ohne Gedöns”

Komm unter meine Decke und dann mach es dir bequem … Na, was schlummert denn da unter dieser Decke? Ich sag’s dir: Es ist mein selbstgebrautes Winterbier. Hier findet gerade die zweite Gärung in der Flasche statt. Das Manometer zeigt mir den aktuellen Druck in der Flasche an. Aber jetzt mal von vorne: Die traditionelle Flaschengärung kommt in Deutschland meistens beim Weizenbier zum Einsatz – allerdings auch nur dann, wenn die Brauerei ihr Weizenbier nach altbewährter Braumethode braut. In Belgien hingegen ist die zweite Gärung, also die Fermentation in der Flasche, eher der Standard. Heute werden die ausgereiften Biere meist nach der Reifung direkt in Flaschen abgefüllt. Dafür werden die Flaschen mit CO₂ vorgespült. Dies sorgt dafür, dass sich kein Sauerstoff in der Flasche ansammelt, denn Sauerstoff wirkt sich negativ auf die Stabilität und damit auf die Haltbarkeit des Bieres aus. Die Flaschengärung ist für mich als Hobbybrauer die bevorzugte Methode, um mein Bier stabil und haltbar zu machen. Dazu wird dem Bier nach der Hauptgärung z. B. Speise (unvergorenes „Bier“, das vor der Hauptgärung abgezwackt wurde) oder Zucker hinzugegeben. Anschließend wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Ich nutze lediglich die noch in der Schwebe befindliche Hefe für die zweite Gärung. Brauereien geben oft frische Hefe hinzu, manchmal sogar einen anderen Hefestamm als den ursprünglich verwendeten. Natürlich gelangt bei dieser Methode Sauerstoff in die Flaschen, was der Hefe zugutekommt. Die Hefe, die den Zucker in Alkohol und CO₂ umwandelt, benötigt Sauerstoff, um zu wachsen. So reduziert sich der Sauerstoffgehalt in der Flasche, während sich CO₂ anreichert. Der ursprünglich enthaltene Sauerstoff wirkt sich somit nicht länger negativ auf das Bier aus. Das Bier wird stabiler und länger haltbar. Dunkel und kühl gelagert, habe ich sogar Biere, die ich vor zwei Jahren gebraut habe, ohne negative Geschmacksveränderungen genossen. Bierbrauen ist ein spannendes Thema – und vor allem ein tolles Hobby! Du möchtest mehr darüber erfahren? Dann schreibe mich gerne an. 👍🍻🍀🧭 #biereventmithopfenkompass #community #genuss #bierbraukurs