Beitrag von Tiger & Palmen Gruppe

🎤 "Wir halten uns für frei, aber in Wahrheit sind wir Gefangene eines kapitalistischen Hamsterrads." 🤔 Wie wird der Küchenchef eines Zwei-Sterne-Restaurants in Berlin Kreuzberg zu einem Bitcoiner? 🥕 Im Interview spreche ich mit Sebastian Frank vom Restaurant Horváth über seine "emanzipierte Gemüseküche", die Fine-Dining-Szene nach Corona und seinen Weg ins #Bitcoin-Rabbithole. 👇 https://lnkd.in/eih7kv2d

Heute war ich beim »Münchner Brauertag 2024« zu Gast. Auch wenn es hier um das Produkt Bier geht, so hat für mich als Storytelling Berater jede Branche ihre eigenen Besonderheiten und Charme, egal ob Medien-, Design-, Sport- oder Chipbranche. Für mich ist es dabei immer wichtig, die Traditionen kennenzulernen und die Zusammenhänge zu verstehen. Um als Berater für Storytelling speziell Biermarken und Brauereien zu fördern, sind für mich daher die Besonderheiten der Bierkultur und der individuellen Brauereien zu verstehen. Wofür stehen sie? Was bedeuten sie? Was macht sie einzigartig? Welche werden geliebt? Gerade beim Bier gilt das zeitlose Reinheitsgebot von 1516. Heutzutage ist es eine selbst auferlegte Pflicht der Bierbranche. Es geht darum, sich beim Brauen nur an die Zutaten Wasser, Gerste und Hopfen zu halten. Weil Biere sich sehr ähnlich sind, ist es so besonders wichtig sich differenzierend zu erzählen. Dazu bekennen sich seit Jahrhunderten alle zwei Jahre die Münchner Großbrauereien zu ihrem Treue-Eid. Sie sind Vorbild und setzen den Standard für Brauereien auf der ganzen Welt. Der Justiziar des Bayerischen Brauerbundes Robert Scholz meint zu mir, als wir gerade zum Hofbräuhaus marschieren: »Meine Erfahrung in den letzten 40 Jahren hat gezeigt: Qualität überlebt, das andere vergeht.« Die Münchner Großbrauereien Augustiner-Bräu Wagner KG, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA, AB InBev, Spaten-Franziskaner-Bräu, Löwenbräu, Staatliches Hofbräuhaus in München, Hacker-Pschorr Bräu GmbH sind auch heute ein Welterfolg. Manche der Brauereien sind schon 700 Jahre alt, andere erst 150 Jahre. Gemeinsam bilden sie hier in München einen Verein, der zusammen mit der Stadt München, auch das bekannte Oktoberfest veranstalten. Ich saß heute zur gemeinsamen Abschlussbrotzeit des Münchner Brauertags im Staatliches Hofbräuhaus in München mitten unter begeisterten Mitarbeitenden der weltgrößten Brauerei-Dynastie AB InBev. Zu ihnen gehören Spaten (Erfinder der Biersorte »Helles«), Franziskaner und Löwenbräu in München. Gerade weil sie die globale Bier-Industrie verkörpern, schwärmen und schwören sie auf die Bedeutung von München für das weltweite Bier. Hier lasse ich euch teilhaben an ein paar Stimmungseindrücken aus diesem Tag. Dabei schlägt der Oberbürgermeister Münchens, Dieter Reiter, die Lehrlinge nach bestandener Brauer-Gesellenprüfung frei. Das stammt aus dem alten Brauch, dass Lehrlinge früher den Meistern unterstellt waren und bei ihnen im Haushalt gelebt und mitgearbeitet haben. Mit dem «Freischlagen« waren sie nun endlich freie Brauer und Bürger, die sich entscheiden konnten, wo und wie sie nun arbeiten wollten. Viel Spaß beim Anschauen meiner Bilderreise. Es sind wunderbare Charaktere zu entdecken. Danke an den Bayerischen Brauerbund und an Walter König für die wunderbare Guidance. Doemens Akademie Bayerischer Brauerbund e.V. Deutscher Brauer-Bund e.V. #storytelling #bayerischesbier Walter König Edith-Haberland-Wagner-Stiftung

Weisst du, dass die Schweiz nicht nur für Käse und Schokolade bekannt ist, sondern auch für ihr Bier? 🍺🇨🇭 Das Bier in der Schweiz hat eine lange Tradition und ist ein wichtiger Bestandteil der Schweizer Kultur. Hier sind einige spannende Fakten, die du über Schweizer Bier wissen solltest: Die Bierherstellung in der Schweiz hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Bereits im 12. Jahrhundert entstanden die ersten dokumentierten Brauereien, viele davon in Klöstern. 🏰 Aufgrund der geografischen und kulturellen Vielfalt gibt es eine Vielzahl von regionalen Biersorten und Brautraditionen. Vom milden, erfrischenden Hellen Lager bis hin zu den reichhaltigen, malzigen Dunkelbiersorten – die Auswahl ist riesig! In den letzten Jahren haben Craft-Biere und Spezialbiere an Beliebtheit gewonnen. Viele kleine Brauereien experimentieren mit neuen Rezepten und Zutaten, was zu einer spannenden Vielfalt führt. 🍻 Die grössten Brauereien der Schweiz, wie Feldschlösschen, Heineken Switzerland und Carlsberg Switzerland, dominieren den Markt. Es gibt aber über 1.200 registrierte Brauereien in der Schweiz, die meisten davon sind Mikro- und Kleinbrauereien, die zur grossen Vielfalt der angebotenen Biere beitragen. 🤩 Der Bierkonsum in der Schweiz liegt bei etwa 55 Litern pro Person pro Jahr. Zum Vergleich: Der Spitzenreiter, die Tschechische Republik, liegt bei rund 142 Litern pro Person pro Jahr.🏆  Die Bierproduktion unterliegt in der Schweiz strengen Lebensmittelvorschriften, um die Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Auch die Biersteuer spielt eine Rolle und ist je nach Alkoholgehalt gestaffelt. Im Video, welches auch zum Aussprachtraining dient, erfährst du so einiges über die Bierproduktion! 🎥👇 #LearnGerman #Sprachschule #Expats #Einbuergerung #SchweizerTradition

Sommer, Sonne & Heim-EM 2024. Was Du als Gastronom zur Fußball-EM wissen solltest.☀️🕶️⚽ Tipps & Tricks findest Du in diesem Blogartikel: https://bit.ly/3Uusep6

Wenn zwei Welten aufeinander treffen: Felix Zeltner, der wie ein waschechter New Yorker seine Küche vor allem als Ablage für Takeaway-Food versteht – und Svenja Ostwald, deren Küche nicht weniger ist als ihr Lebensmittelpunkt. Jetzt online Folge #113 mit dem coolsten New Yorker Foodie, der wunderbaren Svenja. Link in den Kommentaren.

𝙰𝚖 𝚃𝚊𝚐 𝚍𝚎𝚛 𝙲𝚞𝚛𝚛𝚢𝚠𝚞𝚛𝚜𝚝 𝚍𝚎𝚗𝚔𝚎 𝚒𝚌𝚑 𝚊𝚗 𝙳ö𝚗𝚎𝚛 – 𝚊𝚞𝚜 𝚂𝚘𝚕𝚒𝚍𝚊𝚛𝚒𝚝ä𝚝! In Deutschland werden pro Jahr etwa 800 Millionen Currywürste gegessen. Auf Platz 2 rangiert der #Döner mit 600 Millionen. Noch möchte ich anfügen. 𝘋𝘦𝘯𝘯 𝘥𝘦𝘳 𝘋ö𝘯𝘦𝘳 𝘸𝘪𝘦 𝘸𝘪𝘳 𝘪𝘩𝘯 𝘬𝘦𝘯𝘯𝘦𝘯 𝘪𝘴𝘵 𝘪𝘯 𝘎𝘦𝘧𝘢𝘩𝘳! Der türkische Dönerverband hat bei der EU-Kommission einen Antrag eingereicht, um den Döner Kebab als "garantiert traditionelle Spezialität" anerkennen zu lassen. Diese Anerkennung würde bedeuten, dass der Döner in der gesamten Europäischen Union nur noch nach spezifischen traditionellen Methoden hergestellt werden müsste. Das würde das 𝔸𝕌𝕊 𝕗ü𝕣 𝕕𝕖𝕟 𝔻ö𝕟𝕖𝕣 bedeuten, wie wir ihn schätzen und wie er in den 1970er Jahren von Kadir Nurman erfunden wurde. Und das ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Das hat erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen. Der Vorstoß der International Döner Federation hätte zur Folge, dass nur bestimmte Rezepturen und Herstellungsverfahren zulässig sind, was die Vielfalt an Döner-Varianten einschränken wird. Klar, dass das zu erheblichen Einschränkungen für die Dönerbranche in Deutschland führen wird. In dieser Industrie arbeiten in Deutschland über 200.000 Menschen. Diese Zahl umfasst nicht nur die Mitarbeiter in den etwa 18.000 bis 20.000 Dönerläden, sondern auch diejenigen, die in der Fleischverarbeitung, Logistik, sowie in Zulieferbetrieben und der Herstellung von Zutaten wie Soßen und Fladenbrot tätig sind. Die Döner-Industrie ist somit ein bedeutender Arbeitgeber im deutschen Gastgewerbe und spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelbranche des Landes. Die EU-Kommission prüft derzeit die Einsprüche gegen den Antrag. Sollte sie ihn aber genehmigen, wird dies die Art und Weise, wie Döner in der EU zubereitet wird, erheblich verändern. Das fängt mit dem Namen an. Die Bestellung „𝘋ö𝘯𝘦𝘳 𝘮𝘪𝘵 𝘢𝘭𝘭𝘦𝘴“ wird es dann ebenso wenig geben, wie den vegetarischen Döner. 𝚆𝚘𝚕𝚕𝚎𝚗 𝚠𝚒𝚛 𝚍𝚊𝚜? Weitere Details: https://lnkd.in/eBWTSzjG Robert Becht VAN HEES GmbH Fachverband der Gewürzindustrie e.V. Stephan Petroschka Peters Torsten Bernhard Hauer

Starte die Woche mit Feuer und Flamme!🔥 Bei BestCa Catering beginnen wir jede Woche mit dem, was wir am besten können – die Perfektion des Grillens. Hier ist unser Grillmeister in Aktion, bereit, das Feuer für ein weiteres erfolgreiches Event zu entfachen. Lass dich von unserer Leidenschaft für exzellente Küche inspirieren und starte energiegeladen in die neue Woche. Wir bei BestCa Catering sind immer bereit, die Extra-Meile zu gehen, damit jedes Event spektakulär wird. 👉 Hast du auch große Ziele für diese Woche? Teile sie mit uns in den Kommentaren! #BestCaCatering #MotivationalMonday #GrillenWieEinProfi #EventCatering #Catering

Drei Michelin-Sterne für McDonald's? ⭐⭐⭐ Ist erfolgreich gleichbedeutend mit gut und gut gleichbedeutend mit erfolgreich? Diese Frage wurde kürzlich in einem meiner Lieblingspodcasts diskutiert. Dabei ging es nicht um Essen, sondern um Filme (btw, dicke Empfehlung für "Zwei wie Pech und Schwafel" für alle, die Filme und Serien lieben). Ist ein Film gut, weil er viele ins Kino zieht und somit viel Geld einbringt? Am Ende ist es doch eine Geschmacksfrage. David Hain, einer der Hosts, brachte daraufhin die McDonald's-Analogie ins Spiel. Wenn die Fast-Food-Kette (in Summe aller Filialen) das am häufigsten besuchte Restaurant der Welt ist, muss es dann nicht auch gleichzeitig das beste Restaurant sein? Natürlich nicht. Qualität bemisst sich schließlich anhand vieler Kriterien. Frequenz ist letztendlich nur eine davon. Und wir wissen heute mehr denn je, dass jemand mit Hunger nicht nur den Geschmack, sondern auch Faktoren wie Erreichbarkeit, Bekanntheit, Preis, Geschwindigkeit und Service berücksichtigt. Was denkt ihr? Ist Erfolg immer ein Indikator für Qualität?

Warum Weinweiterbildung in der Gastronomie unerlässlich ist Eine fundierte Weinweiterbildung ist der Schlüssel für jeden Gastronom, der seinen Gästen ein besonderes Erlebnis bieten möchte. Gut geschultes Personal kann nicht nur passende Weine empfehlen, sondern auch mit Fachwissen überzeugen und die Qualität des Services steigern. Das International Wine Institute (IWI) bietet maßgeschneiderte Kurse für Gastronomieprofis an – von Grundlagen bis hin zu spezialisierten Themen. Profitieren Sie von praxisnaher Expertise und vertiefen Sie Ihr Wissen. Ihr Vorteil: Zufriedene Gäste und höhere Umsätze. Mehr Infos finden Sie auf der Webseite des IWIs!

Der 1. Mai ist in der Bundesrepublik Deutschland nach den Feiertagsgesetzen der Länder ein gesetzlicher Feiertag.   In der DDR und weiteren sozialistischen Ländern wurde der 1. Mai als „Internationaler Kampf- und Feiertag der Werktätigen für Frieden und Sozialismus“ mit aufwändigen Maiparaden begangen und auf die Traditionen der internationalen Arbeiterbewegung verwiesen. Symbol des 1. Mai ist die rote Mainelke. https://lnkd.in/dBHJNZ5M  Portwein (port. Vinho do Porto [ˌviɲuduˈpoɾtu]), kurz Port genannt, ist ein roter, seltener auch weißer, Süßwein.[1][2] Er stammt aus der Region Alto Douro im portugiesischen Douro-Tal.[2] Namensgebend ist aber die portugiesische Hafenstadt Porto, in die er traditionell nach seiner Produktion zur Reifung, Lagerung und zum internationalen Vertrieb von Peso da Régua aus über den Douro flussabwärts verschifft wurde. Die Bezeichnung „Porto“ für Weine aus dem Dourotal konnte erstmals für das Jahr 1678 in alten Zolldokumenten nachgewiesen werden. Aufgrund der steigenden britischen Nachfrage nach Wein sowie der damals schlechten Beziehungen zu Frankreich suchten englische Kaufleute gegen Ende des 17. Jahrhunderts in Spanien und Portugal nach exportfähigem Wein. Die wichtigsten Rebsorten zur Herstellung des roten Portweins sind Touriga Nacional (sie gilt als die hochwertigste Portweinrebsorte), Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Amarela und Tinto Cão. Zugelassen sind aber zum Beispiel ebenfalls die Sorten Bastardo, Cornifesto Tinto, Donzellinho do Castello, Mourisco Tinto, Sousão und Tinta Francisca. Der eigentliche Vorgang, der Wein zu Portwein macht, ist die „Fortifizierung“, also das Aufspriten des gärenden Mostes mit hochprozentigem Ethylalkohol. Dabei wird die Gärung der Portweine – sowohl roter wie weißer – durch Zugabe von etwa 77-prozentigem Weindestillat gestoppt. Der gewünschte verbleibende Restzucker, also die Süße des Portweins, wird durch den Zeitpunkt des Stoppens bestimmt. Je weiter der Wein vergoren ist, desto weniger Weinbrand wird hinzugefügt. Portwein darf als Endprodukt einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 Volumenprozent aufweisen. Durch den hohen Alkohol- und Zuckergehalt ist er lange lagerfähig. Zum Wohl mit erfrischenden und sonnigen Grüßen....