Beitrag von Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG

Ein weiteres gutes Bespiel, wie #Nachhaltigkeit in der #Gemeinschaftsgastronomie und #Betriebsgastronomie gelebt und erlebbar gemacht werden kann. Der Einsatz von regionalen Produkten wirkt sich positiv auf die Nachhaltigkeitsbilanz aus und gleichzeitig auf den Genussfaktor aus, weil Produkte und Grundzutaten ohne lange Liefer- bzw. Zwischenlagerungs-Zeiten in optimalem Reifegrad zur Verwendung gelangen.

🍻 Wie wir die Wiener Wiesn zu einem der größten Brauchtumsfeste Österreichs gemacht haben 🚀 Über neun Jahre hinweg haben mein Geschäftspartner und ich die Wiener Wiesn von Grund auf aufgebaut. 9 Jahre haben wir das Gösser- und Wiesbauer-Zelt betrieben, organisierten die komplette IT und Gastronomie und stellten über 2000 Mitarbeiter:innen ein. Mit über 100.000 Gästen, die in drei Wochen bewirtet wurden, ist das Wiener Wiesn ein Mega-Event, das echte Herausforderungen mit sich bringt. 🍺 Effizienz durch Innovation: Unser Schanksystem stieß bei 100.000 Besuchern an seine Grenzen. Der Beerjet GmbH, den wir entwickelt haben, zapft 6 perfekte Maßbier in nur 10 Sekunden. So sparten wir 20.000 Euro an Personalkosten – wobei das Wichtigste daran ist, dass die Kunden schnell ein kaltes Maß Bier mit Schaumkrone bekommen haben. Die Qualität darf niemals unter Effizienz leiden. 💻 Smartes IT-Management: Wir programmierten ein komplett neues IT-System für die Wiesn, um die Abläufe für unsere 250 Mitarbeiter zu optimieren. Vorbestellungen für Bier, Wein und Stelzen waren eine unserer größten Herausforderungen. Jedes Jahr bestellen wir 200.000 Liter Bier, 100.000 Liter Wein und über 50.000 Stelzen – die Planung dieser Balance war entscheidend. Was waren eure größten Herausforderungen bei Großveranstaltungen? Lasst es mich in den Kommentaren wissen! 👇 rentabeerjet #WienerWiesn #EventManagement #Innovation #Teamwork #Erfolgsgeschichte

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🌿 "Sharing is caring", so lautet das Motto im Soy Club. Seit Juli 2023 betreiben Tram Tu, Hanh Vu und Ha Nguyen das Start-up-Konzept in Stuttgart West. Zu Essen gibt's vegane, vietnamesische Tapas sowie Reis- und Nudelgerichte. 🍃 Mit den drei Unternehmerinnen habe ich für foodservice über den Weg von der Idee bis hin zur Verwirklichung ihres Traums gesprochen. 🥑 Warum der Soy Club ein Ort für alle sein soll, wie die Umsatz-Prognosen für das nächste Jahr aussehen, wie schneller Service trotz kleiner Küche möglich ist und was die jungen Unternehmerinnen in Bezug auf die Expansion des Soy Clubs planen, lesen Sie hier 👇

Viele Restaurants haben großartiges Essen und bieten hervorragenden Service, aber es bleibt die Frage: Warum laufen die potenziellen Gäste an Ihrem Restaurant vorbei, ohne einzutreten? Die Konkurrenz in der Gastronomie wächst stetig, und die Sichtbarkeit Ihres Restaurants wird oft übersehen. Ohne eine konstante Aufmerksamkeit bleibt es schwierig, die Gäste zu gewinnen, die Ihr Restaurant zu schätzen wissen. Der Druck wächst, denn jeder Tag ohne neue Gäste bedeutet verlorene Einnahmen. Aber es gibt einen Weg, wie Sie sicherstellen können, dass genau die richtigen Gäste auf Sie aufmerksam werden. Mit einer gezielten Strategie können Sie Ihre Laufkundschaft in Stammgäste verwandeln und langfristig für volle Tische sorgen. Die Lösung? Lassen Sie uns darüber sprechen.

Bei unseren Nachbarn hat es längst Einzug gehalten in Restaurants, Bars und Kneipen von Maastricht bis Groningen und von Amsterdam bis Enschede. Längst kein neues Phänomen erlebt #Tankbier in Zeiten von #Fachkräftemangel, gestiegenem #Umweltbewusstsein und einem stärken Kostendruck eine Renaissance. In den Niederlanden werden heute nur noch 30 Prozent des Bieres in der Gastronomie vom Fass oder aus der Flasche verkauft. Eine ähnliche Entwicklung sieht der deutsche Getränkefachgroßhandel nun auch für den heimischen Markt. Unser geschäftsführender Vorstand, Dirk Reinsberg, macht im Gespräch mit Getränke News! deutlich: „Wir als #GFGH müssen Teil der Tankbier-Lieferkette werden und lernen, mit dem Produkt umzugehen. Diese Entwicklung setze zwar Investitionen voraus, sei aber eine lösbare Herausforderung.“ Fest steht: Seit einigen Jahren ist auch hierzulande Bewegung in das Thema gekommen. Immer mehr Gastronomiebetriebe ab 100 Hektoliter Jahresabsatz werden auf Tankbier umgerüstet. Für Dirk Reinsberg steht fest, dass sich der #Getränkefachgroßhandel und die Brauereien auf die steigende Nachfrage nach Tankbier einstellen müssen. Wer dieses Geschäft als Gastro-GFGH negiere, werde in Zukunft große und gute Kunden verlieren, ist er überzeugt. „Es ist aber kein Geschäft, dass so nebenbei mitgemacht werden kann. Für den GFGH gibt es jedoch mehr Chancen als Risiken. Jetzt geht es darum, diese Chancen zu nutzen“, so Reinsberg. Den vollständigen Artikel von GetränkeNews gibt es hier: https://lnkd.in/e76Dsssq

🎤 "Wir halten uns für frei, aber in Wahrheit sind wir Gefangene eines kapitalistischen Hamsterrads." 🤔 Wie wird der Küchenchef eines Zwei-Sterne-Restaurants in Berlin Kreuzberg zu einem Bitcoiner? 🥕 Im Interview spreche ich mit Sebastian Frank vom Restaurant Horváth über seine "emanzipierte Gemüseküche", die Fine-Dining-Szene nach Corona und seinen Weg ins #Bitcoin-Rabbithole. 👇 https://lnkd.in/eih7kv2d

🎙 🍺 Diese Bewegung hat Hamburgs Bierlandschaft dauerhaft verändert. Ein Jahrzehnt Craftbeer in Hamburg: Wer waren die Pioniere und wie hat sich die Szene entwickelt? Das Podcast-Feature. 🍺 Dass Hamburg einmal eine eigene Beer Week hat, das hätte vor rund 10 Jahren, als die Craftbeer-Bewegung in Hamburg begann, kaum eine und einer zu träumen gewagt.(Ich bin 2015, schon damals Craftbeer-vernarrt, nach Hamburg gezogen. Ich kann das bestätigen.) In diesem Jahr geht die Hamburg Beer Week bereits in die fünfte Runde. Für unseren Bierpodcast HHopcast, der seit 2017 aus Hamburg über Bier-Macherinnen und -Macher, Beer-Locations und Beer-Destinations berichtet, ist das ein Anlass, auf Zeitreise zu gehen. In einer Doppelfolge beleuchten wir Hamburgs kreative Bierszene von ihrem Beginn bis heute – und werfen am Ende einen Blick in die Zukunft. 🍺 In der ersten Episode dieser Doppelfolge nehmen wir euch mit auf eine spannende Reise in die Vergangenheit, zurück zu den Wurzeln der Hamburger Craftbeer-Bewegung. Wir starten in der Gegenwart: Mit einem Ausblick auf die fünfte Ausgabe der Hamburg Beer Week, die vom 12. bis 15. September 2024 stattfindet, in Kooperation mit dem Food-Festival Open Mouth (12.-16.09.24). Wir sprechen mit den Pionieren dieser Bewegung und lassen die Aufbruchstimmung von damals wieder lebendig werden. Persönliche Geschichten, Erinnerungen, Anekdoten. Große Gefühle und Muffensausen. 💚 Wir freuen uns sehr, dass Hamburg Ahoi die Doppelfolge unterstützt und uns die sehr aufwendige Produktion ermöglicht hat. 🎧 Die erste Folge ist seit Freitag live, trägt den Titel "Von null auf Beer Week" und ist überall zu hören, wo es Podcasts gibt. Zum Beispiel bei unserem Hoster Podigee – Podcast Hosting & Analytics: https://lnkd.in/esAvDSNA 💚 Wenn euch der Podcast gefällt, lasst doch eine kleine Bewertung zurück auf eurem Lieblingspodcastkanal und teilt ihn mit mindestens einem Freund und einer Freundin. Danke schön! ℹ HHopcast ist eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg, Studio für kreative Audioformate. Redaktion, Produktion & Hosts: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit. Sounddesign & Postproduktion: Stefan Endrigkeit #beer #craftbeer #podcast #hamburg #beerdestinations #food Saruul Krause-Jentsch