Ich habe kürzlich einige Wochen in Indonesien verbracht und dabei beinahe täglich verschiedene Restaurants, Bars, Hotels oder andere Lokalitäten besucht. Diese befanden sich oft an malerischen Orten, an denen man seinen Blick kaum von den tropischen Regenwäldern oder dem türkisblauen Wasser am Traumstrand abwenden konnte. Doch zu meinem Erstaunen waren viele dieser Lokale trotz ihrer erstklassigen Lage oft leer.
Als jemand, der aus der Gastronomie stammt, sind mir schnell viele Kleinigkeiten aufgefallen, die dazu führen könnten, dass der Besucherandrang ausbleibt. Dazu gehören:
- Unaufmerksame Bedienung und ineffiziente Abläufe: Oft saß ich relativ lang an einem leeren Tisch ohne das jemand wirklich Notiz von mir genommen hatte. Es fehlte oft an liebevoller Dekoration, Salz & Pfeffer Menagen oder einem Aschenbecher auf dem Tisch. Nicht, das es ein Muss ist, dennoch läd es mehr zum verweilen ein, wenn es etwas liebevoller gestaltet ist. Auch ein freundliches Lächeln oder überhaupt eine gewisse Aufmerksamkeit des Personals gegenüber seiner Gäste würde deutlich mehr Geld in die Kassen spülen. Viele Gäste wollen vor allem im Urlaub nicht lange auf ihre Bestellungen warten. Prozessoptimierung könnte hier beispielsweise durch den Einsatz von Technologie, wie digitalen Bestellsystemen, Abhilfe schaffen.
- Fehlende Anpassung an lokale Vorlieben: Viele Restaurants bieten ein Menü an, das nicht den Geschmack der internationalen Gäste trifft. Eine bessere Marktforschung und Anpassung des Angebots könnten helfen, die Attraktivität zu erhöhen. Eine Ausarbeitung der USP´s wäre von Vorteil.
- Unzureichende Hygiene und Sauberkeit: Saubere und gepflegte Lokale ziehen meist mehr Besucher an. Regelmäßige Schulungen und klare Reinigungsprozesse könnten hier die Gästezufriedenheit steigern. Auch Schulungen zur Umsichtigkeit können Umsätze fördern.
- Schlechtes Marketing und Außendarstellung: Viele Lokale setzen nicht genug auf Social Media und andere Marketingstrategien, um Touristen anzuziehen. Eine stärkere Präsenz und attraktive Angebote könnten mehr Besucher anlocken.
Die Frage, die sich mir stellt, ist: Wird Prozessoptimierung in der Gastronomie in touristischen Gebieten ausreichend umgesetzt? Und wie können Restaurants in solchen Traumlagen ihre Prozesse verbessern, um mehr Gäste anzuziehen? Ich habe euch im oberen Teil einmal meine Gedanken und Ansätze hierzu aufgezeigt. Viele große Firmen, Hotel- und Restaurantketten verfügen über eigenes Personal, die die Prozesse in den eigenen Häusern optimieren. Aber was ist mit den kleineren? Würden diese Unternehmen Geld in die Hand nehmen um jemanden dafür zu bezahlen, die Prozesse zu optimieren, um sich erfolgreicher zu etablieren?
Eure Gedanken und Erfahrungen würden mich sehr interessieren!
Content Creator | Biohackerin
6 MonateHey, als leidenschaftliche Reisende, die schon durch Pakistan, Spanien, Griechenland und Malta getourt ist, kann ich dir nur zustimmen: Guter Service und optimierte Abläufe sind echt das A und O in der Gastronomie.
Gestalterin für visuelles Marketing/ Dekorateurin & Event-Managerin/ Ehrenamt bei Ilurame e.V.
6 MonateWie du selbst festgestellt hast, haben größere Hotels, Restaurants und Firmen ihre eigenen Prozessoptimierer. Inhaber kleinerer Unternehmen können sich eine festangestellte Person, die nur in diesem Bereich arbeitet, meist nicht leisten. Was sie sich aber leisten können sind Lehrgänge und Coaches, die ihnen das Thema näherbringen und sie in ihrem eigenen Lernprozess begleiten. Hier kannst du ansetzen, selbst solche Coachings anzubieten.
Senior Scientist, Wyss Academy for Nature
6 MonateIch glaube ja, kleinere Unternehmen würden investieren, wenn ein langfristiger nutzen absehbar wäre. Dann stellt sich aber auch die Frage, wie marktwirtschaftlich bewandert sind die Betreiber? Verfügen sie über den marktwirtschaftlichen Weitblick, wissen über die Erstellung einer langfristigen Strategie und über Methoden des monitoring, also der erfolgskontrolle ihres Unternehmens.