"Klein und Dine - News"

Schön sonnig, lustig und fein war's beim vegetarischen Gourmetmenu am vergangenen Freitag beim Private Dining "Klein und Dine". Nach einem ausgiebigen Apero mit feinen Häppchen gab's:

Erfrischende Ouverture mit Quinoa, Avocado und der Berner Rose
Zitrone, Koriander, Tomatenvinaigrette

Zucht- und Waldpilze auf geröstetem Nanterre-Brioche, als Cappucino und gefüllt aus dem Ofen

Marinierter Tofu mit Sesamkruste
Mango, Aubergine, Belugalinsen

Tarte mit karamelisiertem Knoblauch und Chavroux , dazu konfierte Marsalafeige

Überraschungen von und mit Schweizer Erdbeeren serviert in drei Gängen (warm als Ragout mit schwarzem Pfeffer und Parfait-Glace Grand Marnier,  kalt mit Brickteig und fast erfroren als Mousseglace mit frischer Waffel)