Kostengünstiges Produktionsverfahren für natürlichen Süßstoff

Süßstoffe werden in vielfachen Lebensmitteln und Medikamenten eingesetzt. Sie gelten als geeignetes Hilfsmittel, um Ernährung zuckerreduziert zu gestalten oder den Zucker komplett zu ersetzen. Allerdings sind die meisten Zuckerersatzstoffe synthetisch hergestellt und nicht alle ohne Nebenwirkungen genießbar.

Bis jetzt ist kein natürlicher Süßstoff erhältlich, der geschmacksneutral und zu erschwinglichen Preisen verfügbar ist. 5-Ketofructose (5-KF) besitzt all diese Eigenschaften. 5-KF konnte sich jedoch bislang noch nicht durchsetzen, weil die Produktion entweder sehr aufwendig oder ineffizient, auf jeden Fall aber kostenintensiv war.

Forscher an der RWTH Aachen University, der Universität Bonn und dem Forschungszentrum Jülich entwickelten ein neues Verfahren, mit dem das natürliche Süßungsmittel aus gut verfügbaren, nachwachsenden Rohstoffen kostengünstig hergestellt werden kann.

Kostengünstige und in großen Mengen verfügbare Substrate wie Saccarose, Glucose oder Stärke können mit dem neuen Verfahren direkt zur 5-KF-Gewinnnung eingesetzt werden.

Weitere Informationen:

www.tlb.de/de/technologie-angebote/tecdocs/biotechnologie.html#tlb_16_132