Vi er nået til årets sidste måned, og for de fleste af os betyder det, at 2025 planlægningen så småt er lagt på plads. For mange forbrugere vil året starte ud med en måneds afholdenhed, enten i form af #TørJanaur, #Veganuary eller #GrønJanuar - men kan det mærkes ude i de professionelle køkkener?