Está lidiando con la escasez de múltiples ingredientes. ¿Cómo se decide cuáles priorizar el abastecimiento en primer lugar?

1 Evalúe el impacto

Cuando escasean varios ingredientes, el primer paso es evaluar el impacto de cada escasez en su producción. Debe considerar el papel de cada ingrediente en sus productos. Algunos ingredientes pueden ser clave para la integridad del producto, mientras que otros pueden sustituirse u omitirse más fácilmente sin afectar significativamente el resultado final. Priorice el abastecimiento de aquellos ingredientes que, si están ausentes, detendrían la producción o cambiarían drásticamente el sabor, la textura o la apariencia de sus productos alimenticios.

3 Fiabilidad de los proveedores

Investigar la confiabilidad de los proveedores es crucial. Debe evaluar la capacidad de sus proveedores para entregar los ingredientes necesarios a tiempo y en su totalidad. Si un ingrediente es fundamental para su operación, pero proviene de un proveedor con un historial de falta de confiabilidad, es posible que desee priorizar su abastecimiento de un proveedor más confiable, incluso si es a un costo más alto. Las cadenas de suministro fiables son esenciales para minimizar las interrupciones en su proceso de fabricación.

4 Preferencias del cliente

Comprender las preferencias de los clientes es esencial para decidir qué ingredientes priorizar. Si una escasez afecta a un ingrediente que es uno de los favoritos de los clientes o un punto de venta único de su producto, abastecerlo debe ser una prioridad. Desea mantener la satisfacción y la lealtad del cliente asegurándose de que los artículos populares permanezcan disponibles y de calidad constante, lo que a veces puede justificar el pago de una prima por ingredientes escasos.

5 Flexibilidad de producción

Tenga en cuenta la flexibilidad de su producción. Si tiene la capacidad de adaptar rápidamente su proceso de fabricación para usar ingredientes alternativos o para producir diferentes productos que no requieran los ingredientes cortocircuitados, esto puede influir en su priorización. Priorice el abastecimiento de ingredientes que sean menos flexibles en términos de sustitución o adaptación dentro de sus capacidades de producción actuales.

6 Almacenamiento estratégico

Por último, piensa en el almacenamiento estratégico. En el caso de los ingredientes que suelen escasear o tienen plazos de entrega largos, puede ser prudente dar prioridad a su abastecimiento en grandes cantidades cuando estén disponibles. Este enfoque puede crear un stock de reserva que ayude a aislar su producción de futuras escaseces y evite la necesidad de una gestión constante de crisis con respecto al suministro de ingredientes.

7 Esto es lo que hay que tener en cuenta

Este es un espacio para compartir ejemplos, historias o ideas que no encajan en ninguna de las secciones anteriores. ¿Qué más te gustaría añadir?