Aprende a potenciar el atractivo visual de tus creaciones culinarias con técnicas sencillas pero efectivas que prometen transformar tus platos en obras de arte.

My culinary creations emphasize playing with colors and layers using only seasonal ingredients. I utilize diverse cooking techniques to create textures like smooth, crunchy, and tender, enhancing both taste and visual appeal. By showcasing the natural beauty of seasonal produce through thoughtful presentation, I aim to create an immersive dining experience. These techniques result in a colorful, well-garnished, and creatively plated masterpiece that delights both the eyes and the palate.

¿Qué hacer si tus creaciones culinarias carecen de atractivo visual?

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El atractivo visual es un componente fundamental de las artes culinarias, ya que influye significativamente en la anticipación y el disfrute de una comida por parte de un comensal. Si descubres que tus creaciones culinarias no son dignas de Instagram, no te preocupes. Hay varias técnicas que puedes emplear para mejorar la calidad estética de tus platos. Ya sea que sea un chef en ciernes o un profesional de la cocina experimentado, comprender la importancia de la presentación y aprender a mejorarla puede marcar una gran diferencia en sus actividades culinarias.

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1 Contraste de color

Cuando su plato se ve insípido, jugar con el contraste de color puede cambiarlo. Piensa en tu plato como un lienzo; Agregar ingredientes coloridos como hierbas frescas, verduras vibrantes o incluso flores comestibles puede crear un contraste visualmente llamativo. Esta técnica no solo llama la atención, sino que también sugiere una comida equilibrada y nutritiva. Recuerde, los comensales se dan un festín primero con los ojos, así que haga que sus platos destaquen con un espectro de colores que se complementen entre sí.

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Hana Dreiling

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Try using small sifters or a microblade zester to dust a component on the dish. After plating, try using a micro-blade zester to shave freeze dried fruit such as strawberry to dust it with a bright pop / color contrast.

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2 Técnicas de enchapado

Dominar las técnicas de emplatado es esencial para presentar alimentos que se vean tan bien como saben. Comience con un plato limpio y del tamaño adecuado y considere la regla de los tercios para crear un diseño equilibrado. Use herramientas como botellas exprimibles para salsas y moldes de anillos para apilar para lograr una apariencia profesional. Experimente con diferentes ubicaciones, como líneas descentradas o diagonales, para encontrar lo que mejor muestre su plato. La precisión y el cuidado en el emplatado pueden elevar incluso la comida más simple.

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Moussa SYLLA
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My culinary creations emphasize playing with colors and layers using only seasonal ingredients. I utilize diverse cooking techniques to create textures like smooth, crunchy, and tender, enhancing both taste and visual appeal. By showcasing the natural beauty of seasonal produce through thoughtful presentation, I aim to create an immersive dining experience. These techniques result in a colorful, well-garnished, and creatively plated masterpiece that delights both the eyes and the palate.

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Prakash Niroula

Executive Chef at Compass Group USA: Morrison at Wesley Tehaleh
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Think about placement of the components on the plate. Consider having an ample height of the food which can be more visual & appealing. For example if you have nice seared meat or fish then have sauce on the bottom of the plate, let the seared meat or fish speak for itself; don’t cover the beauty. Always have pre planning before plating the dishes. Have a sketch, feel how it looks. How the color patterns are aligned to each other. Make a plate to be remembered.

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Hana Dreiling

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Plate with intentionality towards the "first-bite". So ask yourself, how does this plating effect both the presentation and how you interact with the first bite.

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3 Adornar sabiamente

Las guarniciones deben ser más que una ocurrencia tardía; Pueden ser el elemento que haga que tu plato pase de ser ordinario a extraordinario. Use guarniciones que complementen el perfil de sabor de su comida y agreguen textura. Una ramita de hierbas frescas, una pizca de semillas o un chorrito de aceite infundido pueden marcar la diferencia. Tenga cuidado de no abarrotar el plato, ya que la guarnición está ahí para realzar, no para dominar.

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Hana Dreiling

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Garnishes can also affect the aroma of the dish. I like to garnish with flavors or herbs already incorporated or cooked in, keeping it intentional. Some herbs like coriander, can be incorporated in a dish both as a spice but also as a beautiful garnish from the coriander flowers.

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Prakash Niroula

Executive Chef at Compass Group USA: Morrison at Wesley Tehaleh
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It’s very important to have proper garnish on the dish. Couple pieces cherry tomatoes play an important role on top of nice blanched green broccoli florets. Sometimes a pinch of nice herbs on top of braised dish elevates it to the next. There are so many ways to make dishes looking fabulous by having a good garnishes but same time keep in mind that the garnish is complimenting the main dish & everything on the plate are well versed like a poem.

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4 Equilibrio de texturas

La textura es un aspecto a menudo subestimado de la presentación de los alimentos. Un plato visualmente atractivo ofrece un equilibrio de texturas, creando una experiencia sensorial acogedora. Las verduras crujientes, los aderezos crujientes o las salsas cremosas pueden agregar profundidad a sus creaciones. Preste atención a la sensación en boca que aporta cada componente y apunte a una variedad que estimule el paladar y los ojos por igual.

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5 Servicio creativo

A veces, el recipiente en el que se sirve la comida puede ser tan impactante como la propia comida. Considere artículos poco convencionales como baldosas de pizarra, tablas de madera o incluso frascos para darle un toque único. La elección correcta puede complementar su tema culinario y agregar una capa adicional de interés visual. Sin embargo, asegúrese de que su vajilla para servir no eclipse la comida y que se alinee con el carácter del plato.

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Prakash Niroula

Executive Chef at Compass Group USA: Morrison at Wesley Tehaleh
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Make sure the serving vessel adds some color contrast too. If the dish is darker then consider using turquoise or lighter green color serving vessel. Think outside the box, food presentation can be elevated by using leaves as a background on the plate such as banana leaves, lemon leaves & edible flowers, shaved veg/ fruits etc can be used as enhancing components. But just make sure when using these ingredients your dish should be matched within & it should not be appearing wired.

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6 La iluminación importa

Por último, pero no menos importante, una iluminación adecuada puede alterar drásticamente la apariencia de sus alimentos. Por lo general, la luz natural es la mejor para resaltar los verdaderos colores y texturas de sus platos. Si está tomando fotos, la luz solar indirecta puede ayudar a evitar sombras duras. Al servir la comida, la iluminación ambiental que no sea demasiado tenue o demasiado brillante crea el ambiente y muestra sus esfuerzos de manera efectiva.

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7 Esto es lo que hay que tener en cuenta

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1 Contraste de color

2 Técnicas de enchapado

3 Adornar sabiamente

4 Equilibrio de texturas

5 Servicio creativo

6 La iluminación importa

7 Esto es lo que hay que tener en cuenta

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