APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias

🏆 El viernes tuvo lugar la gala de entrega del #PremioAresa que en esta XXV edición recibió TRALOAGRO, empresa productora de carne 100% ecológica y gallega, especialistas en despiece y elaboración de productos cárnicos. Nuestras felicitaciones por este proyecto empresarial/vital basado en la #sostenibilidad y construido desde una filosofía de #ecologíarural. Muchas felicidades también al resto de candidaturas, un buen ejemplo del nivel en el que se sitúan las empresas, grupos de investigación, asociaciones y otras entidades vinculadas con el rural gallego: Chichalovers, Agrolistik, Aldealista, Asociación Fonte do Milagro, Asociación Mariñas Betanzos, Proxecto H2GZ Área Viveiro, Muvicla, Asociación Raíña Paraíso, Biogás-Frigoríficos Bandeira, Foro Emprendemento Rural, Gandería Quintián, y nuestros compañeros de la Cátedra do Pan e do Cereal 👩🎓🥖 . En el acto de entrega del premio se otorgó también una insignia conmemorativa a todas las candidaturas que fuimos premiadas a lo largo de estas 25 ediciones del premio, en nuestro caso en 2002. Muchísimas gracias a Grupo Aresa por el detalle 😍 🤗 y enhorabuena por vuestra trayectoria y este galardón que, en colaboración con la Universidade de Santiago de Compostela, es un referente en nuestro país y un escaparate de lo que aquí se hace, que no siempre es tan visible como nos gustaría 👀. Como bien indica Carlota López Pardo, el Premio Aresa se ha convertido en un "espejo de la evolución y la innovación en el mundo rural gallego". Queremos expresar también nuestro cariñoso recuerdo a Álvaro Rodríguez Eiras, fundador de Aresa e impulsor del galardón, y nuestro reconocimiento a Carlota por su trabajo y el que le queda por delante 🌈🌈. Gracias! https://lnkd.in/dsw7i7rV

📯 Atención, queser@s profesionales y aficionad@s! 📅 6 y 7 de marzo ⌚ 9.00 - 15.00 h 💸 120 € 📌 APLTA, Lugo 📝 formacion@aplta.es / 647 344 098 PLAZAS LIMITADAS ❗ 🕶️ En marzo organizamos un curso teórico que durará dos días sobre #tecnologíaquesera. En él explicaremos la tecnología general de fabricación de quesos para adentrarnos después en las tecnologías específicas de cada tipo de queso: prensados, lácticos y frescos, de pasta hilada, azules y de pasta blanda. 🧀🧀 Repasaremos también los tipos de quesos más representativos del mundo y de España, y haremos una cata comentada de estos. 🙏 Muchísimas gracias a Novonesis, dsm-firmenich - Health, Nutrition & Care, #LaboratorioLacteoGallego, Alifarma y #laboratoriosarroyo por colaborar con nosotros en esta formación para hacerla más completa e interesante 🤗 JOSE MANUEL GONZÁLEZ CARRERA, Jaime Magdalena Vera, @MiguelAngelRamirezOrtiz, @FelipeRiveroLucio, @MaríaRozasFernández, @IriaTurnesCasares, nos vemos en Lugo! 😍 #formacionaplta, #tecnologíaquesera #queso #formacionqueso

Lo que durante décadas fue un residuo problemático 😵 , sin interés para la industria, es ahora un ingrediente clave ✨ gracias a la innovación tecnológica. Esta 💎 joya contiene proteínas de alto valor biológico 🌱 y tiene un potencial enorme para la industria alimentaria, no solo desde el punto de vista nutricional, sino también desde el punto de vista de su funcionalidad como ingrediente tecnológico (capacidad espumante o emulsionante, por ejemplo) y como fuente de energía. No perdamos de vista tampoco la importancia de su tratamiento y aprovechamiento para avanzar hacia una industria sostenible 🌎 . 💡 En los últimos años se han producido muchos avances en su procesado mediante diferentes tecnologías que se utilizan en función del uso que se le vaya a dar: fraccionamiento, microparticulación, deshidratación, fermentación... Una de las prácticas tecnológicas más utilizadas en la industria quesera 🧀 para sacarle partido es 🔄 reutilizarlo en el proceso productivo y aprovechar así su contenido en proteína y sus propiedades funcionales. La microparticulación consiste en modificar estructuralmente las proteínas del suero, lo que supone una gran ventaja porque incrementa la retención de proteína en el producto final. 👉 Desde al APLTA hemos desarrollado diferentes proyectos de investigación para conseguir soluciones innovadoras en este aprovechamiento. Uno de los principales trabajos fue en colaboración con PERINOX S.A. y consistió en diseñar un equipamiento especializado que facilita la microparticulación de proteínas séricas, impulsando así nuevas oportunidades para valorizar el suero. 📝 En este artículo para Tech Press (Tecnifood y Guía de la Tecnología Alimentaria), nuestra compañera Laura Abuín Arias explica de manera didáctica en qué consiste este tratamiento de valorización de lactosuero y el equipo diseñado con PERINOX S.A.: https://lnkd.in/d2WKMzd8 #InnovaciónAlimentaria #Sostenibilidad #TecnologíaLáctea #EconomíaCircular #Lactosuero

El personal del APLTA os desea que paséis unas felices fiestas y que el 2025 sea muy feliz ✨ . Gracias a todas las personas que este año habéis trabajado, colaborado, investigado, visitado, aprendido, enseñado y apoyado a nuestro centro. Vosotras y vosotros también sois APLTA💛. Aprovechamos para recordaros que el APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias permanecerá cerrado del 23 de diciembre al 6 de enero.

Muy agradecidos a nuestra compañera Patricia Cazón Díaz (Universidade de Santiago de Compostela) 🥰 por contar con nosotros para la jornada de transferencia 𝘈𝘷𝘢𝘯𝘻𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘩𝘢𝘤𝘪𝘢 𝘶𝘯𝘢 𝘦𝘤𝘰𝘯𝘰𝘮í𝘢 𝘤𝘪𝘳𝘤𝘶𝘭𝘢𝘳: 𝘯𝘶𝘦𝘷𝘰𝘴 𝘢𝘱𝘰𝘳𝘵𝘦𝘴 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘷𝘢𝘭𝘰𝘳𝘪𝘻𝘢𝘳 𝘴𝘶𝘣𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘪𝘯𝘥𝘶𝘴𝘵𝘳𝘪𝘢 𝘢𝘭𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘳𝘪𝘢 que tuvo lugar ayer en nuestras instalaciones y que estuvo financiada por Deputación de Lugo. Las exposiciones de Beatriz Gullón, Dr. Alejandro López-Prieto, Patricia Lopez-Sanchez, PhD y Laura Abuín Arias fueron interesantísimas porque los trabajos que están llevando a cabo en el ámbito del aprovechamiento de subproductos de la industria son sorprendentes! Gracias, Patricia, por promover el potencial de transferencia del conocimiento generado en Galicia hacia soluciones aplicadas y por formentar la colaboración entre la comunidad científica y el tejido empresarial, consideramos que esta labor es muy necesaria. Muchas felicidades también por la organización de esta primera jornada de economía circular, fue todo perfecto y estamos seguros de que el próximo año habrá una segunda edición 😉 .

(Es) LENCE (Grupo Leche Rio S.A.) está inmerso en el desarrollo de dos proyectos innovadores: 🚀 1.Producir bebidas #flexitarianas que combinan leche y bases vegetales, con el objetivo de reducir la huella ambiental y mejorar el perfil nutricional. Para ello cuenta con el  apoyo del APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias y Medrar Innovation Office 2. Optimizar los sistemas de limpieza mediante el uso de detergentes #enzimáticos, con el fin de reducir el impacto medioambiental. (Gal) LENCE (Grupo Leche Rio S.A.) está inmerso no desenvolvemento de dous proxectos innovadores: 🚀 1. Producir bebidas #flexitarianas que combinan leite e bases vexetais, co obxectivo de reducir a pegada ambiental e mellorar o perfil nutricional. Para iso conta co apoio da APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias y Medrar Innovation Office. 2. Optimizar os sistemas de limpeza mediante o uso de xabóns #enzimáticos, co fin de reducir o impacto ambiental. https://lence.gal/?lang=gl -- #PERTEAgroalimentario Ministerio de Industria y Turismo #modernizacion, #competitividad, #sostenibilidad #digitalización #sectorlácteo 

⚠️ Últimos días para inscribirse!

🤝 Adecuar os programas educativos ás necesidades do mundo laboral e facilitar a futura inserción do estudantado no mercado de traballo. Esta é a clave de bóveda do programa para a realización de prácticas académicas externas do estudantado da Facultade de Veterinaria e da Escola Politécnica Superior de Enxeñaría, froito da colaboración entre a Universidade de Santiago de Compostela e a Consellaría de Medio Rural da Xunta de Galicia. O convenio, asinado por catro anos, permitirá ao alumnado realizar as devanditas prácticas nas instalacións da propia Consellería, así como en seis centros de formación e experimentación agraria adscritos á Consellería. Tamén poderán recibir formación práctica nas oficinas rurais e outras dependencias de Medio Rural. O programa foi asinado polo reitor, Antonio López Díaz, e a conselleira, María José Gómez Rodríguez, no marco dunha xornada onde se visitaron diversos centros de referencia do Campus Terra, como o Hospital Veterinario Universitario Rof Codina, a APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias, a Plataforma da Enxeñaría da Madeira Estrutural (PEMADE) ou o Instituto de Biodiversidade Agraria e Desenvolvemento Rural (IBADER). #usc #campusterra #convenio #formacion #practicas #programa #colaboracion https://lnkd.in/dg5_JmU4

👉 🏭 🌿 🐮 La revalorización de los subproductos agroindustriales se ha consolidado como un pilar estratégico para afrontar los retos globales en sostenibilidad, economía circular y reducción del impacto ambiental. Galicia, gracias a la sólida trayectoria de sus grupos de investigación e infraestructuras, cuenta con una posición estratégica como referente en la generación de conocimiento y su transferencia al sector productivo. En este contexto, nuestra compañera Patricia Cazón Díaz organiza, gracias a la financiación de Deputación de Lugo, la jornada de transferencia ⭕𝘈𝘷𝘢𝘯𝘻𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘩𝘢𝘤𝘪𝘢 𝘶𝘯𝘢 𝘦𝘤𝘰𝘯𝘰𝘮í𝘢 𝘤𝘪𝘳𝘤𝘶𝘭𝘢𝘳: 𝘯𝘶𝘦𝘷𝘰𝘴 𝘢𝘱𝘰𝘳𝘵𝘦𝘴 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘷𝘢𝘭𝘰𝘳𝘪𝘻𝘢𝘳 𝘴𝘶𝘣𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘪𝘯𝘥𝘶𝘴𝘵𝘳𝘪𝘢 𝘢𝘭𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘳𝘪𝘢⭕ El evento tiene como objetivo compartir los últimos avances en la valorización de subproductos agroalimentarios y 𝗳𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿 𝗲𝗹 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗼 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗶𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝗴𝗮𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀, 𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗮𝘀 𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲𝘀. A lo largo de la jornada se destacarán 𝗶𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝗴𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀 𝗶𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝗱𝗼𝗿𝗮𝘀 que estudian aplicaciones sostenibles de estos subproductos: • Beatriz Gullón, doctora en Ingeniería Química por la UVigo e investigadora Ramón y Cajal, hablará de estrategias innovadoras para transformar residuos agroindustriales en compuestos bioactivos, impulsando un modelo económico más sostenible y competitivo. • Dr. Alejandro López-Prieto, doctor en Ingeniería Química por la UVigo, abordará el potencial de los licores de lavado de maíz como fuente de biosurfactantes que destacan por su biocompatibilidad, biodegradabilidad y capacidad de sustitución de ingredientes químicos en biopesticidas. • Patricia Lopez-Sanchez, PhD, doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigadora científica del CSIC, abordará el potencial de los subproductos de cereales y algas como fuente de fibras funcionales, con aplicaciones en el desarrollo de productos innovadores para la industria. • Laura Abuín Arias, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y técnica superior de investigación en APLTA, brindará una aproximación práctica sobre el uso de coproductos y subproductos de la industria alimentaria, destacando casos de éxito y oportunidades para su transformación en recursos de alto valor. Con este evento buscamos promover el potencial de transferencia del conocimiento🤯 generado en Galicia hacia soluciones aplicadas, fomentando la colaboración entre la comunidad científica y el tejido empresarial 👩🔬 👨🔬 👨💼 👩💼. 📝 Inscripciones: rebeca.carballo@aplta.es 📝