GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL

✨ ¡Descubre Yödry! ✨ 🍶 Yödry es el ingrediente perfecto para añadir un intenso sabor a yogur en caramelos, galletas, bizcochos, frutas y muchas más elaboraciones. Este yogur pulverizado, obtenido mediante la técnica del spray-dried, mantiene todo el sabor del yogur fresco, transformándolo en un polvo fino, versátil y fácil de usar. Características ✔ Intenso sabor a yogur en cada bocado. ✔ Horneable y congelable ✔ Rico en proteínas y bajo en grasas, ideal para recetas saludables. ✔ Sin gluten, apto para celíacos. Añade Yödry directamente en tus mezclas o espolvorea sobre frutas, cremas o decoraciones. ¡Sorprende con nuevos sabores y texturas que encantarán a tus clientes! #Yödry #PasteleríaCreativa #InnovaciónEnCocina #YogurPulverizado #SprayDried #PastryChef #CocinaSinGluten

¿Buscas una Fibra gelificante y sustitutiva del gluten? El Psyllium es una fibra natural, obtenida de la cáscara de semillas de zaragatona, combina propiedades espesantes, gelificantes y emulsionantes, abriendo un mundo de posibilidades creativas en vuestros platos. Es ideal en la elaboración de helados y postres congelados, tan solo hay que disolverlo en frío o caliente con fuerte agitación. #Psyllium #CocinaCreativa #SinGluten #EspesanteNatural #CocinaProfesional #InnovaciónCulinaria #SaludYGastronomía

🌰 La Pasta de Castañas de Sabaton: calidad y versatilidad en cocina y pastelería🍰 La pasta de castañas azucarada de Sabaton es vuestra nueva aliada. Menos dulce que la crema de castañas y con una textura sólida, esta pasta es perfecta para moldear y mezclar con cremas, permitiéndoos crear postres y platos con un toque único y auténtico. 🍮✨ Está pasta está elaborada en la región francesa de Ardèche, famosa por sus castañas de calidad superior mediante un control exhaustivo del calibre y las variedades locales. Es ideal para usar desde rellenos para tartas hasta mousses y salsas, esta pasta de castañas os ayudará a destacar en cada elaboración. #Sabaton #CastañasDeArdèche #IngredientesPremium #CocinaCreativa #PasteleríaDeAutor #ChefsInnovadores

¿Conoces las Köji Legume Spores? Existen diferentes tipos de esporas según el sustrato que se vaya a usar, las enzimas que se quieran potenciar en el proceso (amilasas o proteasas), o la elaboración final para la que se vaya a usar el koji. Las Legüme Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae en legumbres que destacan por su contenido en proteína. Estas esporas producen una mayor cantidad de proteasas, potenciando el umami del producto. Recomendado para misos de larga fermentación, principalmente. Son esporas de color verde. Si quieres más información sobre este producto o cualquier otro de nuestra familia Fermentum no dudes en mandar un mail a info@toufood.com #töufood #koji #arroz #esporas #enzimas #amilasa #proteasa #fermentación #fermentum #legümespores #umami

🍄✨ Salsa de Soja con Shiitake: un toque umami para tus platos ✨🍄 En Toufood, sabemos que cada ingrediente cuenta, y por eso en nuestra gama de producto de la empresa francesa Umami, encontrarás esta Salsa de Soja con Shiitake. Elaborada con salsa de soja clara y enriquecida con un caldo de shiitake y algas kombu, esta salsa ofrece una explosión de umami ideal para resaltar el sabor de tus platos asiáticos y mucho más. Ideal para preparar adobos, salsas y platos cocinados a fuego lento, como la panceta de cerdo glaseada con salsa de soja shiitake y miel, o el pescado a la parrilla. Puede utilizarse para crear un caldo o una base de sopa, como para un caldo de fideos udon, o para acompañar sus platos salteados de arroz y pasta. ¡Prueba la salsa de soja con shiitake y kombu y descubre un nuevo mundo de sabor! #SalsaDeSojaConShiitake #CocinaAsiatica #Umami #IngredientesDeCalidad #Toufood #InnovaciónCulinaria #SaborNatural

🍯✨ Descubre Crüney: Miel de Mil Flores Cristalizada y Crujiente ✨🍯 Crüney es una sorprendente miel de mil flores en su estado cristalizado. Sin azúcares añadidos y en pequeños cristales irregulares, Crüney aporta una textura crujiente y un sabor natural e intenso, ideal para dar un toque especial a tus creaciones culinarias 🌼🍃. Los cristales de miel ofrecen una textura crujiente que se deshace delicadamente al contacto, perfecta para realzar tanto recetas dulces como saladas. Ideal para usar como topping en yogures, postres, ensaladas o incluso para dar un toque final a platos de queso y frutos secos 🧀🥗. #Crüney #MielCristalizada #GastroInnovación #CocinaCreativa #Toufood #TexturasÚnicas #NaturalmenteDulce

📣✨ ¿Conoces el Glücocal? ✨📣 Glücocal es una sal de calcio, perfecta para la esferificación inversa, una técnica que permite crear esferas con un centro líquido, ideales para platos creativos, postres, y coctelería. Con Glücocal, podrás lograr esferas precisas y estables, con texturas sorprendentes y estallido de sabor al primer bocado 💥🍃. Las esferas hechas con la técnica de la esferificación inversa son termorreversibles, soportan la cocción. Esto nos abre un importante abanico para de propuestas para incorporarlas en tortillas, sopas y cremas calientes, coulants, cupcakes, etc… Las esferas líquidas se pueden guardar en nevera sumergidas en algún líquido afín de baja densidad durante algunas horas, así evitamos que se peguen entre ellas. Las esferas no son congelables. #Toufood #Glücocal #CocinaMolecular #EsferificaciónInversa #CreatividadCulinaria #GastroInnovación

✨ ¡Nos vemos en el Gastronòmic Fòrum de Barcelona! ✨ Del 4 al 6 de noviembre estaremos presentes en el Gastronòmic Fòrum de Barcelona donde presentaremos nuestras últimas novedades y nuestro nuevo catálogo. En nuestro stand, realizaremos demostraciones en directo para que podáis ver en primera persona la calidad y versatilidad de nuestros productos. 📅 4 al 6 de noviembre. 📍 Fira de Barcelona, Recinto Montjuïc, Palacio 8, Nivel 0, Calle C, Stand 325. ¡Os esperamos! #töufood #gastronomicforumbarcelona #stand #novedades #catálogo #chef #pastrychef #bartender #horeca #catering

¿Conoces nuestra familia de productos ovolácteos? 🥚🥛 En esta familia se engloban los productos derivados del huevo y la leche. Estos productos tienen diversas funciones muy dispares entre si, aunque los agrupamos por su origen animal a diferencia de la mayoría de productos Töufood. ¿Cómo se usan? Al tener orígenes y funciones tan variadas, cada producto tiene su propio modo de uso, aunque todos ellos pueden añadirse directamente a la preparación: ✅ Albümin Egg: Proteína de huevo con capacidades espumantes que se utiliza para mejorar la consistencia de merengues. ✅ Casëinate: Proteína de leche usada en heladería, panificación y productos lácteos como emulsionante. ✅ Skimmed Mïlk: Leche desnatada en polvo para aumentar el extracto seco y estabilizar preparaciones como helados. ✅ Yödri: Yogur puro en polvo para aportar sabor a yogur de manera natural en bizcochos o preparados de frutas. Puede hornearse y congelarse. ✅ Yödri Acid: Preparado con sabor a yogur y cierta acidez para aportar el sabor del yogur en recetas como caramelos, galletas o helados. Si tienes cualquier duda sobre estos productos, no dudes en mandar un mail a info@toufood.com y te ayudaremos a resolver cualquier duda que tengas. #töufood #huevo #leche #ovolácteos #chef #pastrychef #heladería #panificación #merengue

La Mälto Dextrin es una mezcla de dextrinas derivadas del almidón de maíz a través de procesos de hidrólisis, purificación y atomización. Se utiliza comúnmente como agente de carga en alimentos para aumentar el volumen o el contenido de extracto seco sin afectar significativamente sus propiedades organolépticas. La maltodextrina es ideal para sustituir el azúcar, no aporta dulzor ni sabor y es de fácil disolución. Esto significa que puede ser utilizada como un sustituto parcial del azúcar en una receta para reducir el nivel de dulzor sin alterar demasiado la textura final del producto. Además de su función como agente de carga, la Mälto Dextrin también tiene la capacidad de encapsular aromas, lo que puede potenciar los sabores en la preparación final. Esto la convierte en un ingrediente útil en la creación de platos con perfiles de sabor intensos. También es ideal para realización de crujientes. #töufood #almidón #maíz #crunchy #azúcar #chef #pastrychef #ingrediente #saborintenso