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🧪 Fuet y su moho blanco: un aliado natural con beneficios sorprendentes 🔬 🔬Seguro que conoces que esa cubierta blanca que rodea al fuet es un moho comestible del género Penicillium nalgiovense, pero ¿conoces su función?: protege contra microorganismos no deseados, favorece la maduración y aporta el sabor y aroma característicos de este embutido. Además, ayuda a mantener la textura y conservación, evitando la oxidación de forma natural. 🌱 📈✨Más allá de su seguridad, este moho tiene un papel tecnológico e innovador. Regula la humedad y el pH, impidiendo el crecimiento de patógenos y potenciando los compuestos aromáticos. Además, se investiga su uso como soporte para cultivos probióticos o antifúngicos, lo que abriría la puerta a embutidos más saludables y con mayor vida útil. 🥩Aunque algunos prefieren retirarlo, esta capa es completamente segura y comestible, y sin ella, el fuet perdería parte de su esencia. Su optimización sigue siendo un área de interés en la industria, explorando cómo mejorar aún más su funcionalidad. 🏆 En New Food, trabajamos en la innovación de fermentaciones y recubrimientos naturales. ¿Te imaginas un fuet con beneficios extra para la salud? 🚀 ¡Las posibilidades son infinitas! 📩 info@newfood.es MYA INNOFOOD by New Food | Marta New Food | Marketing NF Market | NF MARKET | #Fuet #InnovaciónAlimentaria #Microbiología #Fermentación #TecnologíaDeAlimentos #NewFood

🔬 La electroforesis como aliada en la detección de fraudes alimentarios 🍯🥩 La seguridad y autenticidad de los alimentos son clave en la industria alimentaria. Con tecnologías avanzadas como la electroforesis, podemos detectar adulteraciones en productos como leche, miel, aceites y carnes, garantizando que lo que llega al consumidor sea realmente lo que dice su etiqueta. ✅ Verificación de autenticidad en alimentos premium ✅ Detección de azúcares añadidos en jugos y vinos ✅ Identificación de mezclas fraudulentas en aceites 💡 ¿Cómo está revolucionando esta tecnología el control de calidad? Descúbrelo en nuestro nuevo #NewFoodTimes MYA INNOFOOD by New Food | Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market | New Food #Electroforesis #SeguridadAlimentaria #Innovación #ControlDeCalidad #FraudesAlimentarios #NewFood

🍽️🧠¿Qué hace que un alimento innovador triunfe? Los sentidos tienen la respuesta🍽️🧠 Cuando hablamos de innovación alimentaria, la prioridad es clara: el sabor sigue siendo el factor más determinante para el éxito de un producto. Sin embargo, la presentación y la textura también juegan un papel clave en la decisión del consumidor. Aunque un alimento sea saludable, funcional o sostenible, si no conquista el paladar, difícilmente tendrá éxito. Pero la experiencia sensorial no es solo cuestión de gusto. La textura influye en la percepción de frescura y calidad, mientras que la presentación despierta expectativas y emociones antes del primer bocado. 💡 Innovar no es solo desarrollar ingredientes o procesos más eficientes, sino lograr que cada producto sea una experiencia completa. En New Food, trabajamos para que la ciencia y la creatividad se unan en cada desarrollo. 🚀 📢 ¿Cuál ha sido el alimento más innovador que has probado y qué lo hizo especial? ¡Cuéntanos en comentarios! 👇 New Food | MYA INNOFOOD by New Food | Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #InnovaciónAlimentaria #NeurocienciaDelSabor #FoodTech #ExperienciaSensorial #AlimentosDelFuturo #DesarrolloDeProductos

🌿 Estevia: ¿Edulcorante perfecto o con efectos secundarios? 🍃 La estevia ha cambiado la forma en que endulzamos sin calorías, pero no todas son iguales. Su dulzor proviene de glucósidos de esteviol, cada uno con un perfil único. 🔬 El esteviósido es el más abundante, pero con un toque amargo. El Rebaudiósido A (Reb A) es mucho más dulce y sin regusto, por eso se aísla en productos comerciales. Mientras que los Rebaudiósidos D y M tienen un sabor más limpio, pero su baja presencia en la planta hace que se obtengan por procesos enzimáticos. 🧪 Más allá de endulzar, la estevia podría aportar beneficios a la salud. Se ha estudiado su papel en la secreción de insulina, la protección del páncreas, sus efectos antioxidantes e incluso en el control del peso corporal. ⚖️ Sin embargo, también hay dudas sobre su impacto en la microbiota intestinal y posibles interacciones con ciertos medicamentos, por lo que su consumo debe evaluarse con más investigación. 🔍 En New Food, seguimos explorando alternativas innovadoras y saludables. ¿Es la estevia un edulcorante seguro o hay que seguir estudiando sus efectos? Te leemos. 🚀💡 Marta New Food | Marketing NF Market | MYA INNOFOOD by New Food | NF MARKET #Stevia #InnovaciónAlimentaria #DulzuraNatural #Salud #Edulcorantes #NewFood

🥥 ACTUALIZACIÓN: El coco deja de ser un alérgeno prioritario en EE.UU.✨ La FDA ha actualizado su normativa y ha retirado el coco de la lista de alérgenos prioritarios, un cambio que puede marcar un antes y un después en la industria alimentaria. Y es que, aunque muchos lo clasificaban como una nuez, el coco es en realidad una drupa, es decir, una fruta con capas duras (como los mangos o las aceitunas). 🌴 💡Con esta nueva regulación, el coco deja de estar sujeto a restricciones por alérgenos, lo que abre la puerta a nuevas formulaciones y desarrollos en el sector. Ahora, las empresas pueden experimentar con productos a base de coco sin limitaciones en etiquetado, impulsando su uso en categorías como bebidas vegetales, snacks saludables y alternativas lácteas. Además, esta actualización favorece la expansión de estos productos en mercados internacionales, permitiendo una mayor flexibilidad en la innovación y adaptabilidad a las tendencias de consumo. 🚀🥥 🔍 La ciencia avanza, ¿y la regulación? ¿Qué otros ingredientes o normativas crees que deberían actualizarse para reflejar los últimos descubrimientos? 👇 ¡Te leemos! #Coco #InnovaciónAlimentaria #RegulaciónFDA #EtiquetadoAlimentario #OportunidadesDeMercado New Food | MYA INNOFOOD by New Food | Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market

🌱 Moringa: del superalimento a la innovación en la industria alimentaria ¿Qué hace que este ingrediente esté revolucionando la innovación alimentaria? ✔️ Es una fuente de proteínas, con todos los aminoácidos esenciales. ✔️ Su alto contenido en antioxidantes y polifenoles la convierte en un aliado contra el envejecimiento celular. ✔️ Aporta hierro, calcio y vitamina C, esenciales para la salud ósea e inmunológica. 💡 ¿Cómo se está utilizando en la industria?  Descubre en nuestro #NewFoodTimes todas sus aplicaciones y beneficios New Food | MYA INNOFOOD by New Food | NF MARKET | Marketing NF Market | Marta New Food #Moringa #AlimentosFuncionales #InnovaciónAlimentaria #Nutrición #Superalimentos

🍍✨ Postres exóticos y saludables: el equilibrio perfecto entre sabor e innovación✨🍍 Nuestra encuesta dejó claro el gran favorito: los postres exóticos y saludables 🏆 con un 53% de los votos. Esto refleja una tendencia creciente hacia opciones indulgentes pero equilibradas, donde ingredientes novedosos aportan tanto sabor como beneficios nutricionales. Frutas como el #baobab, rico en vitamina C y fibra, el #lucuma, usado como endulzante natural, o el #pitahaya, con propiedades antioxidantes, están revolucionando la repostería. Además, harinas alternativas como la de plátano verde o yuca permiten mejorar la textura y el perfil nutricional sin perder ese toque delicioso. 💡 La innovación en postres saludables está en su mejor momento. En New Food transformamos tendencias en productos reales. ¿Te gustaría desarrollar un postre único y alineado con la demanda del mercado? Escríbenos 📩 info@newfood.es 📢 ¿Cuál es tu postre exótico favorito? ¡Déjanos tu opinión en comentarios! 👇 Marta New Food | MYA INNOFOOD by New Food | Marketing NF Market #InnovaciónAlimentaria #PostresExóticos #AlimentosFuncionales #FoodTech #TendenciasAlimentarias #CleanLabel

💖🍫 San Valentín, innovación y dulces sostenibles 🍬🌍 El día de San Valentín es una fecha clave para la industria del chocolate y los caramelos, con un impacto económico enorme. En 2023, el sector alcanzó 7.500 millones de euros, y sigue evolucionando con opciones más saludables, nuevos sabores y packaging sostenible. Chocolates con alto porcentaje de cacao, maridajes exclusivos y envases reciclables son algunas de las innovaciones que conquistan a los consumidores. 🏷️✨ Los caramelos y chicles también innovan con formas temáticas, ediciones especiales y opciones sin azúcar o veganas, respondiendo a las nuevas demandas del mercado. Además, las marcas están apostando por colaboraciones con diseñadores y bodegas para crear experiencias únicas, como envoltorios creativos o maridajes de chocolate con vinos y licores premium. 🍷🍫 En New Food, trabajamos en la creación de productos que combinan innovación, tradición y sostenibilidad. ¿Quieres desarrollar el próximo éxito en la industria del dulce? 🍫🚀 Escríbenos y llevemos la innovación a tu producto. info@newfood.es ✨ ¡Te deseamos un San Valentín lleno de sabor, innovación y momentos saludables! 💖🍬 #SanValentín #InnovaciónAlimentaria #Sostenibilidad #Chocolate #Caramelos #NewFood MYA INNOFOOD by New Food | NF MARKET | Marketing NF Market | Marta New Food

🆕 Nueva normativa para la miel: más transparencia y calidad 🍯🔍 El Gobierno ha aprobado una modificación en la norma de calidad de la miel, garantizando un etiquetado más preciso y reforzando la autenticidad de este producto. ✅ Etiquetado detallado: Se deberá indicar el país de origen de la miel y su porcentaje en mezclas, evitando confusión en el consumidor y asegurando mayor trazabilidad. 🚫 Prohibición de la miel filtrada: El polen es un componente clave en la miel, ya que permite identificar su origen botánico y geográfico. Ahora, solo podrá destinarse a uso industrial, garantizando que la miel comercializada mantenga su composición original. 🐝🌱 Estas medidas protegen la producción local y favorecen la competitividad de las mieles nacionales frente a importaciones de menor calidad, beneficiando tanto a productores como a consumidores. 🍯💪 ¿Qué impacto crees que tendrá en el mercado? 🤔 #MielDeCalidad #NormativaAlimentaria #Trazabilidad #InnovaciónAlimentaria #Sostenibilidad MYA INNOFOOD by New Food | New Food | NF MARKET | Marketing NF Market | Marta New Food

🌱 Reformular alimentos: Cual es el gran reto Sabemos que reformular un alimento no es solo quitar ingredientes y ya. El verdadero desafío está en mantener el sabor y la textura que el consumidor espera. Nuestra última encuesta lo confirma: 🍽️ 40% ve clave conservar sabor y textura. 💰 30% cree que los costos y la escalabilidad son la mayor barrera. ⏳ 20% apunta a la estabilidad y vida útil. 🌱 10% destaca la dificultad de sustituir aditivos sintéticos. 💡 ¿Cómo superar estos retos? ✔️ Sabor y textura: Nuevos ingredientes naturales y técnicas avanzadas permiten reducir grasas, azúcares o sal sin perder esa experiencia sensorial que tanto importa. ✔️ Costos y escalabilidad: Reformular sin disparar los costos es clave. La innovación en procesos y materias primas ayuda a lograrlo de forma eficiente. ✔️ Estabilidad y vida útil: Alternativas como antioxidantes naturales y mejoras en procesos permiten mantener frescura y calidad sin comprometer el producto. ✔️ Menos aditivos, más naturalidad: Cada vez hay más opciones para sustituir conservantes y estabilizantes sintéticos por ingredientes más limpios y comprensibles para el consumidor. 💬 Reformular no es fácil, pero tampoco imposible. En New Food te ayudamos a lograrlo sin perder lo que hace único a tu producto. Escríbenos a info@newfood.es y hablemos de innovación. 🚀 #InnovaciónAlimentaria #Reformulación #SaborYTextura #CleanLabel #Escalabilidad #VidaÚtil #AlimentosDelFuturo #DesarrolloDeProductos #FoodTech #IngredientesNaturales Marta New Food | MYA INNOFOOD by New Food | New Food | Marketing NF Market | NF MARKET