Publicación de AICEP | España

LOS RETOS Y DESAFÍOS DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL: SABORES QUE TRASPASAN FRONTERAS La gastronomía internacional es mucho más que una simple combinación de ingredientes y técnicas culinarias; es un viaje sensorial que nos permite explorar culturas, tradiciones y formas de vida a través del paladar. Sin embargo, detrás de la magia de cada plato hay una serie de retos y desafíos que enfrentan tanto los chefs como los profesionales de la restauración en el ámbito internacional. Desde barreras culturales hasta desafíos logísticos, el mundo culinario global está lleno de obstáculos que deben superarse para ofrecer experiencias gastronómicas auténticas y satisfactorias. Uno de los principales retos en el contexto del trabajo internacional en gastronomía es la adaptación a diferentes paladares y preferencias culturales. Lo que puede ser considerado un manjar en una region del mundo, puede ser completamente rechazado en otra. Los chefs internacionales deben ser capaces de comprender y respetar las sensibilidades alimentarias de diversas culturas, mientras mantienen la esencia de sus platos. Otro desafío importante es la gestión de la cadena de suministro global. La obtención de ingredientes frescos y de calidad puede ser complicada cuando se trabaja en un entorno internacional, especialmente cuando se trata de productos perecederos. Los chefs deben enfrentarse a dificultades logísticas, como la importación de ingredientes exóticos, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y aduaneras, y la gestión de proveedores locales en diferentes partes del mundo. La comunicación intercultural también se presenta como un reto significativo en el trabajo internacional en gastronomía. Los equipos de cocina pueden estar compuestos por personas de diversas nacionalidades y trasfondos culturales, lo que puede llevar a malentendidos y conflictos si no se manejan adecuadamente. La habilidad para trabajar de manera efectiva en un entorno multicultural es esencial para el éxito en la gastronomía internacional. ¿Cómo crees que la globalización ha impactado en la diversidad de la oferta gastronómica en tu ciudad o país? ¿Qué estrategias podrían implementarse para superar las barreras culturales en la gastronomía internacional y promover la inclusión de diversas tradiciones culinarias? ¿Cuáles son los principales desafíos que enfrentan los restaurantes internacionales en términos de sostenibilidad y responsabilidad social? Martínez, A. (2021). Tendencias y desafíos en la restauración internacional. Revista de Gastronomía Global. García, M. A., & López, R. (2019). Desafíos y oportunidades de la gastronomía internacional en el siglo XXI. Revista Internacional de Gastronomía.

¿Por qué España es un país de primera en Gastronomía, pero de segunda en el mundo del Vino Internacional? La semana pasada se celebró la 22ª Gala de los Óscar de la Gastronomía, y se reveló la famosa Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. ¡Y, España ha alcanzado un éxito total!. No solo tenemos el restaurante número uno, Disfrutar, sino que tres de los cinco mejores restaurantes del mundo son españoles. Con un total de cinco restaurantes en la lista, España supera a Francia e Italia, ambos con cuatro. Y eso que El Celler de Can Roca ya no puede aparecer, tras el cambio de formato en 2019 del certamen. En las últimas décadas, la gastronomía española ha sabido innovar y proyectar una imagen sólida y atractiva a nivel internacional. Sin embargo, yo me pregunto: ¿por qué no hemos logrado el mismo reconocimiento internacional en el mundo del vino, que nos permitiría competir cara a cara con Francia? Italia lo está consiguiendo y, en los últimos años, ha crecido tanto en volumen como en valor y percepción de sus vinos pero nosotros mantenemos un amplio gap. En este artículo os ofrezco algunos datos como punto de partida de una reflexión que considero necesaria para seguir creciendo. Seguro que hay mucho puntos distintos de vista, y seguro que alguien piense que con nuestro clima mucho más cálido siempre vamos a estar lejos en el mundo del vino, pero creo que se puede hacer mucho más. ¡Salud! #winebusiness #marketingofwine #gastronomy #wine #marcaespaña WineCrush

Los desafíos del trabajo internacional en el mundo de la gastronomía Nestor Alejandro Loo Montoya El punto a tratar de este artículo es ver y dialogar de los desafíos que se suelen presentar en el contexto del trabajo internacional en la gastronomía. La gastronomía es un arte que trasciende de fronteras, culturas, barreras lingüísticas y geográficas, pero también presenta una gran variedad de desafíos a tratar en un entorno internacional. Los chef se deben enfrentar a los problemas y retos de adaptarse a las preferencias y tradiciones alimentarias de distintas culturas y regiones, a la vez que buscan la manera de mantener la autenticidad de su cocina, siempre buscando mantener el respeto a la cultura en la que se encuentra, ya que en ciertas regiones la religión y otras cuestiones suelen presentar un factor crucial en la aceptación de los alimentos y la manera en que estos mismos son preparados y tratados en todo el trayecto que conlleva hasta la llegada al comensal. ¿Cómo un chef puede mantener la autenticidad de su cocina mientras se adaptan a las preferencias locales? ¿Cómo pueden los chefs aprovechar la diversidad cultural para impulsar la innovación en la cocina internacional? ¿De que manera abordarán los desafíos logísticos y garantizar un suministro constante de ingredientes de calidad? En conclusión, los desafíos en el trabajo internacional en gastronomía son complejos ya que van desde la adaptación de gustos, tradiciones, comunicación, etc. Sin embargo si logramos abordar estos desafíos de la manera adecuada cada chef puede crear experiencias gastronómicas únicas abarcando la creatividad y la sensibilidad de las culturas, esto nos llevaría a ir teniendo éxito en un ámbito global siendo cada vez más competitivos. Oñate FT. DIVERSIDAD GASTRONÓMICA y SU APORTE a LA IDENTIDAD CULTURAL. https://lnkd.in/eJcQegZ8. Published 2018. Cava A. La cultura del gusto. La alimentación entre representaciones y conexiones. https://lnkd.in/e4K_qH8e. Published 2019.

Enamorado de la Gastronomía.

🇮🇹 *La Alta Gastronomía Italiana: Un Legado de Tradición y Futuro* 🇮🇹 Italia es reconocida mundialmente por su rica tradición culinaria, siendo un país que ha sabido entrelazar la historia y la innovación en cada plato. Su influencia en la alta gastronomía es indiscutible y continúa creciendo, gracias a un enfoque que valora tanto la calidad de los ingredientes como la creatividad en la presentación. 🔹 ¿Qué está haciendo bien Italia? 1. Valorización de Ingredientes Locales: Italia se destaca por su compromiso con la agricultura sostenible y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva, el vino, la trufa, y el queso Parmigiano Reggiano, entre otros. Este enfoque no solo mantiene viva la autenticidad de sus platos, sino que también apoya a las economías locales. 2. Innovación Culinaria: Los chefs italianos están constantemente reinventando la cocina tradicional. Restaurantes como Osteria Francescana de Massimo Bottura han elevado la gastronomía italiana al nivel de arte, experimentando con nuevas técnicas sin perder la esencia de sus raíces. 3. Turismo Gastronómico: Italia ha sabido capitalizar su reputación culinaria, atrayendo a turistas de todo el mundo que desean experimentar su gastronomía. El crecimiento del turismo enogastronómico ha impulsado tanto el sector turístico como el agrícola. 🔹 ¿Hacia dónde debe caminar Italia para consolidarse como un gran referente? 1. Sostenibilidad y Ecología: La sostenibilidad debe seguir siendo una prioridad. Adoptar prácticas más ecológicas en todos los niveles de producción y distribución fortalecerá la reputación de Italia como líder en gastronomía responsable. 2. Educación Gastronómica: Promover la educación culinaria y fomentar la formación de nuevas generaciones de chefs con una visión global ayudará a perpetuar la excelencia y la innovación en la cocina italiana. 3. Diversificación e Inclusión: Al abrirse a influencias culinarias internacionales y fusionarlas con la cocina tradicional italiana, se pueden crear nuevas experiencias gastronómicas que atraigan a una audiencia más amplia y diversa. 4. Tecnología e Innovación: Integrar la tecnología en la gastronomía, desde el uso de inteligencia artificial en la cocina hasta aplicaciones para la gestión de restaurantes, puede optimizar operaciones y mejorar la experiencia del cliente. Italia se encuentra en una posición privilegiada para consolidarse como un referente mundial en alta gastronomía. Al seguir valorando sus raíces mientras se adapta a las nuevas tendencias y desafíos globales, Italia no solo preservará su legado culinario, sino que también lo enriquecerá para las generaciones futuras.

Sigo presentando notas interesantes, en tendencia, en mi canal de YouTube. Y esta vez lo hacemos en el rubro de la gastronomía. Descubre ¿qué es el sabor umami? En esta cápsula de información de Trendy_Ideas 101

Entrevista || Ignacio Candau, Vicepresidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo Hoy hablamos con Ignacio Candau sobre el evento del Olivar sevillano y sus nuevos retos

Aromas, sabores y ambientación de primer nivel son elementos claves en la #producción de #experiencias en Goodlife Experience #Brandandpeople

Entrevista con Ignacio Goldin: Cómo Lograr la Combinación Perfecta entre Gastronomía y Vinos En nuestra búsqueda por entender mejor el arte del maridaje, entrevistamos a Ignacio Goldin, cocinero y sommelier con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico, hotelero y vitivinícola. Desde su experiencia en cocinas internacionales de renombre y su enfoque en la consultoría a través de TheDtail Consulting – Quality – Experience, Ignacio compartió su visión sobre las reglas y los desafíos que enfrenta a la hora de armonizar comida y vino. Algunos de sus insights más valiosos incluyen: 🔹 La importancia de equilibrar sabores y texturas. 🔹 Cómo evitar que un plato o vino domine la experiencia. 🔹 Las tendencias emergentes en maridajes con productos locales y naturales. Descubrí más sobre este fascinante mundo en la nota completa, donde exploramos cómo la experiencia y la técnica pueden transformar una comida en una experiencia inolvidable. https://lnkd.in/dqt5ys33 #Gastronomía #Maridaje #IgnacioGoldin #Vinos #Consultoría #Experiencia #Sommelier #IndustriaGastronómica #TheDtail

🧑🍳Explorar nuevos sabores, experimentar con ingredientes y no tener miedo de desafiar los límites de la gastronomía tradicional es clave para la innovación culinaria. 🌟 En un mundo donde la comida es una expresión artística, los gurús gastronómicos abogan por romper con lo convencional y descubrir nuevas combinaciones y técnicas que sorprenden y deleiten los paladares de los comensales.✨ 👌Estos gurús entienden que la gastronomía es mucho más que simplemente alimentarse; es una experiencia sensorial completa.🤓 Conoce más sobre nosotros y nuestros servicios!!⬇️⬇️ 📞 (0416)745-6296 🌐 Restaurantesrentables.com 📍 Urb.Las Fuentes, Av. Washington Conj. Resd. Paraíso, Caracas, Venezuela. #restaurantesrentables #exitogastronomico #negociorentable #comidaconexito #saboryrentabilidad #exitoenlacocina #experienciagastronomica #negocio #consultoria #emprendimiento #asesoria #gerencia #formulasecreta