Publicación de Alimentta

👨👨👧👦 #Consumidores, algo que se fabrica, NUNCA puede ser un #alimento, eso es un producto. El alimento se cultiva, se cría o se pesca. 🧪 Nos sigue sorprendiendo cuando se considera evolución alterar químicamente alimentos para lograr acercarse a productos naturales ya existentes y convertir, en este caso concreto; la #carne tradicional que ya es un alimento completo, rico en nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, en la carne cultivada- alterada- procesada. 🐏 🥩 🍖 🐖 🐤 Además, la carne natural tiene compuestos bioquímicos únicos que se desarrollan durante el crecimiento y maduración del animal, esenciales para su sabor y textura, características que los productos cultivados aún no logran imitar con éxito. Una particularidad imposible de alterar o copiar. 👌 Planteemos los problemas que generan esta fabricación adulterada de alimentos. Las emisiones de CO2 debido al alto consumo energético de su producción,  la manipulación de células madre, que pueden acumular mutaciones con el tiempo, y existe incertidumbre sobre los residuos químicos. Volvemos al concepto que no debemos olvidar nunca:  la carne cultivada como “no natural”.  🌄 Tanto que se habla de proteger el #campo, pues  este sería justo una de las actividades que sólo se pueden ejercer en el #MundoRural, arriesgar la economías rurales que dependen de la #ganadería. Las #granjas no solo producen alimentos, sino que mantienen paisajes, empleos y biodiversidad. 😉 En resumen; la producción alterada, procesada, genera la eliminación paulatina del campo, posibles mutaciones no necesariamente saludables, daño al ecosistema en sus procesos químicos de fabricación. Consumidores, algo que se fabrica NUNCA puede ser un alimento, "eso" es un producto. El alimento se cultiva, se cría o se pesca. #CarneCultivada #Procesada #Alimentación ANICE. Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España ASOPROVAC Cedecarne PROVACUNO | BEEF FROM SPAIN #carne https://lnkd.in/dfMUg8zq

La #quinua es un alimento increíblemente versátil y nutritivo que se ha vuelto muy popular en los últimos años, especialmente entre aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Y es que esta pequeña semilla tiene una gran cantidad de beneficios para la salud que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta vegetariana o vegana. Una de las principales ventajas de incluir quinua en tu dieta basada en plantas es su alto contenido de #proteínas. La quinua es una de las pocas fuentes de proteínas completas de origen vegetal, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar de manera óptima. Esto la convierte en una excelente alternativa a la carne y otros productos de origen animal. Además de ser una fuente de proteínas de alta calidad, la quinua también es rica en fibra, hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B. Todos estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades del corazón y cáncer. Otra ventaja de la quinua es que es muy fácil de cocinar y combinar con otros alimentos. Puedes usarla como base para ensaladas, mezclarla con verduras o agregarla a sopas y guisos. Su textura ligera y su sabor suave hacen que sea un ingrediente muy versátil que puede adaptarse a una gran variedad de recetas. En resumen, la quinua es un alimento increíblemente nutritivo que puede aportar muchos beneficios a tu dieta basada en plantas. Si estás buscando una forma de aumentar tu consumo de proteínas y otros nutrientes esenciales, no dudes en incluir la quinua en tu plan de alimentación. Tu cuerpo te lo agradecerá.

¿Carne o alternativas vegetales?... el futuro es híbrido. El consumo de carne no deja de aumentar a nivel mundial (digan lo que digan algunos medios) en cambio las alternativas vegetales, en muchos casos no acaban de despegar o directamente se están hundiendo y podrían llegar a desaparecer (léase Beyond Meat). Todo apunta a que una "no tan nueva" categoría de productos cárnicos está por llegar. Te hablo de los alimentos híbridos que combinan productos de origen animal con ingredientes vegetales o, y esto sí es nuevo, elementos que provienen de la fermentación. Esto no es algo nuevo. La elaboración de productos cárnicos mezclados con pan, soja, avena u otras harinas se ha hecho desde siempre con el fin, fundamentalmente, de abaratar costes. Lo que algunos podrían llamar adulteración con estas prácticas hoy puede ser un recurso a favor de la salud humana y del ecosistema. Y no lo digo yo. En junio, este asunto ha sido el debate central en la Future-Food Tech de Chicago donde se ha puesto de manifiesto esta tendencia como una realidad a nivel mundial. Los productos híbridos presentan numerosas ventajas. Para empezar, económicos. El coste se iguala e incluso reduce al respecto de aquellos alimentos puramente cárnicos. La adición de vegetales la hacen más ligera y saludable y la propia proteína de la carne la hace más sabrosa, con esto queda solventado el principal problema de la carne vegetal, el sabor. A esto se suma la más que probable llegada de la carne cultivada que abre un abanico inmenso en la formulación de alimentos más nutritivos y seguros a la par que sostenibles con el medio ambiente. #carne #plantbased #alimentacion

Comparto algunas reflexiones sobre el mundo de las proteínas que he publicado en Deusto Business Open Alumni de Deusto Business Alumni #Deusto #Proteínas alternativas #Food

𝗟𝗮 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗗𝗲𝘀𝗵𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗮𝗱𝗼𝗿 𝗮𝗹 𝘃𝗮𝗰í𝗼 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗮𝗽𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗮 𝗹𝗮 𝗘𝗰𝗼𝗻𝗼𝗺í𝗮 𝗖𝗶𝗿𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿 Hoy queremos compartir un equipo fundamental en el tratamiento y generación de nuevos alimentos: el Deshidratador al vacío, que se encuentra en el Centro de Innovación Zona Sur de CeTAlimentos . 🌱✨ Este equipo juega un papel importante en el aporte 𝗘𝗰𝗼𝗻𝗼𝗺í𝗮 𝗖𝗶𝗿𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿 y aquí te contamos algunas de sus características y ventajas. El Deshidratador al vacío asistido por microondas, se desarrolló como una alternativa eficiente a los largos procesos de secado convencionales y la liofilización. Su tecnología permite deshidratar una amplia gama de alimentos, desde productos del mar 🦐, frutas 🍎 y hortalizas 🥕, hasta productos cárnicos 🥩, quesos 🧀 y hongos 🍄. Incluso procesa descartes productivos como bagazos, orujos y tortas de prensados. 𝗕𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗶𝗼𝘀 𝗰𝗹𝗮𝘃𝗲: ▪️Calidad superior: Las bajas temperaturas de secado preservan mejor los nutrientes y propiedades organolépticas.🌡️ ▪️Larga vida útil: Los productos deshidratados son microbiológicamente estables y tienen una vida útil prolongada. ⏳ ▪️Valor agregado: Permite transformar subproductos y descartes en nuevos alimentos, como fibra de fruta a partir de la torta del prensado de jugo de manzana. 🍏 Este equipo no sólo mejora la eficiencia de producción, sino que también reduce el desperdicio alimentario, alineándose perfectamente con los principios de la 𝗘𝗰𝗼𝗻𝗼𝗺í𝗮 𝗖𝗶𝗿𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿. ♻️ Gracias al deshidratador, podemos darle una segunda vida a los subproductos, transformándolos en deliciosos y nutritivos snacks u otro tipo de alimento. 🍴🔄 👉🏽 Conoce más de nuestros equipos y servicios en www.cetalimentos.cl 🌍💡 #EconomíaCircular #Sostenibilidad #Innovación #TecnologíaAlimentaria #CeTA #CeTAlimentos Nutrisco Corfo

Esta semana hemos conocido distintas Green Flags de una alimentación #plantbased, como su impacto positivo en el medio ambiente, sus beneficios para la salud o su aporte nutritivo, entre otros. Por todos estos motivos, es importante incluir alimentos de origen vegetal a la hora de planificar nuestra dieta.    ¿Cómo hacerlo? No existe una sola fórmula, sino diversas herramientas. Desliza para conocer una de ellas, conocida como el método del plato de Harvard.    #SomosVegetales  #GreenFlagsPlantBased  

Comparto este post de mi amigo Miguel Ángel Rodríguez Anticona, donde muestra el aprovechamiento de procesos de fermentación de precisión, para producir productos alimenticios, sin mucho sacrificio animal.

#DíaDelAguacate 🥑 ricos en grasas saludables, buenos para el 💚 y deliciosos 🍴. ¿Sabías que nuestros gases están presentes en la producción, maduración, conservación y empaque de los aguacates y muchas otras frutas? Conoce algunas de las tecnologías y aplicaciones que hemos desarrollado buscando optimizar los procesos de nuestros clientes, preservar los alimentos, aumentar su vida útil en las cadenas de suministros y minimizar el impacto ambiental que genera la pérdida y el desperdicio de alimentos. Nuestro sistema de producción de gases de grado alimenticio, nitrógeno N2 y dióxido de carbono CO2, está certificado bajo la Food Safety System Certification 22000 #FSSC22000 garantizando los más altos estándares de calidad en la producción y distribución de estos gases. Así aseguramos a nuestros clientes que nuestros gases son Seguros e Inocuos y no afectan la salud de los consumidores. Te acompañamos para mejorar tus procesos y productos, reimaginando que es posible. ¡Contáctanos! Conoce más sobre nuestras soluciones aquí 👉 https://brnw.ch/21wKyfC Jose Luis Zuñiga Diego Hurtado Lina Maria Lora Gómez Gina Paola Gómez Martínez Virney Chalá Francisco Javier Cano Lucia Corrales Valencia Gina Toscano Lucas Katrina Rivera Johanna Arias Vargas Ana María Rodríguez Losada #foodfreezing #cryogenicfreezing #atmósferamodificada #vidaútil #Freshline #packaging #map #alimentos #sostenibilidad #inocuidad #inocuidaddealimentos #seguridadalimentaria #nitrógeno #dióxidodecarbono #N2 #CO2

¿Producir huevos sin intervención de animales? ¡𝐄𝐬 𝐩𝐨𝐬𝐢𝐛𝐥𝐞! Te explico cómo: Gracias a la fermentación de precisión, podemos producir proteínas sin necesidad de animales, empleando microorganismos que se "programan" para generar ingredientes como las claras de huevo o insulina. 🌱💡 Para entender mejor, piensa en la fermentación que usamos para hacer cerveza o yogur. Solo que ahora, en lugar de producir alcohol o ácido láctico, los microorganismos se programan para fabricar sustancias exactas. 🌍♻️ 🔑 Novedades importantes: • Clara Food Technology y AB InBev, a través de BioBrew , están a la vanguardia de esta innovación, produciendo claras de huevo mediante fermentación de precisión. • Bored Cow está utilizando fermentación de precisión para producir 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐢𝐧 𝐯𝐚𝐜𝐚𝐬, replicando las proteínas lácteas y haciendo posible disfrutar de productos lácteos sin animales. • Prime Roots está creando alternativas cárnicas deliciosas y sostenibles, como fiambres a base de hongos Koji, que imitan el sabor y textura de los productos tradicionales, pero sin las emisiones ni el maltrato animal. 🍖🌱 🌿 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐞𝐧 𝐚𝐜𝐜𝐢ó𝐧: La fermentación de precisión no solo nos permite crear proteínas sin animales, sino que también 𝐫𝐞𝐝𝐮𝐜𝐞 𝐞𝐥 𝐮𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨𝐬 como agua, tierra y energía, al tiempo que disminuye drásticamente las emisiones de carbono. 🌎💚 Con la vista puesta en el futuro, se proyecta que esta industria alcanzará un valor de 29 mil millones de euros para 2030. 💶🚀 #FermentaciónDePrecisión #ProteínasAlternativas #TecnologíaAlimentaria #Sostenibilidad #Innovación #ABInBev #ClaraFoods #BioBrew #AlimentosDelFuturo #ProteínasSinAnimales #TechFoods