Publicación de AMBICAL Proyectos S.L.

Actualización normativa sobre Listeria monocytogenes🖐️ toda la info en el post: https://lnkd.in/dNnyXnVJ La Unión Europea ha reforzado la normativa sobre seguridad alimentaria con una actualización del Reglamento (CE) n.º 2073/2005, que entrará en vigor en julio de 2026, el REG(UE) 2024/2895. Este cambio responde al aumento de casos de listeriosis de las alertas que todos conocemos sobre ALC's. Entre las novedades destacan criterios más estrictos: los productos deben garantizar la ausencia de la bacteria en 25 gramos si no es posible demostrar que permanecerá por debajo de 100 ufc/g durante toda su vida útil. Además, el control se amplía a toda la cadena de suministro. La industria debe actuar de forma preventiva, ajustando procesos, reforzando la higiene y capacitándose para cumplir con estos nuevos estándares. Este plazo de transición es una oportunidad para mejorar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores, especialmente a los más vulnerables. Compra ahora nuestro curso de patógenos https://lnkd.in/duPtGJvK

 Nuevo Reglamento (UE) 2024/2895: Modificaciones en la seguridad alimentaria respecto a Listeria monocytogenes El Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión, publicado el 20 de noviembre de 2024, modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 sobre los requisitos microbiológicos de seguridad alimentaria, con especial énfasis en Listeria monocytogenes. Este cambio establece nuevos criterios y valores límite para este patógeno, adaptándolos a los avances científicos y las recomendaciones de las autoridades sanitarias. La regulación busca mejorar la protección de la salud pública, ajustando los requisitos de seguridad en función de los riesgos asociados con diferentes productos alimenticios, en especial aquellos listos para el consumo.

Ayer se publicó el Reglamento 2024/2895 que contiene cambios significativos en los criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo: Si no se puede demostrar que Listeria monocytogenes estará por debajo del límite de 100 ufc/g a lo largo de toda la vida útil del producto, el límite a aplicar será de Ausencia en 25 gramos de alimento en toda la fase de comercialización, no sólo en la fase de producción. Será de obligado cumplimento a partir de 1 de julio de 2026 y aplica a los alimentos listos para el consumo excluyendo a los alimentos destinados para lactantes y a fines médicos específicos.

Nuevos criterios para Listeria monocytogenes: ¿Qué cambia con el Reglamento 2024/2895 publicado ayer?     El Reglamento 2024/2895 ha introducido cambios significativos en los criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (RTE), modificando el Reglamento 2073/2005. Estas modificaciones se centran en alimentos que pueden favorecer el crecimiento del patógeno, excluyendo productos destinados a lactantes y a fines médicos específicos. El reglamento actual mantiene los valores permitidos (100 ufc/g o no detectable en 25 g), pero redefine cómo y cuándo deben aplicarse. Anteriormente, los criterios microbiológicos variaban según la fase de producción del alimento; ahora, son válidos de manera unificada durante todo el período de vida útil del producto.   Límite de 100 ufc/g: Este parámetro será válido únicamente cuando la empresa alimentaria pueda demostrar a la autoridad competente, con suficiente evidencia, que Listeria monocytogenes no superará ese nivel en ningún momento de la vida útil del alimento. Para garantizar esto, las empresas deberán implementar medidas de control en sus procesos productivos, estableciendo límites internos que aseguren el cumplimiento al final de la vida útil del producto. Ausencia en 25 g: Este criterio sólo aplica cuando el operador no pueda garantizar que el nivel de Listeria monocytogenes se mantendrá por debajo de 100 ufc/g durante la vida útil del producto. En el pasado, este límite se exigía únicamente antes de que el alimento abandonara el control del productor. Esta modificación exige que los operadores del sector alimentario refuercen su capacidad para evaluar y controlar el riesgo microbiológico. El nuevo enfoque permite a las autoridades sanitarias exigir datos más sólidos y específicos sobre el comportamiento del patógeno en productos RTE, lo que requiere estudios de vida útil más detallados y un control más riguroso de las condiciones de fabricación. Será aplicable a partir del 1 de julio de 2026.   https://lnkd.in/dFyg6ggs #listeria #seguridadalimentaria #adesa #reglamentoeuropeo

🚨 Nuevos Estándares de Seguridad Alimentaria para 𝐋𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐦𝐨𝐧𝐨𝐜𝐲𝐭𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞𝐬🚨 El Reglamento (UE) 2024/2895, publicado el 20 de noviembre de 2024, introduce modificaciones al Reglamento (CE) n.º 2073/2005, enfocándose en Listeria monocytogenes, un patógeno alimentario de alto riesgo. Estas nuevas medidas buscan reforzar la protección de los consumidores en toda la Unión Europea. 💡 𝐏𝐮𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐜𝐥𝐚𝐯𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐫𝐞𝐠𝐥𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨: ❇️Criterios más estrictos: Los alimentos listos para el consumo deben garantizar la ausencia de Listeria en 25 g durante toda su vida útil, salvo que el productor demuestre que los niveles no superarán 100 ufc/g. ❇️Impacto en productos sensibles: Se enfoca especialmente en alimentos que permiten el desarrollo de Listeria, excluyendo productos destinados a lactantes o usos médicos especiales. ❇️Fecha de implementación: El reglamento será aplicable a partir del 1 de julio de 2026, dando tiempo a las empresas para ajustar sus procesos. 🔍 Reflexión: ¿Tu empresa está preparada para adaptarse a estos nuevos requisitos? Garantizar la inocuidad alimentaria no solo protege a los consumidores, sino que también fortalece la confianza en tu marca. #InocuidadAlimentaria #Listeria #SeguridadAlimentaria #Normativa #UE #inocuidad #seguridad #Unioneuropea

#Legislación: ⭕ Modificación de los criterios de #seguridadalimentaria 🔎 🦠 de #Listeria en #alimentos listos para el consumo ❗ El Reglamento 2024/2895 modifica el punto 1.2 del Anexo I del Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos. 👉 Ambos establecen el criterio de Listeria NO DETECTADA en 25g alimentos listos para el consumo que puedan favorecer el crecimiento de Listeria, pero se modifica la ETAPA en la que aplicar el criterio: ❌ R 2073/2005: ↩️ Antes de que hayan abandonado el control inmediato del operador de la empresa alimentaria productora. 👩⚕️ - Cuando éste no pueda demostrar que el nivel de Listeria monocytogenes no excederá el límite de 100 ufc/g durante todo la vida útil del alimento en cuestión ✅ R 2024/2895: Durante toda su vida útil ❗ ⏳ -Cuando no se haya podido demostrar, con satisfacción de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante su vida útil. ¿Por qué este cambio? Para garantizar el mismo nivel de #inocuidadalimentaria desde la fabricación hasta la distribución de estos alimentos. ¿A que alimentos aplica? Alimentos que favorecen crecimiento de listeria diferentes a los de lactantes: - Alimentos con pH > 4,4 o aw > 0,92, productos con pH > 5,0 y aw >0,94.  - Alimentos con vida útiles prolongadas de > 5 días. - Alimentos sin tratamiento térmico u otro proceso eficaz para eliminar L. monocytogenes y que se puedan recontaminar en etapas posteriores. - Cuando no se haya podido demostrar, con satisfacción de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante su vida útil. ¿Cuándo entre en vigor este Reglamento? ⏱️ Julio de 2026 ❗ #laboratorio #análisis #iso17025 #microbiología https://lnkd.in/d4mzdUE2.

🚨 Ante el aumento de los casos de listeriosis notificados en la UE y dada la alta mortalidad asociada registrada en el 2022, la CE ha publicado una propuesta de Reglamento para modificar los criterios microbiológicos aplicables a ciertos alimentos listos para el consumo, en relación con Listeria monocytogenes. ✅ Lee el comentario sobre el nuevo reglamento en el enlace adjunto👇 #SeguridadAlimentaria

🚨 Nuevo Reglamento 𝐋𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐦𝐨𝐧𝐨𝐜𝐲𝐭𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞𝐬🚨 El Reglamento (UE) 2024/2895, publicado el 20 de noviembre de 2024, introduce modificaciones al Reglamento (CE) n.º 2073/2005, enfocándose en Listeria monocytogenes, un patógeno alimentario de alto riesgo. Estas nuevas medidas buscan reforzar la protección de los consumidores en toda la Unión Europea. 💡 𝐏𝐮𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐜𝐥𝐚𝐯𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐫𝐞𝐠𝐥𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨: ❇️Criterios más estrictos: Los alimentos listos para el consumo deben garantizar la ausencia de Listeria en 25 g durante toda su vida útil, salvo que el productor demuestre que los niveles no superarán 100 ufc/g. ❇️Impacto en productos sensibles: Se enfoca especialmente en alimentos que permiten el desarrollo de Listeria, excluyendo productos destinados a lactantes o usos médicos especiales. ❇️Fecha de implementación: El reglamento será aplicable a partir del 1 de julio de 2026, dando tiempo a las empresas para ajustar sus procesos. 🔍 Reflexión: ¿Tu empresa está preparada para adaptarse a estos nuevos requisitos? Garantizar la inocuidad alimentaria no solo protege a los consumidores, sino que también fortalece la confianza en tu marca. #InocuidadAlimentaria #Listeria #SeguridadAlimentaria #Normativa #UE #inocuidad #seguridad #Unioneuropea

Cambia todo cambia. La gestión de cambios debe estar orientada a ser eficaces en el cumplimiento de requisitos legales y a prevenir contaminación de los alimentos

NUEVOS CRITERIOS LISTERIA MONOCYTOGENES Hoy se publicado el Reglamento 2024/2895 que modifica los criterios microbiológicos del Reg 2073/2005 en lo relativo a LISTERIA MONOCYTOGENES aplicables a los productos listos para el consumo que PUEDAN favorecer su crecimiento (exceptuando los destinados a lactantes y para usos médicos especiales). PRINCIPAL CAMBIO ✏️Se mantienen los límites microbiológicos (100 ufc/g y no detectado en 25 g) para esta categoría de RTE pero se unifica la fase en la que se aplica el nivel de listeria, ambos durante toda la vida útil del alimento. JUSTIFICACIÓN  ✏️Criterio 100 ufc/g: se aplica si el operador de la empresa alimentaria que los produce que ha podido, a satisfacción de la autoridad competente,  que el nivel de listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante la vida útil del alimento. Se podrán fijar límites operativos durante el proceso suficientemente bajos para garantizar que no se supere el límite de 100 ufc/g al final de la vida útil del alimento. ✏️Criterio no detectado en 25 g:         🔶 ANTES: se aplicaba “antes de que el alimento haya dejado el control inmediato del explotador de la empresa alimentaria que lo ha producido.”        🔶 AHORA: Se aplica si el operador de la empresa alimentaria NO ha podido demostrar, a satisfacción de la autoridad competente, que el nivel de listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante la vida útil del alimento. FECHA DE APLICACIÓN: a partir del 1 de julio de 2026 #seguridadalimentaria #industriaalimentaria #legislación