Publicación de Anoctua

En charlas con bodegas y enólogos, descubrimos que muchos aún usan planillas de cálculo o papel para sus procesos. 📄 ¿Cómo mejorar eficiencia, tiempos, costos y trazabilidad? Ánfora es la solución: un sistema que sigue todo el proceso desde la uva hasta la venta del vino. #Innovación #Eficiencia #Trazabilidad #Ánfora

Siempre existe la posibilidad de mejora, hoy, la industria Vitivinicola. En distintas charlas con Bodegas y Enólogos de las distintas provincias del país, nos contaron que hay muchos procesos que hoy en día se siguen llevando en planillas de calculo u hasta hojas de papel. Entonces... ¿Como podemos mejorar la eficiencia, los tiempos, los costos y garantizar una trazabilidad total del proceso productivo? La respuesta es Ánfora, un sistema diseñado para dar seguimiento al proceso productivos desde el ingreso de la Uva a la bodega hasta la venta final del Vino.

""Este año habrá más trabajo en bodega", analiza Marti Torrallardona Raventós. El joven viticultor y enólogo, que elabora sus propios vinos en el proyecto La Fita, en el Penedès, comparte que a la uva le ha costado madurar, que las acideces son bajas y que esperan también vinos de baja graduación. Se unen a la conversación Joaquim Bielsa Ferrus, quien desde la comarca de la Terra Alta embotella sus vinos y los vende tras la marca Bielsa Ruano, e Iduvina Olmedo, viticultora y enóloga de unos seis millares -en añadas normales- de botellas de vino en Priorat desde su proyecto Mas d'en Perí. Coinciden en que la realidad actual es complicada, en referencia a la sequía, a las bajas producciones y a los bajos precios a los que se sigue pagando la uva. Son conscientes también de la bajada del consumo, pero no ven en los retos suficientes amenaza para replantearse su rumbo profesional. Al contrario." Podéis conocer la mirada de jóvenes viticultores y enólogos de Catalunya a través de este artículo: ✍️ “¡Sobreviviré!”: Jóvenes enólogos catalanes luchan contra la adversidad y reinventan el vino en una añada histórica 👉 En La Semana Vitivinícola https://lnkd.in/dUxVRC5Y

🔸 El futuro de la vinificación: A medida que la tecnología avanza, también lo hace la búsqueda de nuevas formas de mejorar la maduración del vino, equilibrando la tradición con la innovación. Con estas nuevas herramientas, los enólogos tienen más opciones para adaptar el proceso a las características únicas de cada cosecha, potenciando los aromas y sabores de manera más precisa. Los avances en los materiales de las barricas y toneles no solo permiten innovar en el sabor del vino, sino que también nos muestran cómo la tecnología puede hacer que cada botella sea aún más especial. 🌟🍷

🔸 El futuro de la vinificación: A medida que la tecnología avanza, también lo hace la búsqueda de nuevas formas de mejorar la maduración del vino, equilibrando la tradición con la innovación. Con estas nuevas herramientas, los enólogos tienen más opciones para adaptar el proceso a las características únicas de cada cosecha, potenciando los aromas y sabores de manera más precisa. Los avances en los materiales de las barricas y toneles no solo permiten innovar en el sabor del vino, sino que también nos muestran cómo la tecnología puede hacer que cada botella sea aún más especial. 🌟🍷

🍷 La bodega experimental que aplicará los #gemelosdigitales al sector del vino ➡️El Consejo Superior de Investigaciones Científicas inauguró en Valencia este centro, en el que un programa informático permitirá simular y predecir el comportamiento de un sistema real usando modelos matemáticos 🆕La bodega experimental del Instituto de Agroquímica y tecnología de Alimentos (IATA), centro de excelencia Severo Ochoa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), aplicará la tecnología conocida como gemelos digitales a la producción de vino. Esta instalación, que fue inaugurada la semana pasada, se desarrolló en el marco del consorcio Dtwine un proyecto de I+D que, precisamente, busca aplicar y consolidar esta tecnología en el sector vitícola y que, entre otras regiones españolas, se llevará a cabo también en Galicia. #tecnología #gemelosdigitales #viticultura #industriaalimentaria https://lnkd.in/dvBTxkRy

¿𝐂𝐨́𝐦𝐨 𝐬𝐞𝐫 𝐩𝐫𝐨𝐚𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞𝐥 𝐯𝐢𝐧𝐨? Focus sobre Brettanomyces 🍇 Con esta herramienta de fácil uso en bodega es posible monitorear y prevenir la contaminación por Brettanomyces en menos de 4 horas. En esta presentación, Torey Arvik, explica por qué es importante 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗿 𝘂𝗻 𝗲𝗻𝗳𝗼𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗼 de la calidad en las bodegas, 𝗳𝗼𝗰𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮́𝗻𝗱𝗼𝘀𝗲 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗰𝗮𝘀𝗼 𝗱𝗲 #Brettanomyces y utilizando 𝗲𝗹 𝗲𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗩𝗘𝗥𝗜𝗙𝗟𝗢𝗪® 𝗩𝗜𝗡𝗢𝗕𝗥𝗘𝗧𝗧™ 𝗱𝗲 bioMérieux. #calidadvino #jackasonfamilywines #bodega

¿𝐂𝐨́𝐦𝐨 𝐬𝐞𝐫 𝐩𝐫𝐨𝐚𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞𝐥 𝐯𝐢𝐧𝐨? Focus sobre Brettanomyces 🍇 Con esta herramienta de fácil uso en bodega es posible monitorear y prevenir la contaminación por Brettanomyces en menos de 4 horas. En esta presentación, Torey Arvik, explica por qué es importante 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗿 𝘂𝗻 𝗲𝗻𝗳𝗼𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗼 de la calidad en las bodegas, 𝗳𝗼𝗰𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮́𝗻𝗱𝗼𝘀𝗲 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗰𝗮𝘀𝗼 𝗱𝗲 #Brettanomyces y utilizando 𝗲𝗹 𝗲𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗩𝗘𝗥𝗜𝗙𝗟𝗢𝗪® 𝗩𝗜𝗡𝗢𝗕𝗥𝗘𝗧𝗧™ 𝗱𝗲 bioMérieux. #calidadvino #jackasonfamilywines #bodega

Científicos y la industria del corcho trabajan juntos para preservar la calidad del vino España produce el 50% del corcho del mundo y el 30% de todos los tapones de corcho.  por el Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG) Infografía que resume la contribución del CRAG al proyecto Cork2Wine. Crédito: CRAG El corcho es un polímero natural que ha sido un elemento crucial utilizado para sellar botellas, siendo de gran importancia para la industria del vino. Sin embargo, un desafío importante es la aparición del aroma a "vino taponado", provocado por la presencia de un compuesto llamado tricloroanisol o TCA en los tapones. Debido a su alta volatilidad, el TCA puede migrar del corcho al vino, afectando negativamente su Visita: https://lnkd.in/g4uHX8N9 https://lnkd.in/d8jbFaQa #AgriculturaSostenible #GanaderíaResponsable #Agroecología #CultivosOrgánicos #GanaderíaSostenible #AgTech #Tecnología #AgroInformación #SostenibilidadAgropecuaria #ProducciónResponsable

El conocimiento ha sido y sigue siendo uno de los factores claves para el desarrollo de las regiones que lideran la vitivinicultura mundial. Y será de la mano de la ciencia como llegarán las 'modernas' soluciones a problemas 'antiguos', como los que arrastra la producción y comercio del vino desde hace décadas. No es una cuestión de fe en el ingenio humano, que siempre viene bien y salvó de situaciones muy apuradas la economía del sector. Es cuestión de disponer de un capital humano de tan excelente calidad como el que ha conducido la ciencia del vino en Rioja al más alto nivel.