Publicación de AromaIbérica Serrana S.L.

La Gastronomía es sin duda, algo que va más allá del paladar. Es una experiencia emocional y armónica que crea recuerdo invaluables en los comensales https://lnkd.in/d_VrgSA4

Introducción La gastronomía es mucho más que la simple preparación de alimentos, es una expresión cultural que refleja la identidad, tradiciones y costumbres de un pueblo. En el Ecuador, cada región posee una riqueza gastronómica única, fruto de la diversidad geográfica, climática y cultural que caracteriza al país. Uno de los lugares donde se manifiesta esta riqueza culinaria es Pasaje, un cantón ubicado en la provincia de El Oro, en la región sur del Ecuador. Impacto cultural de la gastronomía en Pasaje La cocina de Pasaje es el resultado de la mezcla de influencias ancestrales y foráneas que se han dado a lo largo de la historia. Los platos típicos de la zona incorporan ingredientes propios de la región costa, como el maíz, el plátano, el pescado y los mariscos, así como técnicas de preparación heredadas de los pueblos originarios. Sin embargo, la identidad gastronómica de Pasaje se ha visto amenazada en las últimas décadas por la llegada de turistas y residentes que han introducido elementos foráneos en la dieta local. Esto ha provocado que muchos restaurantes y hogares prioricen la oferta de platos "modernos" sobre las recetas tradicionales, poniendo en riesgo la preservación de este patrimonio cultural intangible. Estrategias para fortalecer la cultura gastronómica Para evitar la pérdida de la identidad culinaria de Pasaje, es necesario implementar estrategias que permitan el rescate, difusión y preservación de la comida típica y tradicional del cantón. Algunas de estas acciones podrían incluir: Realizar un diagnóstico exhaustivo de la gastronomía local, identificando los platos, técnicas y productos más representativos. Diseñar rutas gastronómicas que permitan a residentes y visitantes conocer y degustar la oferta culinaria de Pasaje de forma organizada. Capacitar a los propietarios de restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas en técnicas de preparación tradicionales y atención al cliente. Crear un sitio web que promocione los restaurantes, huecas y carretas de comidas típicas del cantón. Incorporar la enseñanza de la gastronomía local en los currículos educativos, para asegurar su transmisión a las nuevas generaciones. Conclusión La gastronomía es un elemento fundamental de la identidad cultural de los pueblos, que trasciende la mera alimentación para convertirse en un vehículo de transmisión de tradiciones, saberes y valores. En el caso de Pasaje, es urgente implementar acciones que permitan salvaguardar este patrimonio inmaterial, amenazado por los embates de la globalización y el turismo. Solo así podremos asegurar que las futuras generaciones puedan disfrutar y enorgullecerse de la riqueza culinaria que caracteriza a este rincón de la patria.

¿Sabías que en Rumania la sopa se sirve en pan? 🇷🇴😱 La primera vez que lo escuché no lo podía creer 🍵 “Ciorba de fasole cu ciolan in paine” significa sopa de frijoles con cilantro en pan y es uno de los platos típicos del país. 🌱 Hoy es el día de la #GastronomíaSostenible, una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a nuestros mercados y a nuestros platos. También apunta al uso de energías limpias en los bares y restaurantes, al cuidado de los recursos naturales, a la preservación de la vida silvestre y de tradiciones culinarias. Animarse a la gastronomía local es mucho más que sumergirse en la cultura, es apostar a una forma de viaje consciente, que cuida el lugar que visitamos.

La Globalización de la Gastronomía: ¿Estamos Perdiendo Nuestra Identidad Culinaria Local? En mi viaje a Portugal, vi que era mas fácil desayunar un breakfast a unas francesiñas….. La globalización ha transformado la gastronomía, permitiendo que disfrutemos de sabores de todo el mundo. Sin embargo, este fenómeno también está provocando una pérdida significativa de la identidad culinaria local. La homogenización de los gustos y la estandarización de platos están diluyendo las tradiciones gastronómicas que son parte esencial de la cultura y la historia de muchas comunidades. Restaurantes locales, en su afán por atraer a un público más amplio, están abandonando recetas tradicionales, lo que pone en riesgo la transmisión de conocimientos ancestrales. Además, la demanda global de ciertos ingredientes está alterando la producción agrícola local, afectando tanto a la sostenibilidad como a la disponibilidad de productos autóctonos. Esto no solo impacta en el medio ambiente, sino que también desplaza a las dietas tradicionales, erosionando aún más la diversidad culinaria. Es crucial que apoyemos la preservación de las cocinas locales, valorando y promocionando la autenticidad culinaria en un mundo cada vez más conectado. Los chefs, restauradores y consumidores tienen un papel clave en esta tarea, buscando un equilibrio entre la innovación y el respeto por las tradiciones. En un mundo globalizado, proteger nuestras raíces gastronómicas es más importante que nunca. Al hacerlo, no solo preservamos nuestro patrimonio cultural, sino que también mantenemos viva la diversidad que enriquece nuestras vidas.

🌍 ¡Feliz Primer Día Mundial de la Casquería! 🍽️ Hoy celebramos un aspecto único y delicioso de nuestra gastronomía: la casquería. Hay quienes la aman y quienes la detestan, pero sin duda genera opiniones encontradas. Desde pequeña, en mi casa, disfrutábamos de platos como filetes de hígado y manitas de cerdo, que eran auténticos manjares. Estos sabores nostálgicos no solo alimentan el cuerpo, sino que también evocan recuerdos y tradiciones familiares. 💬𝗟𝗮𝗻𝘇𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗴𝘂𝗻𝘁𝗮: ¿Eres aficionado de la casquería o, por el contrario, la odias o nunca la has probado? ¿Cuál es tu plato favorito o tu experiencia con este tipo de cocina? La casquería nos conecta con nuestras raíces y es un recordatorio de que cada parte del animal tiene un valor y un lugar en la mesa. ¡Espero leer vuestras opiniones en los comentarios! #DíaMundialDeLaCasquería #Gastronomía #CulturaCulinaria #OpinionesEncontradas

Las prácticas positivas en la gastronomía han ganado un protagonismo indiscutible en los últimos años, moldeando una nueva forma de entender y disfrutar la comida. Hoy, más que nunca, las decisiones que tomamos en torno a los alimentos se entrelazan con valores como la responsabilidad ambiental, el bienestar social y la salud integral. Esta tendencia refleja un cambio cultural profundo, donde la gastronomía no se limita solo a la creación de sabores y experiencias sensoriales, sino que también se convierte en un acto consciente de impacto positivo en el mundo. Pero, ¿cuáles son esas prácticas que están redefiniendo el panorama gastronómico y qué podemos aprender de ellas?

Ecuador

Muy ilusionados 😊 con este nuevo proyecto 🥘 que iniciamos en NueveCuatroUno: Jarana es un sello independiente que nace con la vocación de poner en valor el producto de La Rioja 🍷 🍽 🍅 , en colaboración con SINGULARIS, catering de autor y el apoyo del Gobierno de La Rioja. El proyecto promete ser una fiesta continua de sabores, risas y descubrimientos. Incluso los participantes en las diferentes experiencias y actividades podrán experimentar de primera mano cómo andan de pericia en los fogones. ¿Crees que podrías clavar la receta de la paella riojana? ¿Conoces los secretos para dejar perfecto el producto riojano en la parrilla? ¿Qué ingredientes echarías a una pizza para hacerla más de casa?

El papel de las denominaciones de origen en la protección de la gastronomía española🍷🧀🥖 Me gustaría hacerte pensar en el papel fundamental que juegan las denominaciones de origen en la protección y promoción de los productos gastronómicos españoles. El sabor auténtico de un buen vino, un aceite de oliva virgen extra o el jamón ibérico, entre otros, va unido a sus denominaciones de origen. Estas distinciones garantizan la procedencia y la calidad excepcional de los productos que amamos tanto, preservando el saber hacer de generaciones. 🍇🌳🐖 Además, tras esa etiqueta, hay una gran labor de salvaguarda de la herencia y la tradición que forma parte de nuestra riqueza cultural. No en vano, el éxito de un local gastronómico puede asociarse directamente a una elección inteligente y sofisticada de productos DO. 🔝 Entonces, si eres un amante de la buena mesa, valora y apoya nuestras denominaciones de origen. El respeto por la calidad, el origen y la tradición es un valor en alza que deberíamos cultivar. 🌟 Algunas D.O destacadas fuera de las conocidas del vino, del ibérico o de las aceites están las siguientes: 🔝Espárrago de Navarra 🔝Turrón de Alicante 🔝Arroz de Valencia  🔝Peras de Rincón del Soto  🔝Cecina de León 🔝Melón de la Mancha 🔝Sobao Pasiego 🔝Plátano de Canarias. Posiblemente el producto más consumido de toda esta lista 🔝Fabes Asturianas 🔝Melocotón de Calanda 🔝Mojama de Barbate 🔝Polvorones de Estepa En vinos entre otras: 🍷Rioja 🍷Ribera del Duero 🍷Priorat 🍷Rías Baixas 🍷Jerez-Xérès-Sherry En quesos entre otras: 🧀 Manchego 🧀 Majorero 🧀 Cabrales 🧀 Idiazábal 🧀 Mahón-Menorca 🧀 Tetilla En aceites de Oliva entre otras: 💧 Baena 💧 Sierra de Segura 💧 Priego de Córdoba 💧 Montes de Toledo 💧 Jaén En ibéricos están estas: 🍖 Jabugo 🍖 Guijuelo 🍖 Los Pedroches 🍖 Extremadura En conservas del Mar entre otras: 🥫 Rías Gallegas 🥫 Cantabria 🥫 Andalucía 🥫 Galicia 🥫 Asturias #DenominacionesDeOrigen #GastronomíaEspañola #Calidad Ludwig Feuerbach decía “somos lo que comemos” yo discrepo, No somos lo que comemos, sino cómo elegimos comer. Soy Alfredo Herrera, te puedo ayudar a mejorar la experiencia de tu cliente, rentabilizar espacios y en la mejora de tu branding y el de tu negocio.

Cómo la gastronomía se convierte en vehículo de cambio