Publicación de Bodegas Olivares

🍇🏭 En el mundo del vino, la excelencia no solo se encuentra en la calidad del producto final, sino también en los procesos que lo hacen posible. En este sentido, la optimización de la instalación en una bodega es clave para garantizar la eficiencia y la calidad en cada paso del proceso de producción. Desde la modernización de equipos hasta la implementación de tecnologías innovadoras, cada cambio ha sido pensado para maximizar la calidad del vino y minimizar los costos de producción. Además, la familia Gallo ha apostado por la sostenibilidad mediante la optimización energética y la reducción de residuos, contribuyendo así a un proceso de producción más respetuoso con el medio ambiente. En definitiva, la optimización de la instalación en una bodega no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la calidad del producto final y fortalece la posición competitiva en el mercado. #Vino #Bodega #Optimización #EficienciaOperativa #CalidadDelProducto #InnovaciónTecnológica #SostenibilidadAmbiental 🍷🌱

¿Sientes curiosidad por saber cómo crear el clima interior perfecto en una #bodega? 🍷 🍇 Nuestra última entrada del blog explora un enfoque holístico para el control del clima interior, cubriendo todo, desde la temperatura 🌡️ y la humedad 💧 hasta la calidad del aire 🌬️ y la eficiencia energética. Si eres un enólogo, un sumiller, o simplemente un entusiasta del vino, este post es una lectura obligada. 📖 💻 Para saber más 👉 https://lnkd.in/dVwvbVFH #Swegon #Feelgoodinside #Bodegas

¿𝗖𝘂á𝗹 𝗲𝘀 𝗹𝗮 𝗶𝗻𝗳𝗹𝘂𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗼 𝗮𝗺𝗯𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝘃𝗶𝗱? Las relaciones de comportamiento existentes entre la #vid y el #medioambiente influyente en la calidad de los #vinos 🍷 ya que las características del medio natural que rodea a una planta son de naturalidad diversa, estableciendo el comportamiento y el conjunto de reacciones de la vid. Por eso, son muy importantes los factores ambientales que rodean a un viñedo para que así, se llegue a producir productos de calidad 𝑫𝒆𝒔𝒄𝒖𝒃𝒓𝒆 𝒎á𝒔 𝒆𝒏 𝒆𝒔𝒕𝒆 𝒂𝒓𝒕í𝒄𝒖𝒍𝒐 ➡️ https://lnkd.in/dJKNsdC #sectorvitivinícola

¿Sabes por qué la altitud es tan importante en #RiberadelDuero? Nuestros viñedos están situados entre los 720 y los 1100 metros sobre el nivel del mar, que se traduce en frescura, concentración aromática y acidez.

En el paraje de La Laguna, a los pies de la bonita localidad de Atauta, la joya de la Ribera del Duero, sobre el terreno franco arenoso de unos viñedos con más de 150 años de sabiduría, comienza un día de vendimia antes de que asome el sol del ‘veranillo’ de San Miguel. Lejos de grandes maquinarias y procesos mecanizados, toca faena en una nueva jornada de vendimia con un proceso manual, que sigue el legado de una tercera generación capitaneada por Óscar y Adolfo, de la Sociedad Agraria de Transformación (SAT) San Pablo. Una empresa familiar que mantienen la cultura del vino en su localidad, siguiendo para ello un proceso ecológico, con abonos orgánicos como azufre en polvo que no se introduce en la planta, que ha incorporado algún avance con respecto a cómo vendimiaban sus abuelos, pero que mantienen la esencia de la vendimia en la zona más privilegiada de la Ribera soriana. Y lo es, la joya de la corona, porque ve brotar su uva año a año en tierras prefiloxéricas, acogiendo en su tierra el conjunto más grande de viñedos centenarios y bicentenarios junto a las más de 140 bodegas subterráneas que serpentean ‘El Plantío’, un conjunto etnológico con construcciones del siglo XIX que obtuvo su más que merecida recompensa en 2017 con la declaración de Bien de Interés Cultural. Una tierra arenosa a veces, otras arcillosa, que traslada sus cualidades al vino, como también lo hace el clima soriano a sus cepas, con temperaturas muy calurosas por el día, con hasta 38 grados y bajada de 20 grados al amanecer, lo que hace mayor concentración de madurez en la uva, especialmente en septiembre. Una cualidad que la da esa distinción a la que le acompaña una altitud de 960 metros, de las más altas de la Ribera. Una brotación muy temprana con altas temperaturas en marzo, cuando el suelo ya coge temperatura, hizo reactivarse a una planta que el 17 de abril dejó mermada una gran helada. Una helada normal para un mes de abril en Soria pero donde el clima menos habitual de meses anteriores se topó con la planta haciendo su trabajo y se llevó por delante muchas de las yemas que habían brotado. Estas jornadas de finales de septiembre y principios de octubre, unos 110 días después de la floración, toca recoger la uva y hacer balance de lo que ya se sabía, una vendimia que va a dejar la mitad de kilos que en años anteriores, pero con una gran calidad de la uva, algo que prima en este caso. Un año medio la producción suele rondar los 3.500 o 4.000 kilos por hectárea en una densidad de población de unas 3.500 cepas por hectárea. Este año es posible que se quede en la mita pero Atauta, y los galardones con lo certifican, seguirá primando su calidad. Todo el producto que sale de estos conjuntos centenarios se queda en casa, en la bodega Dominio de Atauta, mientras que la uva más 'nueva', esta ya recolectada con un proceso más mecanizado, va también para la bodega local Atalayas. Desde Soria

VINOS | En esta época del año, si nos detenemos en un viñedo, podemos observar un fenómeno natural muy interesante. Descubrilo en esta nota. https://lnkd.in/dgS9GF7R

🏔 ¿Os imagináis una bodega que, con una orografía extrema, a 950 metros de altitud y rodeada de árboles, deba lidiar con heladas y vientos fríos para producir vinos de altísima calidad? Conozco la bodega BOSQUE DE MATASNOS desde hace tiempo, y es un "secreto a voces" entre los entusiastas del buen vino. Por su historia, valores y resultados, son una verdadera #wowstory que sirve claramente de inspiración en el mundo profesional. 📌 ¿Cuáles son las claves de su #éxito? 1️⃣ #⁠Historia. El nombre "Matasnos" se refiere a la dificultad que históricamente enfrentaban los animales de carga al trabajar en estas tierras. Desde que la familia Postigo Gómez lanzó el proyecto en 2007, han mantenido un firme compromiso con la autenticidad y la calidad, descartando las primeras cosechas por no alcanzar los exigentes estándares que se habían propuesto 2️⃣ #Ubicación. El Bosque de Matasnos se encuentra en un enclave de altura único en la Ribera del Duero, rodeado de un bosque de pinos, encinas, robles y sabinas centenarias que protegen los viñedos de heladas y vientos fríos. Este ecosistema y las grandes diferencias térmicas entre el día y la noche aportan características especiales y una gran finura a sus "vinos con alma de bosque" 3️⃣ #Materia Prima. La finca de Matasnos posee los 4 tipos de suelo característicos de la D.O. Ribera del Duero (arenas, arcillas, aluviones y calizas), y cultiva una variedad de cepas que incluyen tempranillo, merlot, syrah, malbec, viognier, verdejo, chardonnay y la emblemática albillo mayor 4️⃣ #⁠Producto. Se dice que las personas somos como los vinos: los malos con el tiempo se estropean y los buenos mejoran. Los de BOSQUE DE MATASNOS se distinguen por una producción limitada y selecta, que mejora con los años... Mis preferidos son Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca (94% tempranillo, merlot y malbec) y el Petit Blanco de Matasnos, un coupage de diversas variedades blancas 5️⃣ #Sostenibilidad. En Bosque de Matasnos, se practica una viticultura sostenible que respeta el entorno. Esto incluye la protección de la fauna local, como zorros, rapaces, corzos, jabalíes y ovejas, además de fomentar la biodiversidad con la instalación de colmenas para abejas. Además, han sido elegidos por la Unión Europea para un proyecto de investigación sobre sostenibilidad único en España! 6️⃣ #Experiencias. Más allá del vino, se ha creado en la bodega un ambiente acogedor para vivir experiencias de visita, cata y maridaje, donde las conversaciones fluyen de manera relajada hablando de historia, gastronomía y lo que nos venga a la cabeza... Hay que pasar un tiempo en Matasnos, porque luego hay que coger el coche de vuelta 😀 Muchas gracias Jaime Postigo, Cristina y Rodrigo, y a todas las personas que hacen posible Matasnos!

Unos viñedos implantados en 2018 y el mar brillante del océano Atlántico detrás de ellos son protagonistas de una vista de película a través de enormes ventanales en el restaurante de una estancia patagónica. Pero no se trata de viñedos ordinarios, si no de terrenos plantados de vides con una particular cercanía al mar: un proyecto experimental que aspira a transformar la experiencia enoturística en el territorio argentino. El mar influye enormemente en la identidad del vino aunque el proceso de elaboración en este punto geográfico es igual al de otros vinos, con la diferencia de que aquí -tal como su nombre lo indica- trabajan con vista al mar. “Los llamamos así por su proximidad al mar. Los viñedos se encuentran apenas a 10 metros de la orilla. Esto es un dato clave, ya que no hay registro de ningún viñedo tan cercano al mar en toda América Latina”, explica Astrid. El viñedo marino se implanta en Bahía Bustamante, una estancia histórica de la Patagonia Atlántica por iniciativa de sus dueños e inspiración de un gran amigo, Renato “Tato” Giovannoni, considerado uno de los mejores bartenders del mundo. Rodeado por 360° de pura naturaleza, este lodge se encuentra ubicado 300 km al sur de Península Valdés, un famoso accidente costero en la provincia de Chubut hogar de fauna y flora nativa y uno de los nueve Patrimonios de la Humanidad declarado por la Unesco en Argentina. La jugada maestra, o al menos la única en su tipo que tiene lugar en América Latina, comenzó de modo experimental en octubre de 2018, con la plantación de 2000 vides junto al mar. El 70% del viñedo es de uva Semillon y el 30% restante es Pinot Noir. Por su ubicación, Bahía Bustamante es conocida como el sitio que dio origen al primer campamento alguero en Chubut, hoy convertido en estancia de cría ovina. Según cuenta la historia local, en la década del 1950, el pionero español Lorenzo Soriano emprendió un viaje en jeep hacia la Patagonia por una carretera de tierra, nada más y nada menos que la Ruta Nacional 3. ¿El motivo? Se trató de un viaje desesperado y un tanto insólito, en busca de un producto que pudiera reemplazar la goma arábica que ya no podía importar al país para seguir fabricando Malvic, su marca de gomina para el cabello. Meteored

De la cesta al plato, pasando por la sartén, esta actividad lo tiene todo. Hemos recogido en un artículo las principales.

Tim Atkin ha publicado un nuevo informe, esta vez sobre Ribera del Duero. Estas han sido algunas de las características que más ha destacado 👇 Es una región que posee muchos terroirs diferentes. Si bien la caliza es el lecho rocoso dominante en la región, también se puede encontrar arena, limo, arenisca, arcilla, marga, hierro, sílex, y grava, a veces a pocos metros una de otra. Se estima que la región tiene 30 tipos distintos de suelos. Su clima es extremo, y cada vez es más caluroso. Esto se debe a que la zona está caracterizada por tener una gran amplitud térmica, y el cambio climático la vuelve cada vez más calurosa. ¿El resultado del calentamiento? vinos con niveles más altos de alcohol. Debido a que las cosechas pueden variar considerablemente en términos de precipitación, temperaturas promedio, rendimientos y, por supuesto, calidad; es una región en la que la variación de añadas es un hecho. En Ribera del Duero, a menudo se refieren al Tempranillo por otro nombre, sea Tinto Fino o Tinta del País. Se desempeña bien en una variedad de estilos, desde joven y jugoso hasta profundo y capaz de envejecer. Sin dudas, es la variedad insignia de la región. El informe nos invita a descubrir un paisaje vitivinícola marcado por la riqueza y complejidad de sus suelos y un clima que se encuentran en cambio constante, elementos que dan vida a vinos de incomparable profundidad y diversidad. En este terreno de contrastes, el Tempranillo emerge como protagonista, ofreciendo desde expresiones jóvenes y vivaces hasta creaciones con un notable potencial de envejecimiento, encapsulando así la esencia y el dinamismo de una región que se redescubre y se adapta con cada añada.