Publicación de Carrasco Ibéricos

🌿 Higos de Extremadura: Versatilidad y Sabor que Conquistan el Mundo 🌿 Los higos de Extremadura no solo destacan por su sabor auténtico, sino también por su extraordinaria versatilidad gastronómica. Este fruto forma parte esencial de la cocina tradicional extremeña, aportando un toque único tanto a platos dulces como salados. Desde deliciosos acompañamientos con carnes, hasta la creación de postres tradicionales y productos gourmet, como los exquisitos bombones de higo o las cremas de licor, los higos han conquistado miles de paladares. 🌍 Un Producto Estrella Internacional: La rica tradición agrícola y culinaria de Extremadura ha permitido que los higos de la región se posicionen como un producto estrella en los mercados internacionales, destacando por su inigualable calidad y autenticidad. 👉 Si estás buscando un producto versátil, saludable y lleno de historia, los higos de Extremadura son la elección perfecta. #Gastronomía #HigosDeExtremadura #ProductosGourmet #CulturaCulinaria #Exportación #CalidadExcepcional #Versatilidad

Lo dice la Real Academia Española. El significado de gastronomía es: 1. f. Arte de preparar una buena comida. 2. f. Afición al buen comer. 3. f. Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar. Arte, experiencia, tradición y cultura… Me da rabia que, cada vez más, la gastronomía se asocie exclusivamente al lujo al alcance de unos pocos. La gastronomía, es para todos y de todos. Las experiencias se crean a partir de emociones y parece que, sólo podemos vivir una experiencia gastronómica sí hemos reservado en un restaurante con meses de antelación que está en una lista de valoración y tenemos que quemar la tarjeta de crédito. Las casas de comida tradicionales, los bares, los mesones y “los de toda la vida”, son lugares increíbles en los que el “calor del salón” nos puede generar experiencias sensoriales extraordinarias con un producto de calidad, un servicio “familiar” y una gastronomía de excelencia sin hacernos un agujero en la cuenta bancaria. ¿Se han parado a pensar que todos esos cociner@s “estrellad@s” cuando necesitan inspiración recorren las casas tradicionales, los puestos de comida callejera, los mercados..? La innovación es necesaria en todos los ámbitos, ¡por supuesto! Pero conservar la tradición, cultura y disfrute de todos ¡es obligatorio!

🍴¿Preparados para el IV Congreso de Gastronomía Sostenible? El municipio de Arona se transformarán en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo. El evento tendrá más 20 ponencias en dos días de Congreso, en las que se abordará temas como las nuevas prácticas sostenibles en el sector primario, la aplicación de tecnología disruptiva a la gastronomía o la apuesta por la innovación, siempre enfocado en los tres bloques: personas, medioambiente y economía. #GastronomíaSostenible2024 #SustainableGastronomy #InnovaciónAlimentaria #GreenChef @visit_tenerife @cabildotenerife @ayuntamientoarona @aytosanmigueldeabona @saboresdelnortecanarias @effiwaste @virtualon_es

La cultura y gastronomía rural española es un legado fascinante que se ha transmitido de generación en generación. Cultura y Gastronomía Rural: Sabores y Tradiciones. Este artículo explorará los sabores y tradiciones que conforman la esencia de la cocina tradicional, los productos locales y joyas gastronómicas regionales, las festividades populares y su legado culinario, el turismo rural...

La gastronomía no está en proceso de defunción. La gastronomía es un campo en constante evolución y adaptación a nuevas tendencias, paladares y demandas del mercado. Aunque la industria gastronómica puede enfrentar desafíos, especialmente en momentos de crisis como la pandemia actual, la gastronomía sigue siendo una parte integral de la vida y la cultura de las personas. La gastronomía continúa siendo una forma importante de expresión cultural, creatividad y exploración culinaria. La demanda de experiencias gastronómicas únicas y sabores auténticos sigue siendo alta, y hay una creciente apreciación por ingredientes locales, técnicas tradicionales y enfoques sostenibles. Además, la tecnología y las redes sociales han desempeñado un papel importante en la promoción y el impulso de la gastronomía, tanto a nivel local como global. Los chefs y restaurantes innovadores siguen destacándose y enriqueciendo la escena gastronómica con nuevas técnicas, fusiones culinarias y conceptos imaginativos. Aunque la industria gastronómica puede enfrentar desafíos y cambios, la pasión por la comida, la creatividad culinaria y la apreciación por las experiencias gastronómicas sigue siendo un pilar importante en la sociedad. Por lo tanto, no se puede afirmar que la gastronomía esté en proceso de defunción, sino que está en constante evolución y adaptación a las necesidades y tendencias cambiantes.

La Gastronomía es sin duda, algo que va más allá del paladar. Es una experiencia emocional y armónica que crea recuerdo invaluables en los comensales https://lnkd.in/d_VrgSA4

🧀 La tradición quesera en España 🧀 España es un país rico en tradiciones. Por ejemplo, cuando hablamos de la fiesta de San Fermín, destacan los encierros, donde corredores vestidos de blanco y pañuelos rojos intentan escapar de los toros. Además, España es un referente gastronómico a nivel internacional debido a la gran calidad y variedad de sus productos. Un excelente ejemplo de esta tradición es el queso, que ofrece una amplia gama de tipos y sabores: curados, semicurados, frescos, de cabra, de oveja, de vaca y muchos más. Cada queso tiene peculiaridades que lo hacen único. La calidad quesera representa una maravilla gastronómica. Cada región española ofrece distintas variedades de queso, influenciadas por el clima, la geografía y los procesos de elaboración. En nuestra provincia, Zamora, el queso es una seña de identidad y uno de los productos alimentarios más importantes de Castilla y León. No solo destaca por su calidad, sino también por ser el único con Denominación de Origen Protegida de la región, exportado a numerosos países. En el norte de España, en Asturias y Cantabria, sobresalen los quesos elaborados con leche de vaca, como el Queso de Cabrales, un queso azul de textura mantecosa y sabor fuerte e intenso. Más al oeste, en Galicia, destaca el Queso de Tetilla, de sabor suave y ácido y textura cremosa. En Castilla-La Mancha se produce el famoso Queso Manchego, elaborado con leche de oveja y con Denominación de Origen Protegida. También debemos mencionar el Queso Majorero, típico de las Islas Canarias y elaborado con leche de cabra. La cultura del queso en España se fundamenta en la tradición familiar, la calidad de la materia prima y las técnicas tradicionales que se han utilizado durante años para elaborar un buen queso. #QuesoEspañol #Gastronomía #Tradición #FromagoZamora #DenominaciónDeOrigen #CalidadAlimentaria #EspañaGastronómica Eilza Zamora Escuela Internacional de Industrias Lácteas

Las prácticas positivas en la gastronomía han ganado un protagonismo indiscutible en los últimos años, moldeando una nueva forma de entender y disfrutar la comida. Hoy, más que nunca, las decisiones que tomamos en torno a los alimentos se entrelazan con valores como la responsabilidad ambiental, el bienestar social y la salud integral. Esta tendencia refleja un cambio cultural profundo, donde la gastronomía no se limita solo a la creación de sabores y experiencias sensoriales, sino que también se convierte en un acto consciente de impacto positivo en el mundo. Pero, ¿cuáles son esas prácticas que están redefiniendo el panorama gastronómico y qué podemos aprender de ellas?

✴️✴️ La Alta Gastronomía Necesita un Soplo de Aire Fresco ✴️✴️ Ayer tuve el honor de asistir a la prestigiosa cena de Les Grandes Tables du Monde, un evento que siempre ha sido sinónimo de excelencia gastronómica. Sin embargo, me quedó una sensación agridulce: a pesar de la calidad indiscutible de los platos y la experiencia culinaria, noté una ausencia preocupante. La frescura, no en los ingredientes, sino en las ideas y las caras alrededor de la mesa. Donde esperaba ver más jóvenes talentos, encontré una mayoría que parecía aferrarse al legado de siempre, sin abrir paso a las nuevas generaciones. No puedo evitar preguntarme: ¿Estamos haciendo lo suficiente por nutrir y promover el cambio generacional en la alta gastronomía? La innovación no solo viene de técnicas nuevas, sino también de permitir que nuevas voces aporten su visión y energía. Durante la cena, conversé con un amigo y chef italiano, quien me contaba que conoció a Ferran Adrià cuando nadie sabía quien era, y depués de seis años, muchos han copiado sus técnicas. Según él, quien llegó en el momento justo se posicionó como uno de los mejores chefs italianos, pero en realidad ha sido una cadena de copias. Es cierto que en los últimos 26 años, nadie ha traído una innovación genuina al panorama. Esto refleja la urgencia de apostar por un soplo de aire fresco en la alta gastronomía, incluidos los congresos y eventos. Es importante recordar que la excelencia no es un estado permanente, sino una evolución constante. Sin espacio para el riesgo y el impulso de los jóvenes cocineros, la alta gastronomía corre el riesgo de estancarse. Debemos crear más oportunidades, espacios y visibilidad para aquellos que, con frescura y nuevas ideas, tienen el potencial de redefinir las experiencias que ofrecen nuestras mesas más icónicas.

🇮🇹 *La Alta Gastronomía Italiana: Un Legado de Tradición y Futuro* 🇮🇹 Italia es reconocida mundialmente por su rica tradición culinaria, siendo un país que ha sabido entrelazar la historia y la innovación en cada plato. Su influencia en la alta gastronomía es indiscutible y continúa creciendo, gracias a un enfoque que valora tanto la calidad de los ingredientes como la creatividad en la presentación. 🔹 ¿Qué está haciendo bien Italia? 1. Valorización de Ingredientes Locales: Italia se destaca por su compromiso con la agricultura sostenible y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva, el vino, la trufa, y el queso Parmigiano Reggiano, entre otros. Este enfoque no solo mantiene viva la autenticidad de sus platos, sino que también apoya a las economías locales. 2. Innovación Culinaria: Los chefs italianos están constantemente reinventando la cocina tradicional. Restaurantes como Osteria Francescana de Massimo Bottura han elevado la gastronomía italiana al nivel de arte, experimentando con nuevas técnicas sin perder la esencia de sus raíces. 3. Turismo Gastronómico: Italia ha sabido capitalizar su reputación culinaria, atrayendo a turistas de todo el mundo que desean experimentar su gastronomía. El crecimiento del turismo enogastronómico ha impulsado tanto el sector turístico como el agrícola. 🔹 ¿Hacia dónde debe caminar Italia para consolidarse como un gran referente? 1. Sostenibilidad y Ecología: La sostenibilidad debe seguir siendo una prioridad. Adoptar prácticas más ecológicas en todos los niveles de producción y distribución fortalecerá la reputación de Italia como líder en gastronomía responsable. 2. Educación Gastronómica: Promover la educación culinaria y fomentar la formación de nuevas generaciones de chefs con una visión global ayudará a perpetuar la excelencia y la innovación en la cocina italiana. 3. Diversificación e Inclusión: Al abrirse a influencias culinarias internacionales y fusionarlas con la cocina tradicional italiana, se pueden crear nuevas experiencias gastronómicas que atraigan a una audiencia más amplia y diversa. 4. Tecnología e Innovación: Integrar la tecnología en la gastronomía, desde el uso de inteligencia artificial en la cocina hasta aplicaciones para la gestión de restaurantes, puede optimizar operaciones y mejorar la experiencia del cliente. Italia se encuentra en una posición privilegiada para consolidarse como un referente mundial en alta gastronomía. Al seguir valorando sus raíces mientras se adapta a las nuevas tendencias y desafíos globales, Italia no solo preservará su legado culinario, sino que también lo enriquecerá para las generaciones futuras.