Publicación de CIATI

Feliz de compartir que he participado en el curso “Actualización de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos en base a Codex Alimentarius Revisión 2022” #Alimentos #Codex #CodexAlimentarius

Evaluación de la calidad de productos a base de cacao 🍫🍫 Vean una pincelada del curso «Química de Alimentos» 📹👀 Aprendimos sobre los cambios físicos-químicos con base en las propiedades de estos productos. En este curso también evaluamos productos: • Cárnicos 🥩🍗 • Acuícolas y pesqueros 🐟🐠 • Lácteos 🥛 • Cereales 🌾🍚 • Leguminosas 🫛🫘 • Bebidas fermentadas 🍺 • Entre otros 🤯 ¿Saben qué es lo mejor? Ver qué pasa y saber por qué 💬 #Ingeniería_de_Alimentos #UCR

¿Qué tal si cada lote que produzcas pasa por las manos de expertos que aseguren su inocuidad y excelencia?  En Melacrom, analizamos aceites comestibles, cereales, harinas y derivados, bebidas, miel y otros productos de la colmena 🐝. Cada análisis es realizado con tecnología avanzada, garantizando precisión y cumplimiento normativo. No dejes tu calidad al azar. 🔗 Escribinos ahora y descubrí cómo podemos garantizar la seguridad de tus productos desde la materia prima hasta la exportación. #ControlDeCalidad #InocuidadAlimentaria #IndustriaAgroalimentaria #ProductosFarmaceuticos

El principal mandato del #ComitédelCodexAlimentarius sobre higiene de los alimentos es el de generar disposiciones sobre #microbiología aplicables a todos los alimentos.

👉Palancares Alimentación S.L. impulsa la calidad alimentaria: obtiene las máximas puntuaciones en las normas BRC e IFS 🏅 #empresas #alimentación #quesos #calidad #alimentos #granconsumo https://lnkd.in/dtjFzCj4

🔍 Orientaciones sobre la validación de las instrucciones de manipulación y cocinado de productos envasados no listos para el consumo: claves para una seguridad alimentaria efectiva 🥘 Como responsables de calidad, garantizar la seguridad de los alimentos es esencial. La "guía sobre la validación de las instrucciones de manipulación y cocinado de productos envasados no listos para el consumo", elaborada por Mª Ángeles Martín Linares (Junta de Andalucía) y Salud Serrano Jiménez (Universidad de Córdoba), ofrece pautas específicas para cumplir los estándares de seguridad en estos productos, con respaldo de organismos como la AESAN y el Codex Alimentarius. 📌 Tres puntos clave: 1️⃣ Definir el tratamiento letal necesario, asegurando que el cocinado alcance combinaciones de tiempo-temperatura específicas para eliminar patógenos como Salmonella en productos avícolas (p. ej., 74 °C durante 1 segundo). 2️⃣ Validar las instrucciones de cocinado, considerando las variaciones de equipo como hornos microondas, que pueden generar puntos fríos, y asegurarse de que el proceso en cada tipo de equipo logra una distribución uniforme de temperatura. 3️⃣ Documentar los análisis y métodos de validación para confirmar que las instrucciones garantizan la eliminación de patógenos, adaptando las recomendaciones en caso de cambios en los ingredientes o el diseño del producto. En un sector donde la seguridad alimentaria es crucial, estas orientaciones no solo protegen la salud de los consumidores, sino que también refuerzan la confianza en nuestros productos. 💡 Consejo para los líderes de calidad: forma a tu equipo en la correcta validación de las instrucciones de cocinado y fomenta una cultura de precisión en seguridad alimentaria que refuerce la fidelidad de los clientes. 🍲🔍 II Congreso Integralim y Veraliment en Valladolid 🗓️ 11 y 12 de noviembre 📍 Valladolid 👉 https://lnkd.in/dzHy96R7

Cuando se solicita un análisis de multiresiduos en una muestra de vino, se estudian en el laboratorio todos los ingredientes activos que se suelen utilizar en la viña y/o que se han solicitado analizar. Una vez analizado, el informe de resultados contiene todos los residuos de plaguicidas y su límite de cuantificación (LC). Si todos los resultados se encuentran bajo LC entonces se concluye que la muestra no tiene presencia de plaguicidas, si  algún residuo se encuentra por encima del LC  entonces se han obtenidos resultados positivos y quedarán reflejados en el informe.    Es importante conocer lo límites máximos de residuos establecidos por cada mercado para su comercialización. En DavisLab estamos comprometidos con la inocuidad alimentaria, nos enfocamos en la calidad de nuestros servicios de análisis. Para más información contacto@davislab.cl  #DavisLab #analisisalimentos #multiresiduos #ISO17025 #vinos #multiresiduosvinos #seguridadalimentaria #LMR #residuos #plaguicidas #pesticidas

¿Qué sabe usted sobre los #sulfitos en los alimentos? Los sulfitos juegan un papel importante en la conservación de los alimentos, asegurando que productos como frutas secas, verduras procesadas y salsas mantengan su color, sabor y frescura por más tiempo. No obstante, debido a los posibles riesgos para la salud, el uso de este #aditivo está regulado. La legislación, tanto en Brasil como en otros países, establece límites claros para las concentraciones permitidas de sulfitos en los alimentos, siempre centrándose en la seguridad del consumidor. Además, se aplican métodos como el de Monier-Williams para asegurar la correcta cuantificación de estos compuestos, asegurando que los niveles se mantengan dentro de los estándares establecidos. 🔍¿Quiere saber más? ¡Haga clic en el enlace y lea el artículo completo en nuestro blog! https://lnkd.in/dwGnWHfE #Técnico #IndustriaAlimentaria #Alimentos #Sulfito

Hoy es el World Food Safety Day, una iniciativa global facilitada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) con el fin de generar mayor conciencia y tomar medidas contra los riesgos transmitidos por alimentos. En Arla Foods Ingredients, comprendemos la importancia vital de la seguridad alimentaria y su impacto en diferentes aspectos de nuestra vida. La seguridad alimentaria no es simplemente un esfuerzo de un solo día para nosotros; se requiere dedicación diaria. Nos enorgullecemos de alcanzar un alto nivel de seguridad alimentaria. Nuestro control estricto sobre la cadena de suministro asegura la alta calidad de nuestras materias primas, lo que nos permite minimizar el procesamiento y ofrecer ingredientes de calidad excepcional. Las relaciones de larga data que hemos establecido desde el comienzo con nuestros proveedores de materias primas nos llenan de orgullo. Estas relaciones se han forjado sobre la base de la confianza y el compromiso mutuo, lo que nos permite asegurar la más alta calidad y confiabilidad de nuestros ingredientes. En las puertas de nuestra planta, nuestros criterios de aceptación se basan en la seguridad alimentaria, y por ello monitoreamos la microbiología, el pH y los perfiles de las proteínas. En combinación con controles ascendentes, esto garantiza la seguridad y la calidad adecuada de todos los productos para convertirlos en ingredientes con valor agregado. Nuestra dedicación a la seguridad alimentaria significa que evitamos los colorantes artificiales y el tratamiento térmico excesivo. Todos los ingredientes alimenticios que Arla Foods Ingredients ofrece provienen de materias primas en las que usted puede confiar. Juntos, podemos contribuir a una industria alimentaria más segura y saludable. Descubra más sobre nuestra calidad y seguridad alimentaria en Calidad y seguridad alimentaria: https://lnkd.in/dzuMA4Zp #ArlaFoodsIngredientsLatam #WorldFoodSafetyDay

Seguridad y buenas prácticas alimentarias. En la industria alimentaria se realizan varios procesos de transformación y manipulación de alimentos, los cuales deben realizarse en condiciones de seguridad e higiene. La seguridad e higiene alimentaria deben garantizar la calidad y el valor nutritivo de los alimentos en todos los procesos de transformación, almacenamiento y transporte hasta llegar al consumidor fina. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), "existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana" Para poder cumplir con estos compromisos de seguridad alimentaria, se tienen que dar las siguientes condiciones: - Acceso y consumo de alimentos variados para una correcta alimentación. - Disponibilidad de alimentos en las diferentes épocas del año, especialmente en aquellos productos de temporada. - Calidad e inocuidad de los alimentos. El Codex Alimentarius es el conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas que siguen las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la (FAO), que dictan buenas prácticas alimentarias a los países, organismos oficiales, sectores productivos y transformadores de la cadena alimentaria. Este documento es la guía para el desarrollo de buenas prácticas alimentarias que tienen una importante relevancia en el desarrollo de normal y regulaciones en la industria de los alimentos con el objetivo de lograr alimentos seguros e inocuos. #seguridadalimentaria #inocuidadalimentaria