Publicación de Consultora Stg

LA CATA DE VINOS DESDE LA EDUCACIÓN Por Fernanda Valenzuela M. La educación de vinos ha estado experimentando cambios evidentes en los últimos años y en la columna pasada titulada "Cuando el tema es la educación de vinos" fueron presentados una serie de desafíos observados a partir de esta circunstancia. Por cierto, uno de los desafíos que no deja de ser relevante y por el cual corresponde buscar ángulos variados que analizar, tiene relación con la enseñanza de la cata de vinos. Nadie nace sabiendo catar, por lo tanto, se debe aprender y la premisa es que, para alcanzar el logro de dichos aprendizajes, alguien debiera facilitar el proceso, conducir y naturalmente enseñar el cómo hacerlo. Dr. Isabelle Lesschaeve, experta sensorial de vinos francesa y coach de degustación, dejó entrever en una publicación realizada recientemente en la red social LinkedIn, que poner palabras a aquello que se detecta con los sentidos requiere de una formación sistemática, lo mismo que la acción de describir las sensaciones experimentadas cuando se bebe una copa de vino. Puede leer el articulo completo en: https://lnkd.in/ejn8_5Xy

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Para los que se inician en el maravilloso mundo del vino y desean leer algo que los motive a profundizar en el tema sin tecnicismos... les recomiendo leer: ..."Todo lo que siempre quise saber del vino Argentino y nadie se digno a explicarme"... Todo lo que siempre quise saber del vino argentino y nadie se dignó a explicarme es un libro introductorio para el anónimo moderno que encuentra al mundo del vino muy interesante, pero que no sabe cómo empezar a aprender, o se siente intimidado por un universo que a veces adolece de elitista. A través de preguntas y respuestas específicas, los autores pretenden invitar al indeciso a dejarse llevar por los entresijos de un universo magnífico, arraigado en la identidad de la cultura argentina.  Sin bodegas, sin etiquetas, sólo los autores, palabras amigas y un momento de reflexión junto al lector.  

IV Taller de Iniciación al Mundo de los #Vinos Del 9-12 julio, en el Museo del vino de #Jumilla Programa: https://t.um.es/vino Novedades para esta edición: - Taller de elaboración y degustación destilados del vino - Rutas gastronómicas y Enoturismo. Visita a un Cuco - Visita viñedos y cata in situ Se pretende proporcionar conocimientos básicos teórico-prácticos sobre como elegir y disfrutar el vino para todos aquellos que se sientan atraídos por su conocimiento y comprensión. Se trata de una serie de seminarios teórico-prácticos de contenido seleccionado, impartidos por personal especializado en este ámbito, así como la visita a una Bodega de la DOP Jumilla, y de sesiones prácticas formativas en cata y destilados de vino, con actividades de introducción al maridaje molecular. Se pondrá en valor el consumo de vino y su producción, entendido como patrimonio. Se abordarán los diferentes aspectos de la cultura del vino (estilos, elaboración, propiedades sensoriales (color, bouquet y sabor), así como su conservación, elección o servicio en la mesa. También se tratará sobre la vinoterapia o el enoturismo entre otros temas de actualidad. Se creará un foro de intervención y discusión para profundizar y aclarar cuestiones y conceptos de modo fácil y didáctico. #CursosUMU #RegióndeMurcia

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NO APTO PARA PAGALAMBRUSCOS. "El mundo de los sommeliers necesita algo así." Se debe marcar un antes y un después en la forma de aprender este oficio. Deja lo superfluo al lado, lo que casi nunca usa y centra la atención en lo que sí usa cada día un sommelier en el restaurante. ¿Por qué malgastar energía? Por lo regular pasa, se malgasta mucha energía en estudiar y memorizar cientos de datos que regularmente no se usan y de no usarlos se olvidan; como los grados Oechsle de los prädikats, las legislaciones, los rendimientos max/ha o el máximo de meses de crianza de un Brunello riserva, etc. En el hotel o restaurante pocas veces lo uso, en un concurso es parte del mismo. Dicen que el saber no ocupa lugar, pero si ocupa muchas horas de estudio y esfuerzo, en cambio en los "diplomados" o "certificaciones" no me enseñaron y tuve que aprender por cuenta propia: *Negociar con proveedores. *Diseño de carta de vinos. *Gestión de cava o bodega. *Ingeniería de menús. *Fijación de precios. *Técnicas de venta. y lo más elemental; comunicación efectiva con el cliente. Todo esto, si lo uso todos los días. Un sommelier es mucho más que adivinar vinos a ciegas y catar vinos a diestra y siniestra. Los mejores sommeliers saben de vinos; ¡faltaba más!, pero también saben dejar felices y satisfechos a los clientes. Y ni que decir los bolsillos de los dueños de restaurantes, hoteles y a los jefes. La teoría del vino y la cata la encuentras en cualquier escuela, incluso gratis en Youtube. La experiencia de aprender a vivir en sintonía con lo que necesitamos y deseamos para parecer más profesionales; sólo en piso. ¡Salud...os!🍷🍷🍷