Publicación de Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables

#ProteínasAlternativas | Red OPTIPROT busca incrementar el conocimiento sobre las fuentes proteicas alternativas y fomentar su combinación con las tradicionales para desarrollar ingredientes y alimentos saludables y respetuosos con el medio ambiente. Así, lograremos combatir el escepticismo de los consumidores, las reticencias de la #industria y la falta de conocimiento sobre estas alternativas mediante datos concluyentes sobre su impacto tanto en la #sostenibilidad del sector como en la #salud de las personas. AZTI, coordina esta red en la que participan  AINIA, ANFACO-CECOPESCA, Eurecat - Centro Tecnológico y CNTA y que está financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, el CDTI y por la Unión Europea a través de los fondos Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. https://lnkd.in/d2Cg36nt

🚀 Proteínas Alternativas: El Presente y Futuro de la Alimentación 🌱 👊 Intro : Imagína que en tu plato encuentras opciones de proteínas provenientes de insectos, algas y vegetales. Hoy estas alternativas ya están disponibles en mercados específicos, aunque todavía enfrentan desafíos importantes, como mejorar su perfil sensorial y generar mayor evidencia sobre la calidad biológica de sus componentes en el organismo. Estas tecnologías no solo buscan diversificar la alimentación, sino también aportar a la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. 🧭 Innovaciones tecnológicas: Las proteínas alternativas se desarrollan utilizando herramientas avanzadas como el cultivo controlado, tecnologías enzimáticas y procesos de optimización genética. Estas metodologías aseguran estándares de producción eficientes y sostenibles. 🧭 Beneficios potenciales: Estas fuentes proteicas tienen el potencial de emitir menos gases de efecto invernadero y requerir menos agua y suelo que la producción de carne tradicional, contribuyendo a una menor huella ambiental. Sin embargo, el impacto real depende de su escalabilidad y de los métodos de implementación. 🧭 Propuestas ya implementadas: Empresas como Ÿnsect, han desarrollado harinas de insectos para alimentos humanos y animales, optimizando la eficiencia nutricional y la sostenibilidad. ✍ Reflexión Como yo lo veo, el verdadero desafío no solo radica en la tecnología o en los procesos de desarrollo, sino también en integrar estas alternativas de manera aceptable, asequible, accesible y culturalmente relevante para los consumidores de todo el mundo. Los países en vías de desarrollo tienen la oportunidad de liderar esta transformación adaptando estas tecnologías a sus contextos locales y fortaleciendo su seguridad alimentaria. ¿Podrías imaginarte estas opciones como algo cotidiano en nuestras mesas? 👇 #InnovaciónAlimentaria #FoodTech #Sostenibilidad #ProteínasAlternativas

En la industria alimentaria, extender la vida útil de los productos frescos es un reto clave. Compartimos este estudio que destaca cómo el hielo de agua ligeramente ácida electrolizada (SAEW) no solo inhibe el crecimiento de bacterias responsables del deterioro, sino que también preserva los compuestos responsables del sabor y la frescura del camarón. 📊 Resultados destacados: • Reducción significativa de bacterias como Pseudomonas y Aeromonas (hasta 2.9 log CFU/g). • Conservación de aminoácidos relacionados con el umami y la dulzura. • Inhibición de compuestos que generan olores desagradables y aceleran el deterioro. Esta tecnología innovadora promete revolucionar los procesos de almacenamiento en frío y garantizar una mejor calidad para los consumidores. 🔗 Descubre más en el abstract del estudio que acompaña esta publicación. 💡 ¿Qué opinas de estas soluciones sostenibles para la industria alimentaria? ¡Déjame tu comentario!

El sector alimentario está experimentando una revolución gracias a varias  tecnologías disruptivas e innovadoras. Estas innovaciones están transformando la forma en que producimos, procesamos y consumimos alimentos, haciendo el sector más sostenible y eficiente.

#ParaVolverALeer 📰|  ¡Una nueva era en la alimentación está aquí! 🌱 Canadá dio luz verde a la primera proteína láctea vegana, desarrollada por Remilk. Este avance permitirá crear alimentos sin derivados animales como quesos, helados y barras energéticas. ¿Cómo es posible? Gracias a una tecnología avanzada de fermentación que no requiere vacas 🐄. Conozca más sobre cómo este desarrollo impulsa la sostenibilidad y reduce el impacto ambiental. 🌍💡 Lea el artículo completo aquí 👉 https://lnkd.in/e3scUP_z 🔗 #AlimentaciónSostenible #InnovaciónAlimentaria #ProteínasVeganas #Canadá #CuidadoDelPlaneta #IndustriaAlimentaria

El sector alimentario está experimentando una revolución gracias a varias tecnologías disruptivas e innovadoras. Estas innovaciones están transformando la forma en que producimos, procesamos y consumimos alimentos, haciendo el sector más sostenible y eficiente.

🌱 Estamos explorando nuevas fronteras en la #tecnología de microorganismos para desarrollar sustitutos del azúcar. Además, estamos avanzando en fermentación de precisión para crear proteínas animales sin necesidad de animales. Nuestros #productos llevan leche o huevo, y en nuestra gama de funcionales también encontramos el colágeno, con lo cual son posibles proteínas que pueden servir como base para la sustitución. Nuestro #compromiso es liderar el cambio hacia alternativas más sostenibles y nutritivas. ¿Qué os parecen este tipo de investigaciones?

Tendencias de la Industria Alimentaria en 2024 La industria alimentaria está en constante evolución, y en 2024, las principales tendencias incluyen la sostenibilidad, la innovación verde, los productos híbridos, los biomateriales y la reducción del desperdicio alimentario. Aquí exploramos estas tendencias y cómo Julio Criado Gómez, S.A. puede apoyar a las empresas en su adaptación. Sostenibilidad: Una Prioridad Creciente La sostenibilidad es una prioridad en la industria alimentaria, con consumidores buscando productos saludables y respetuosos con el medio ambiente. Julio Criado Gómez, S.A. ofrece preparados cárnicos y especias que cumplen con esta demanda. Innovación Verde en la Industria Alimentaria La innovación verde, como la investigación en microbioma en productos funcionales, está en auge. Los utensilios de limpieza profesional de Vikan de Julio Criado Gómez, S.A. ayudan a mantener altos estándares de higiene de manera sostenible. Productos Híbridos: La Fusión de Proteínas Vegetales y Animales Los productos que combinan proteínas vegetales y animales están ganando popularidad. Julio Criado Gómez, S.A. puede destacar estos productos para atraer a consumidores conscientes de la salud. Biomateriales en el Packaging Alimentario Con la nueva legislación sobre envases, los biomateriales se están normalizando. Julio Criado Gómez, S.A. utiliza biomateriales en su packaging, ayudando a las empresas a cumplir con las nuevas regulaciones y atraer a consumidores conscientes del medio ambiente. Reducción del Desperdicio Alimentario Reducir el desperdicio alimentario es crucial tanto económica como ambientalmente. La red elástica de diámetro fijo de Julio Criado Gómez, S.A. ayuda a mejorar los rendimientos de loncheado, eliminando desperdicios y reduciendo costos. Adaptarse a las tendencias en la industria alimentaria para 2024 es esencial. Julio Criado Gómez, S.A. está bien posicionada para ayudar a las empresas a navegar estos cambios, promoviendo un futuro más sostenible y eficiente. Artículo completo aqui https://lnkd.in/d2XQymiK

🌱 El futuro de la alimentación está en los 'omas' 🌱 Hoy nos sentimos especialmente orgullosos de que Yuït haya sido destacado en el artículo de ABC como ejemplo de innovación en la industria alimentaria. 🙌 Las ciencias 'ómicas' (genómica, proteómica, metabolómica...) están transformando el sector agroalimentario, permitiéndonos: ✔️ Crear alimentos más saludables y sostenibles. ✔️ Detectar contaminantes y alérgenos con mayor precisión. ✔️ Desarrollar nutrición de precisión adaptada a cada persona. En Yuït, aplicamos tecnologías como la metabolómica y la proteómica para garantizar que nuestras fórmulas 100% vegetales sean fácilmente absorbibles y ofrezcan un impacto nutricional real. 🔬 Como bien señala el artículo: "Estas tecnologías ofrecen soluciones innovadoras que no solo mejoran la salud, sino que también promueven la sostenibilidad y la competitividad en la industria." Agradecer especialmente a AZTI por acercarnos siempre a estas tendencias punteras y permitirnos estar a la vanguardia de la innovación alimentaria. 🌟 Su apoyo y conocimiento son clave en nuestro crecimiento y en nuestro compromiso con la alimentación del futuro. 🎯 Nos motiva seguir apostando por la ciencia para llevar innovación al plato de cada persona. ¡El futuro de la alimentación ya está aquí! 📖 ¿Has leído el artículo? ¿Qué opinas del impacto de estas tecnologías en nuestro día a día? Te leemos 👇 #InnovaciónAgroalimentaria #TecnologíasÓmicas #NutriciónDePrecisión #Yuït

Nuestra última innovación en la industria alimentaria: los generadores de ácido hipocloroso in situ. Esta tecnología revolucionaria no solo cumple con los más altos estándares de desinfección, sino que también marca un paso significativo hacia la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Los biocidas tóxicos tradicionales plantean riesgos para la salud y el medio ambiente. Con nuestra solución de generadores de ácido hipocloroso, podemos eliminar estos riesgos al producir de manera segura y eficaz un desinfectante potente directamente en el lugar de uso. Nuestro compromiso con la innovación y la responsabilidad ambiental nos impulsa a liderar este cambio hacia prácticas más seguras y sostenibles en la producción de alimentos. Estamos emocionados de colaborar con empresas que comparten nuestra visión de un futuro alimentario más limpio y seguro para todos. ¡Únete a nosotros en esta transformación hacia una industria alimentaria más segura y sostenible! #IndustriaAlimentaria #Sostenibilidad #SeguridadAlimentaria #InnovaciónTecnológica