Publicación de Cruells: Productos para la industria cárnica

¿Nos preparamos para la vendimia? La vendimia comienza antes del corte del primer racimo y la anticipación será un aliado fundamental en el proceso de preparación. Es el momento idóneo, ¡Adelántate al tiempo y prepárate para la vendimia! Fija la fecha óptima de vendimia y conoce el potencial de cada parcela. https://lnkd.in/euGBHsji

➡️⭐➡️ De acuerdo a la dinámica del negocio, el volumen del mismo, la escala productiva, el tipo de raciones, los ingredientes de esta, etc, los mixers horizontales de 10 metros cúbicos de Montecor se constituyen en una de las herramientas más versátiles con las que se cuenta al momento de procesar y entregar raciones a los rodeos #fardos #ganaderia #heno #henificación #IndustriasMontecor #MixerVertical #MixerHorizontal #Montecor #Soja

Proceso de oxidación más barniz en chapa para soporte de vinos

Estupendo artículo de Manuel Gómez Pallarés sobre la diferencia enrre panes artesanales e industriales, desmintiendo los bulos/mitos/creencias infundadas que suelen circular en trono a este tema. https://lnkd.in/dWnt2K3Z

El metaboloma antioxidante del vino blanco determina su estabilidad oxidativa. En este vídeo de Enoforum 2024 se presentan métodos para su análisis, se describe el impacto de las condiciones de prensado y crianza en barrica, así como herramientas enológicas desarrolladas por la Universidad de Borgoña que permiten mejorar la estabilidad oxidativa de vinos blancos pero también rosados, base para espumosos y vinos sin sulfitos. Interesantes ponencias de Maria Nikolantonaki y Rémi SCHNEIDER

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Patentes & Cerveza E6PR cuenta con una patente que protege un portacartas de múltiples anillos comestible que comprende: - subproducto de #cerveza seco y molido; - fibras vegetales; y - un producto químico repelente al agua y amigable con el medio ambiente; y en donde el portalatas de múltiples anillos comestible tiene resistencia, rigidez y flexibilidad adecuadas para transportar latas de bebidas unidas a cada anillo del portalatas de múltiples anillos mediante una parte superior de la lata de bebida; y en donde la flexibilidad del portalatas con múltiples anillos comestible permite que una circunferencia interior de cada anillo se expanda de modo que cuando se inserta la lata, el anillo se agranda y luego regresa sobre la lata. #DíaDeLaCerveza

Save the date! Taller de Selección y utilización de la carne Duración: 4 horas Fecha 19 de Abril Instructor : Dr. Jesus Velazco Costo: 5000 socios 8000, no socios, precios más IVA Cupo limitado Registro e informes : dulce.balderas@clusteragroalimentario.com #agroalim #clústeragroalimentario #seleccióndelacarne #utilizacióndelacarne #taller #tallerdecarne

Los análisis físico-químicos sirven para calificar los vinos a partir de propiedades básicas del mismo. En la mayoría de las ocasiones, los Consejos Reguladores de Denominación de Origen o Indicaciones Geográficas Protegidas establecen en sus pliegos de condiciones las características físicas a cumplir para los productos bajo su identificación de calidad. Estos parámetros suelen ser 👇 1️⃣ Grado alcohólico 2️⃣ El pH y la acidez total 3️⃣ Sulfitos 4️⃣ Acidez volátil 5️⃣ Contenido azúcares 6️⃣ Extracto seco O incluso metales específicos (estroncio, litio, potasio) de la tierra en que se cultiva la propia uva, confieren al vino propiedades típicas que lo hacen distinto y propio de una mención de calidad Pago.

La estabilidad del color de los vinos tintos con el tiempo: un problema que se puede resolver 🍷 Los problemas de heterogeneidad de la vendimia, los desequilibrios en la relación tanino/antocianina o los procesos de termovinificación pueden hacer que los vinos tintos sean sensibles a la pérdida de color con el paso del tiempo. 💡 La adición de taninos al inicio de la fermentación es una solución que permite compensar este déficit y estabilizar las antocianinas mediante la creación de fuertes enlaces. Los taninos de quebracho se suelen utilizar en esta etapa, pero pueden ser responsables de caracteres amargos y astringentes. ⏳ FULLCOLOR™, compuesto por taninos enológicos proantocianídicos y polisacáridos de levadura, representa una solución tanto en términos sensoriales como técnicos. La sinergia de sus compuestos actúa sobre la combinación de antocianinas, reduciendo así su fragilidad y proporcionando al vino una estabilidad de materia colorante duradera en el tiempo. Los ensayos en matrices termovinificadas han demostrado, después de un año de envejecimiento, un mantenimiento de la intensidad de color un 15% mayor que un tratamiento a base de taninos de quebracho. ¡Piénsalo para la próxima cosecha! 🍷 🍇 👨🔬