Te ayudo a conseguir tus metas empresariales, desarrollando tu negocio de manera eficiente. Dirección General CdV en Pascual y en Bodegas Matarromera. Experto en: Asesoramiento Estrategico y Desarrollo de Negocio. M&A
Seguimos con las tendencias de consumo, como siempre en constante evolución. Según la Consultora Delectatech, mediante el análisis de los comentarios en canales digitales de más de 250.000 establecimientos de restauración de toda España, los consumidores españoles, impulsados por las nuevas generaciones, están introduciendo el concepto Salud en su consumo en Hostelería, variable desconocida hasta la fecha, ya que todos eramos conscientes de que esos momentos de ocio, no eran precisamente "Saludables". Así los datos reflejan, que durante el primer semestre del año: ⬇ El consumo de bebidas alcohólicas cae un 2,64% 🍺 Cae el consumo de la tradicional caña de cerveza un 14,03% 😎 Se dispara el de la "Clara" un 35,4% 🍹 La sangría crece un 6,51% 🥂 El cava, que experimenta un aumento del 3,12% y del champán, un 10,16% más. 🍷 El consumo de vino en restauración experimenta variaciones muy sutiles (+0,08%), mientras que destaca el aumento del 3,49% en el consumo de vino tinto, mientras que el blanco registra una ligera disminución del 1,04% los cócteles y las bebidas de alta graduación tradicionales son las que más sufren este descenso de consumo. 🍸 Las caídas del mojito (-17,47%), la caipiriña (-14,32%), el cubalibre (-5,72%) y la piña colada (-3,95%). 🍸 Algo similar ocurre con las bebidas espirituosas, que a nivel general caen un 3,92%, impulsados por descensos en el ron (-4,03%) y vodka (-6,63%). Por ultimo debido a lo novedoso del producto crecen el Pisco (37%). Como debe de ser el consumidor es el que marca las tendencias y las marcas deben de estar muy atentas a estos "giros" o se verán desplazadas si se mantienen en la creencia del consumo tradicional. De ahí que los mas disruptivos, ya estén como decía en una publicación anterior, con el vino sin alcohol , el vino en lata, los "combinados" ya preparados o el resurgir del Tinto de Verano ya preparado en botella. Todo esto afecta a la cadena de valor completa de las compañías. Un ejemplo claro son las cerveceras, que con el aumento de la cerveza sin alcohol, se están quedando en sus procesos productivos sin el gas carbónico que produce la fermentación de la cerveza y deban de recurrir a comprarlo fuera para añadirlo a las "Sin Alcohol", quien nos lo iba a decir... Seguir disfrutando del verano y mirar y observar las bebidas que se están tomando el resto de gente en los chiringuitos y ya me vais contando....
