Publicación de DCHEF

¡Atención, chefs! ¿os estáis perdiendo con los ingredientes healthy? Por ejemplo....la quinoa es sin duda un superalimento lleno de beneficios, y ha ganado una merecida popularidad en los últimos años. Es nutritiva, versátil y apta para dietas diversas. ¡Perfecto! Sin embargo, vayamos al grano: ¿de verdad los clientes van a comer o cenar a un restaurante buscando un plato de quinoa? A menos que vuestro concepto esté 100% enfocado en la cocina saludable o en la especialización de superalimentos, la realidad es que, para la mayoría de los comensales, la quinoa no es el plato principal que anhelan probar. Es un excelente complemento y un ingrediente creativo, pero difícilmente es lo que “vende” una carta de restaurante convencional. Entonces, ¿qué hacer con la quinoa? Aprovechemos su potencial, pero como acompañamiento o en recetas que marquen la diferencia sin convertirla en el protagonista. Usar la quinoa de forma equilibrada y en preparaciones ingeniosas puede elevar los platos sin perder de vista el verdadero objetivo: ofrecer una experiencia gastronómica que los comensales disfruten y recuerden. Recordemos que la cocina es innovación, pero también es sintonía con lo que realmente buscan nuestros clientes. Hay modas, tendencias que son en su mayoría para usar en casa y en privado, porque hacer una cena e invitar a ensalada de quinoa, pues eso...al gusto de cada uno.

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¡Amplía tu oferta gastronómica con nuestra receta estrella! 🌟 Descubre cómo destacar en tu menú con nuestras alcachofas braseadas con parmentier y huevo poché, un plato elaborado con nuestros Trozos de alcachofa braseada. ¿Te apuntas a sorprender a tus clientes con una explosión de sabores? 🍽️✨ 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬: • 1 Bote de Trozos de alcachofa braseada Caprichos del paladar. • 2 patatas grandes. • 50 gr de mantequilla. • 50 ml de leche. • Una pizca de nuez moscada. • 1 huevo. • Sal y pimienta al gusto. • Sal en escamas para decorar. 𝐄𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧: 1. Pelamos y troceamos las patatas. Las cocemos hasta que estén blandas, escurrimos y dejamos enfriar un poco. 2. Las pasamos a un cuenco con la mantequilla, la leche, la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Hacemos un puré y lo colocamos en un plato. 3. Mientras preparamos un huevo poché. 4. Colocamos las alcachofas braseadas encima de la parmentier dejando un hueco en el centro, donde colocamos el huevo poché. 5. Servimos con la sal en escamas por encima.

Toda comida italiana que se respete está compuesta por varios platos, si bien es cierto que no existe un protocolo rígido. En lo personal, un menú típico es como sigue:  Aperitivo (Del latín tardío aperitīvus, que tiende a abrir, y este derivado de aperīre, abrir: bebidas a base de vinos envejecidos, vermut, o de amargos vegetales como la quina, el ruibarbo, la alcachofa etc., empleadas para abrir el apetito).  Antipasto (Del latín anti-, previo, y pastus, comida, y este derivado de pascĕre, pacer, comer: bocadillos diversos, por lo general fríos, que anteceden a la comida).  Primo piatto (Primer plato; pastasciutta o minestra).  Secondo piatto (Segundo plato; carne, pescado o huevos, generalmente acompañado de una guarnición (contorno) servida por separado en un plato más pequeño que el que contiene el plato principal).  Formaggio (queso).  Frutta (entera o en ensalada).  Dolce (postre).  Caffè (puro, sin añadidos de ninguna especie).  Digestivo (vinos generosos, licores o cremas, empleados para facilitar la digestión).

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👨🍳✨ Aprende con el Chef, prepara Dips y Salsas en Simples Pasos 🍋🍫 ¿Quieres elevar el sabor de cada plato? Con Versatié de Rich's foods and liquors es más fácil y rápido de lo que imaginas. Nuestro chef te enseña cómo preparar dips y salsas en minutos, usando ingredientes simples como el limón, ¡sin que se corte! 🍋 Además, descubre cómo Versatie potencia el brillo y el sabor de tus ganaches, haciendo que el chocolate brille como nunca antes 🍫. Con la cantidad adecuada, tus preparaciones siempre serán un éxito. 🎓 Durante el taller, cada participante tiene la oportunidad de hacer preguntas y resolver todas sus dudas sobre el uso de Versatié. ¡No te pierdas los próximos! 👀 #VersatilidadConRichs #CocinaCreativa #AprendeConRichs #SaborQueBrilla

¡Nueva receta! Sorprende a tus comensales con una experiencia gastronómica única: 𝐀𝐥𝐜𝐚𝐜𝐡𝐨𝐟𝐚𝐬 𝐚𝐥 𝐡𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐚𝐳𝐮𝐥 👉🏻 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 ·        Flores de alcachofa Caprichos del mediterráneo. ·        Un trozo de queso azul. ·        Queso mozzarella rallado. ·        Pimienta al gusto. 🍽️ 𝐄𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧: 1.      Con cuidado vamos abriendo las flores de alcachofa y las vamos colocando en una bandeja para horno. 2.      Una vez listas, colocamos en el centro un poco de mozarela rallada y un trozo de queso azul. Salpimentamos al gusto. 3.      Horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse y el queso está fundido. 4.      Servimos con una base verde de rúcula o brotes.

Si quieres conocer el problema de las hamburguesas, sigue leyendo: 🍽️ VS 🍔🧋 Si vives en España te habrás dado cuenta de un fenómeno que lleva unos cuantos años con nosotros. Y es que cada día vemos que nuestra gastronomía de barrio ha pasado de 2 platos, bebida, pan y postre/café por 12€ a Smashed Burger por 18,95€ (sin bebida ni postre/café).ç Y no creo que sea necesariamente malo. Cada cuál puede elegir lo que quiera. Y reconozco que es muy difícil luchar contra el instinto carnívoro que una buena hamburguesa genera. No creo que el problema sea elegir una opción u otra. El problema viene cuando la hamburguesa que has elegido no te cabe en la boca. Tu quieres una jugosa hamburguesa. Con su carne, su queso, su cebolla, su lechuga, su tomate, su salsa xxxxx (pon aquí la que más te guste), su pan xxxxxx (¡aquí también puedes elegir el pan, por supuesto!), uhhhmmm. Seguro que se te hace la boca agua..... Pero el chef que ha diseñado la hamburguesa ha decidido que los tamaños son XXXL Plus. Me explico: La carne es de 1,5cm, el tomate es de 1cm de ancho, ha puesto 4 tipos de lechuga, 4 lonchas de queso, 2 de bacon, 3 salsas, y lo corona todo con un huevo frito y un trozo de queso de cabra. Tiene 12 cm de alto. Y, ¿Sabes que ocurre? Pues que la hamburguesa no se puede comer. Primero: no te cabe en la boca. Tu boca, aunque sea grande, no admite Smashed Burguers de 12cm Segundo: no hay un sabor definido. Hay un mix de 25 sabores que se tapan unos y otros. Tercero: te manchas. Y no hay quitamanchas en este restaurante. Y cuando esto ocurre, como cliente, no vuelves. Quizás el Slow Food sea mejor que el Fast (and bad) Food. Pues nada, a reflexionar (si te apetece, claro). Buen viernes para todos y todas.

Hoy me sumergí en el fascinante mundo de las salsas ligadas, presentando tres variaciones clásicas con un ingrediente estrella: la llaminera. Cada una de estas presentaciones tiene un enfoque único, pero el objetivo es siempre el mismo: resaltar los sabores y la técnica detrás de una buena salsa. 🔥 Salsas clásicas, técnica moderna: Las salsas son el alma de cualquier plato, y cuando están bien ejecutadas, pueden transformar una simple pieza de carne en una experiencia culinaria memorable. Con una Salsa Cazadora, una Salsa Vigavada y una Demi-Glass de queso azul. ¿Cuál es tu salsa clásica favorita para acompañar una buena carne? #Gastronomía #SalsasClásicas #Culinaria #ChefLife #FoodPresentation #Llaminera #SalsasLigadas

Receta de pizza de cuatro quesos