Publicación de Fernanda Orellano

El Encanto Químico de la Cebolla y el Misterio de las Lágrimas en la Cocina La cebolla, un ingrediente omnipresente en cocinas de todo el mundo, es más que una simple hortaliza. Detrás de su sabor distintivo y su aroma penetrante, se esconde una fascinante interacción química que puede llevar a más de uno a derramar lágrimas en la cocina. En esta exploración, descubriremos el misterio detrás de las lágrimas y el encanto químico de la cebolla. El compuesto responsable de hacer llorar a los cocineros cuando cortan cebollas se llama sulfóxido de tiopropanal. Este compuesto es liberado cuando se corta la cebolla y entra en contacto con las enzimas presentes en su estructura celular. La reacción química resultante produce ácido sulfénico, que a su vez se convierte rápidamente en una sustancia gaseosa llamada sulfóxido de tiopropanal. Cuando este gas alcanza nuestros ojos, reacciona con la película lagrimal, formando ácido sulfúrico, lo que irrita los ojos y provoca la producción de lágrimas como mecanismo de defensa. Sin embargo, esta lágrima-induciendo reacción química también es responsable del sabor único de la cebolla. El sulfóxido de tiopropanal se descompone aún más durante la cocción, formando compuestos volátiles que contribuyen al sabor y aroma característicos de las cebollas caramelizadas. La cebolla, con su compleja interacción química, sigue siendo un pilar en la cocina de todo el mundo. Aunque puede traer lágrimas a nuestros ojos, su sabor y versatilidad hacen que valga la pena el esfuerzo. La próxima vez que te encuentres cortando cebollas y tus ojos comiencen a llorar, recuerda el fascinante baile químico que está teniendo lugar y aprecia aún más el papel que este humilde vegetal desempeña en la creación de deliciosos platos en todo el mundo. #QuímicaCulinaria #SecretosDeLaCocina #SaboresYLágrimas

𝙇𝙤𝙨 𝙩𝙖𝙥𝙤𝙣𝙚𝙨: 𝙢𝙖́𝙨 𝙦𝙪𝙚 𝙪𝙣 𝙨𝙞𝙢𝙥𝙡𝙚 𝙘𝙞𝙚𝙧𝙧𝙚. Todos sabemos para qué sirve un tapón, pero más allá de eso… En el mundo de los vinos, licores o home fragrances, los tapones juegan un papel fundamental: 𝙥𝙧𝙚𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙧 𝙡𝙖𝙨 𝙥𝙧𝙤𝙥𝙞𝙚𝙙𝙖𝙙𝙚𝙨 𝙙𝙚𝙡 𝙥𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙤 𝙙𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙨𝙪 𝙖𝙡𝙢𝙖𝙘𝙚𝙣𝙖𝙢𝙞𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙮 𝙚𝙫𝙤𝙡𝙪𝙘𝙞𝙤́𝙣 𝙚𝙣 𝙡𝙖 𝙗𝙤𝙩𝙚𝙡𝙡𝙖. ¿Cómo?  ✅𝘽𝙖𝙧𝙧𝙚𝙧𝙖 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖 𝙚𝙡 𝙤𝙭𝙞́𝙜𝙚𝙣𝙤: el oxígeno es el enemigo número uno del vino, ya que puede provocar oxidación, alterar su sabor y aroma, y acortar su vida útil. Los tapones, especialmente los sintéticos, actúan como una barrera impenetrable que protege el producto del oxígeno externo.  ✅𝘾𝙤𝙣𝙩𝙧𝙤𝙡 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙝𝙪𝙢𝙚𝙙𝙖𝙙: la humedad también puede afectar negativamente al vino, licores y home fragrances. Los tapones sintéticos, a diferencia de los tapones de corcho natural, controlan la humedad interna de la botella, permitiendo que el producto se desarrolle correctamente sin alterar su equilibrio.  ✅𝙃𝙚𝙧𝙢𝙚𝙩𝙞𝙘𝙞𝙙𝙖𝙙: Un buen tapón debe ser hermético para evitar fugas y garantizar la integridad del producto. Nuestros tapones sintéticos, gracias a su diseño y características técnicas, ofrecen un sellado perfecto que protege el contenido de la botella. Nuestros tapones garantizan que tus productos conserven su sabor, aroma y calidad durante el tiempo, permitiendo que disfrutes de una experiencia sensorial única. #ExcellentCork #taponesparavino #tapones #tapon #vino #wine #2024 #vinos

Descubre Croacia: El Rico Mundo del Rakija y los Licores Croatas 🍒 En Croacia, el rakija se disfruta en todo el país, no solo por su sabor intenso, sino también como un símbolo de hospitalidad y celebración. Pero en Croacia, el rakija es solo el comienzo de un fascinante viaje a través de una variedad de licores únicos, cada uno con su propia historia y carácter distintivos. 🥃✨ Uno de los licores más emblemáticos de Croacia es el Pelinkovac, famoso por su sabor amargo dado por el ajenjo y enriquecido con otras 26 plantas aromáticas. Su complejidad lo convierte en una bebida apreciada tanto por locales como por visitantes. Otro licor destacado es el Orahovac, un licor de nueces que combina la dulzura natural de las nueces con el carácter robusto del rakija. 🌿🥜 Entre los licores croatas, también brilla el Višnjevac, un licor de cereza oscuro y muy dulce. Especialmente notable es el Marrasquino, hecho de la cereza marasca, una variedad autóctona de la región de Dalmacia. Este licor no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un orgullo nacional, con una receta secreta creada en el siglo XVI por los dominicos en Zadar. Este licor es un verdadero testimonio de la herencia y la innovación croatas. 🍒🔒 En New Food, estamos inspirados por la rica tradición licorera de Croacia y estamos explorando formas de incorporar estos sabores distintivos en una gama más amplia de productos consumibles. Desde bebidas innovadoras hasta productos gourmet, nuestra intención es capturar la esencia de Croacia en formas que atraigan tanto a los puristas del licor como a los aventureros culinarios. 🌍🍴 ¿Has experimentado alguna vez el sabor único de los licores croatas? ¿Te intriga la idea de explorar más sobre cómo estos licores pueden transformarse en nuevos productos deliciosos? 🤔🍸 Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #Rakija #LicoresCroatas #GastronomíaCroata #InnovaciónCulinaria #TradiciónCroata #CulturaGastronómica

🟢Secreto empresarial🟢 El secreto empresarial se concibe como la ocultación de un proceso o método para desarrollar un producto o servicio que, generalmente, alcanza su éxito como consecuencia de esa "fórmula mágica". Pero, lo que quizás menos gente sepa es que este secreto empresarial es un activo intangible muy valorado y cuidado por las empresas, no es que se implante la ley del silencio, sino existen procesos y acuerdos (NDA) para restringir este activo intelectual que de ser protegido por patente, modelo o diseño industrial, perdería eso que lo hace único. #propiedadintelectual #patentes #marcas #ip #modeloindustrial #martini #secreto #cocacola #secretoempresarial #secret #it #nda

Descubre Croacia: El Rico Mundo del Rakija y los Licores Croatas 🍒 En Croacia, el rakija se disfruta en todo el país, no solo por su sabor intenso, sino también como un símbolo de hospitalidad y celebración. Pero en Croacia, el rakija es solo el comienzo de un fascinante viaje a través de una variedad de licores únicos, cada uno con su propia historia y carácter distintivos. 🥃✨ Uno de los licores más emblemáticos de Croacia es el Pelinkovac, famoso por su sabor amargo dado por el ajenjo y enriquecido con otras 26 plantas aromáticas. Su complejidad lo convierte en una bebida apreciada tanto por locales como por visitantes. Otro licor destacado es el Orahovac, un licor de nueces que combina la dulzura natural de las nueces con el carácter robusto del rakija. 🌿🥜 Entre los licores croatas, también brilla el Višnjevac, un licor de cereza oscuro y muy dulce. Especialmente notable es el Marrasquino, hecho de la cereza marasca, una variedad autóctona de la región de Dalmacia. Este licor no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un orgullo nacional, con una receta secreta creada en el siglo XVI por los dominicos en Zadar. Este licor es un verdadero testimonio de la herencia y la innovación croatas. 🍒🔒 En New Food, estamos inspirados por la rica tradición licorera de Croacia y estamos explorando formas de incorporar estos sabores distintivos en una gama más amplia de productos consumibles. Desde bebidas innovadoras hasta productos gourmet, nuestra intención es capturar la esencia de Croacia en formas que atraigan tanto a los puristas del licor como a los aventureros culinarios. 🌍🍴 ¿Has experimentado alguna vez el sabor único de los licores croatas? ¿Te intriga la idea de explorar más sobre cómo estos licores pueden transformarse en nuevos productos deliciosos? 🤔🍸 Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #Rakija #LicoresCroatas #GastronomíaCroata #InnovaciónCulinaria #TradiciónCroata #CulturaGastronómica

Descubre Croacia: El Rico Mundo del Rakija y los Licores Croatas 🍒 En Croacia, el rakija se disfruta en todo el país, no solo por su sabor intenso, sino también como un símbolo de hospitalidad y celebración. Pero en Croacia, el rakija es solo el comienzo de un fascinante viaje a través de una variedad de licores únicos, cada uno con su propia historia y carácter distintivos. 🥃✨ Uno de los licores más emblemáticos de Croacia es el Pelinkovac, famoso por su sabor amargo dado por el ajenjo y enriquecido con otras 26 plantas aromáticas. Su complejidad lo convierte en una bebida apreciada tanto por locales como por visitantes. Otro licor destacado es el Orahovac, un licor de nueces que combina la dulzura natural de las nueces con el carácter robusto del rakija. 🌿🥜 Entre los licores croatas, también brilla el Višnjevac, un licor de cereza oscuro y muy dulce. Especialmente notable es el Marrasquino, hecho de la cereza marasca, una variedad autóctona de la región de Dalmacia. Este licor no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un orgullo nacional, con una receta secreta creada en el siglo XVI por los dominicos en Zadar. Este licor es un verdadero testimonio de la herencia y la innovación croatas. 🍒🔒 En New Food, estamos inspirados por la rica tradición licorera de Croacia y estamos explorando formas de incorporar estos sabores distintivos en una gama más amplia de productos consumibles. Desde bebidas innovadoras hasta productos gourmet, nuestra intención es capturar la esencia de Croacia en formas que atraigan tanto a los puristas del licor como a los aventureros culinarios. 🌍🍴 ¿Has experimentado alguna vez el sabor único de los licores croatas? ¿Te intriga la idea de explorar más sobre cómo estos licores pueden transformarse en nuevos productos deliciosos? 🤔🍸 Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #Rakija #LicoresCroatas #GastronomíaCroata #InnovaciónCulinaria #TradiciónCroata #CulturaGastronómica

💭¿Qué fue antes el huevo 🥚o la gallina 🐔? ¿El Martini (vermut) o el Dry Martini (cóctel)? La respuesta a la primera pregunta os la dejo a vosotros, pero ¡allá vamos con la segunda! 🙌🏽 🔙 A finales del siglo XIX, Alessandro Martini y Luigi Rossi se unieron para crear el #MARTINI®️, el #vermut más famoso del mundo. Se trata de una fórmula muy bien protegida como #SecretoEmpresarial 🔐, de la que solo se sabe que el vino está macerado con aproximadamente 40 botánicos como el ajenjo. Aunque se conoce el tipo de vino utilizado, la mezcla de botánicos es secreta y es la clave del sabor de este clásico de los aperitivos 💣 💸 Como toda empresa, #Bacardi&CompanyLimited actual propietaria de la marca, tiene muy bien protegida la cartera de #PropiedadIndustrial de Martini con más de 450 marcas registradas ™️ en todo el mundo 🌍. 💬 En este caso, primero nació el emblemático vermut italiano 🥃 y, después, el cóctel de origen norteamericano conocido como Dry Martini 🍸(compuesto por ginebra y una parte de vermut que, por supuesto, podrá ser de la marca Martini) - aunque son coetáneos -. ✌🏽 Y tú, ¿Qué esperas que te pongan si pides un #MARTINI? 🤔Quizás sea mejor especificarlo para que no haya dudas! CONCLUSIÓN: ¡Qué importante es proteger bien la cartera de #PropiedadIntelectualEIndustrial de una empresa! Y no solo hablo de las #marcas o #Patentes, sino también de las preciadas fórmulas mágicas (secreto empresarial) que son verdaderos tesoros💰, y si no que se lo digan a #CocaCola o #MARTINI.

El misterio de los licores olvidados Imagina esto: Abres la puerta de tu bar en casa, buscando ese toque especial para tu próxima creación. Allí, en el fondo, ves esa botella de whisky que solo usas en ocasiones especiales, o tal vez ese Licor 43 que compraste para un cóctel hace meses. Te preguntas, ¿qué habrá pasado con ellos durante todo este tiempo? Es fácil creer que los destilados como el whisky, el tequila o el vodka son inmortales, capaces de resistir el paso del tiempo sin perder ni una pizca de su esencia. Pero, hay un secreto que pocos conocen: una vez que rompes el sello, comienza una carrera silenciosa contra el tiempo. El oxígeno, ese intruso invisible, entra en acción. Y aunque no lo notes de inmediato, con el tiempo empieza a robarles ese carácter único que los hace especiales, apagando lentamente sus aromas y sabores. Los licores, por otro lado, enfrentan un destino aún más incierto. Con sus altos contenidos de azúcar y aditivos, empiezan a cambiar mucho antes. Quizás hayas notado un cambio en el color, una neblina en el líquido, o incluso la aparición de sedimentos misteriosos en el fondo de la botella. Estos son indicios de que la magia se está desvaneciendo. ¿Te atreves a probarlo? ¿O prefieres dejar ese trago en el pasado, sabiendo que lo que una vez fue una experiencia sublime podría convertirse en una decepción? Hay señales que no debes ignorar: un aroma que no te invita a beber, un sabor que se ha desvanecido o un aspecto diferente al que recuerdas. Todo te dice que esa botella ha cruzado una línea de la que no hay retorno. Y aquí es donde surge la pregunta más intrigante: ¿cómo decidir cuándo es el momento de decir adiós? Hay quienes confían en su instinto, quienes se aferran a la esperanza de que el licor aún conserve su magia, y quienes prefieren no correr riesgos. Para aquellos que quieren preservar sus preciados licores y destilados, aquí van algunos consejos prácticos: - Mantén tus botellas alejadas del sol: La luz solar acelera la oxidación y puede desvanecer los colores de los licores. Guarda tus botellas en un lugar oscuro y fresco para prolongar su vida útil. - Limpia la boca y la tapa después de cada uso: Esto es especialmente importante para los licores dulces y almibarados. La cristalización del azúcar en la rosca puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho, lo que hará que el licor se deteriore más rápido. - Confía en tus sentidos: Si notas que un licor ha cambiado de color, tiene un olor extraño o su sabor ya no es el mismo, es probable que haya llegado el momento de despedirse. La próxima vez que veas esas botellas en tu bar, detente un momento. No son solo recipientes de vidrio; son guardianes de secretos, de momentos que alguna vez fueron especiales. Piensa en las historias que podrían contar si pudieran hablar, en las noches de celebración y en los brindis compartidos. Y pregúntate: ¿Es éste el último brindis con este licor, o será mejor dejar que su misterio quede sin resolver? #Spirits

PROPUESTA PARA MIXOLOGO JURAME 2024 COCTEL: "MEXICO EN LA PIEL" La canción "México en la piel" de Luis Miguel es una oda a la cultura y tradición mexicanas, que evoca la pasión y el amor por la patria. De igual manera, el cocktail es una manifestación de la riqueza cultural mexicana, que fusiona ingredientes autóctonos y técnicas culinarias tradicionales. El mezcal, ingrediente principal de la bebida, es un destilado obtenido del agave, planta emblemática de México, que simboliza la identidad nacional. El tomate verde y la hoja santa, ingredientes complementarios, son elementos comunes en la gastronomía mexicana, que aportan un sabor y aroma característicos a la bebida. La combinación de estos ingredientes crea una bebida que es un homenaje a la cultura mexicana, Ambas expresiones, la musical y la culinaria, comparten un mismo espíritu: la celebración de la identidad mexicana y la pasión por la cultura nacional. En consecuencia, podemos establecer una relación simbólica entre la canción y la bebida, ya que ambas son expresiones de la misma esencia cultural. INGREDIENTES: 45 ML Jurame Mezcal 15 ML Licor de damiana 20 ML de Jugo de Naranja 30 ML de Musilago de Nopal 7 ML de Vinagre con Nopal 3 bsp de Mermelada de Tomate Verde y Hoja Santa

LICOR FRANGELICO: Un pequeño resumen de lo que ha sido la historia (o leyenda) de Licor Frangelico, este delicioso licor de avellanas en su peculiar botella en forma de monje. Este licor siempre se ha distinguido por ser un gran digestivo, que lo puedes tomar solo, en las rocas, o mezclado en algún buen cóctel, es un licor muy suave al paladar, muy agradable al olfato y por su gran sabor ha sido desde hace mucho tiempo uno de los digestivos preferidos por excelencia. El origen del licor es de más de 300 años, desde los primeros monjes cristianos que vivían en las colinas del norte de Italia. Según Barbero, el fabricante del producto en Italia, el nombre del licor se basa en una leyenda de un ermitaño llamado Fraile Angélico que "creaba recetas de licores únicas y especiales". Sin embargo, la botella misma representa los hábitos de los frailes franciscanos, mientras que el licor del mismo nombre probablemente representa el famoso pintor Fra. Angelico (d.1455), quien fue un monje dominico, cuyo manto habría sido blanco y sin el cordón de la cintura representativo de los frailes El Frangelico se hace de una manera similar a otros licores de avellanas: los frutos secos son machacados y combinados con cacao (derivado del chocolate), las bayas de vainilla y café tostado entre otros ingredientes, estos se remojan creando un concentraado. El concentrado se mezcla con alcohol puro, azúcar y agua para lograr la fuerza de embotellado requerida. Luego se coloca en tanques durante 6-8 semanas para permitir que la mezcla se case y se suavice. Después de que el sabor puro de los ingredientes es absorbido, el licor se filtra, se endulza, y se embotella. El envase de Frangélico es un recordatorio inmediato de su distintiva historia. Con la forma parecida al hábito de un monje, con un tradicional cinturón de soga alrededor de su cintura, es una garantía de la autenticidad y calidad que une el pasado con la actualidad