Publicación de Franz Lehmann

¿Sabes cocinar? El otro día viendo una serie americana me sorprendía que nunca habían utilizado la cocina. Dando vueltas a ese tema veo fundamental que sepamos cocinar. Puede que no tengas tiempo un día u otro y que tires de comer fuera, de comida hecha o de pedir algo a domicilio. Pero no cocinar trae consigo temas implícitos que hacen que disminuya la conciencia sobre los alimentos. Al cocinar tienes que comprar los alimentos y esto implica saber precios y entender calidades. Ir a comprar “materias primas” para tus platos entenderás mejor el valor de los alimentos, como conservarlos, formatos, caducidades. La elaboración también trae consigo muchos temas. Aprender sobre cómo cocinar bien una comida nos hace conscientes de sus propiedades, de los sabores, de las calidades, cantidades, tecnicas culinarias. Y por último presentar el plato y degustarlo acaba siendo la parte final de un proceso consciente y muy bonito. Cuando compras, elaboras y degustas algo cocinado por ti o por otro estás valorando mucho ese proceso y por tanto serás más consciente de su valor. La desconexión con la cocina trae desconexión con los ingredientes y su origen y con el valor de la comida. Me encantaría saber vuestra opinión, yo lo tengo claro, hay que potenciar la cocina y esto también ayudará al #desperdicioalimentario. ¿Que pensáis? #alimentacion #sostenibilidad #desperdicioalimentario #innovacion

Asustar al pulpo es una técnica culinaria comúnmente utilizada en la preparación de pulpo, especialmente en la cocina mediterránea y en la gastronomía española. Aunque el término puede sonar un poco extraño, en realidad, "asustar al pulpo" se refiere a un proceso importante para lograr que la carne del pulpo sea tierna y mantenga su textura. La técnica de asustar al pulpo consiste en sumergir repetidamente el pulpo en agua hirviendo y luego sacarlo, creando cambios rápidos de temperatura que ayudan a romper las fibras musculares y ablandar la carne. Este proceso se repite varias veces para lograr una textura tierna y suave en el pulpo cocido, evitando que se vuelva demasiado duro o gomoso. En resumen, asustar al pulpo con cambios rápidos de temperatura mediante la inmersión en agua hirviendo es una técnica culinaria clave para ablandar la carne y mejorar la textura del pulpo cocido. Esto ayuda a garantizar que el pulpo sea tierno, sabroso y agradable de comer en platos como pulpo a la gallega, ensaladas de pulpo o cualquier otra preparación donde se utilice esta deliciosa criatura marina.

¡Atención, chefs! ¿os estáis perdiendo con los ingredientes healthy? Por ejemplo....la quinoa es sin duda un superalimento lleno de beneficios, y ha ganado una merecida popularidad en los últimos años. Es nutritiva, versátil y apta para dietas diversas. ¡Perfecto! Sin embargo, vayamos al grano: ¿de verdad los clientes van a comer o cenar a un restaurante buscando un plato de quinoa? A menos que vuestro concepto esté 100% enfocado en la cocina saludable o en la especialización de superalimentos, la realidad es que, para la mayoría de los comensales, la quinoa no es el plato principal que anhelan probar. Es un excelente complemento y un ingrediente creativo, pero difícilmente es lo que “vende” una carta de restaurante convencional. Entonces, ¿qué hacer con la quinoa? Aprovechemos su potencial, pero como acompañamiento o en recetas que marquen la diferencia sin convertirla en el protagonista. Usar la quinoa de forma equilibrada y en preparaciones ingeniosas puede elevar los platos sin perder de vista el verdadero objetivo: ofrecer una experiencia gastronómica que los comensales disfruten y recuerden. Recordemos que la cocina es innovación, pero también es sintonía con lo que realmente buscan nuestros clientes. Hay modas, tendencias que son en su mayoría para usar en casa y en privado, porque hacer una cena e invitar a ensalada de quinoa, pues eso...al gusto de cada uno.

Llega el vino de tomate de... Pizza Hut. En el saturado mercado de la pizza (al igual que en el de la hamburguesa) es necesario diferenciarse. Todo el mundo vende pizza pero no como lo hace Pizza Hut. Ya nos sorprendió con la acción promocional que permitía incluir el CV de un demandante de empleo en sus cajas de pizza. Ahora nos sorprende con algo que parecía imposible. El vino de tomate. Un vino que sabe a pizza ya que está supuestamente está elaborado con tomates maduros y un toque de albahaca. Por el momento sólo está disponible en EE.UU, lo elabora una bodega local de Kansas y sólo puede adquirirse de forma limitada al pedir el pack Triple Treat Box que incluye dos pizzas medianas, palitos de pan o queso y un postre a elegir. El vino de tomate que hay que solicitarlo específicamente junto con el Triple Treat Box viene con dos copas y un sacacorchos. Todo con la marca Pizza Hut bien visible, por si había dudas. Todo el pack tiene un precio de $60 aunque también se puede adquirir por separado a un precio de $25 la botella. Se trata de una genial acción de marketing, otra más de la cadena en la que trata de innovar más allá del menú que ofrece con un producto, en principio, alejado de su target. Realmente no es un vino de tomate. Es un vino tradicional al que se le añaden aromas y sabores de tomate y especias. Su perfil aromático es similar al de un vino blanco. Un vino que se convertirá en objeto de coleccionista como lo fue el vino de Burguer King en 2015.

Aprendé a hacer la mejor Lasaña de Carne: receta paso a paso y todos los trucos - https://lnkd.in/dd_V-YR3 - ¡Hola, gente hermosa! Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina, su rincón favorito para aprender recetas deliciosas y simples. Hoy nos metemos de lleno con un clásico de los clásicos: la lasaña de carne. Este plato, que es una joya de la cocina, tiene todo lo que amamos: capas de pasta, una boloñesa espesita, una bechamel sin grumos y, por supuesto, queso gratinado para coronar la obra maestra. Hacer lasaña de carne picada no es solo cocinar, es crear una obra culinaria desde cero. Y ojo, porque aunque parezca un plato complejo, acá te voy a guiar paso a paso, con todos los tips y secretos para que te salga perfecta. Sobre la Lasaña de Carne La lasaña de carne con bechamel es uno de esos platos que no necesitan presentación. Es el protagonista en reuniones familiares, una comida reconfortante por excelencia y un desafío que vale la pena asumir. Esta receta combina una salsa boloñesa bien concentrada, una salsa blanca cremosa y capas de pasta que, al hornearse, crean la mezcla perfecta de texturas y sabores. Y sí, lleva su tiempo, pero la recompensa es absolutamente deliciosa. No solo por el sabor, sino también porque es un plato que nos conecta con el hogar, con esos momentos compartidos alrededor de la mesa, riendo y disfrutando. La lasaña es cariño hecho comida. Historia de la lasaña tradicional: ¿Lasaña o lasagna? La lasaña, o lasagna en italiano, tiene sus raíces en la región de Emilia-Romaña, Italia. Este plato ha evolucionado y cruzado fronteras, adaptándose a cada cultura. En Argentina, la adoptamos usando ingredientes locales como carnes frescas y quesos de excelente calidad. Aunque la diferencia entre lasaña y lasagna es solo lingüística, ambas son versiones igualmente deliciosas. En Italia, la lasagna de carne se hace con ragú, en otros lugares la llenan de espinaca y ricotta, pero acá en Argentina, la hacemos con mucho queso y una buena salsa bien especiada. ¿El resultado final? Siempre delicioso, no importa cómo lo llames. Es una demostración de cómo la gastronomía se adapta y evoluciona dependiendo del lugar. Acá, le sumamos más condimentos, porque nos gusta el sabor potente, y le agregamos esa generosa cantidad de queso, porque amamos el queso. ¿Cómo hacer la mejor lasaña de carne picada? Si querés asegurarte de que tu receta de lasaña de carne salga perfecta, hay algunos trucos que no podés dejar pasar: Sellar bien la carne: Esto evitará que quede hervida en sus jugos y le dará un sabor mucho más intenso. Además, le da un color doradito que hará que la salsa sea muchísimo más sabrosa. Cocinar la boloñesa a fuego lento: Así los sabores se concentran y el tomate pierde acidez. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más se desarrollan los sabores y más rica va a quedar. Acá es donde podés ponerle tu toque personal: un poquito de vino, un par de hojas ...

Cómo hacer Pizza a la Parrilla: Todos los secretos y tips para no fallar - https://lnkd.in/dRw_8Yfz - ¡Hola queridos y queridas amigas de Paulina Cocina! En esta ocasión los invitamos a prender la parrilla, pero no para hacer un típico asado, sino una buena pizza a la parrilla, esa fusión perfecta entre dos pasiones argentinas: la pizza y el ritual sagrado de prender el fuego. Hacer unas pizzas a la parrilla no es tan complicado como parece, pero sí requiere de paciencia, práctica y conocimiento de los detalles finos para lograr el equilibrio. Hoy vemos la guía definitiva para hacer pizza a la parrilla sin miedo al fracaso. Desde los orígenes de esta deliciosa creación, hasta el paso a paso de la receta de pizza a la parrilla y, por supuesto, todos los secretos y tips para que se luzcan frente a sus invitados. Sobre la Pizza a la Parrilla Decir que la pizza a la parrilla es como cualquier otra pizza pero con un toque de humo…sería correcto, pero no del todo. La clave de esta técnica está en el sutil manejo del fuego y, por supuesto, en una masa de pizza especial que resista el calor directo sin volverse un ladrillo o, peor aún, quedar cruda en el centro. Hacer pizzas a la parrilla es más rápido de lo que se piensa, pero también es una maniobra delicada que requiere precisión y un ojo atento para que no se queme ni se pase de cocción. ¿El resultado? Una base crocante, con ese toque ahumado que le da un extra de sabor, y una cubierta húmeda y generosa. Cómo se inventó la pizza a la parrilla Si bien la pizza a la parrilla no tiene una fecha de nacimiento exacta, hay quienes dicen que es una evolución natural del asado. ¿Por qué? Simple: en Argentina, cada vez que se prende el fuego, se buscan nuevas formas de aprovecharlo. En vez de hacer solo carnes, un día alguien dijo: “¿Y si tiramos una pizza?”. El resto es historia. Algunos dicen que este invento tiene raíces en la creatividad de parrilleros locales que buscaban algo diferente para acompañar la clásica parrillada. Otros aseguran que es una mezcla entre la tradición italiana de cocinar pizzas en hornos de leña y el amor argentino por la parrilla. Sea como sea, lo cierto es que la pizza a la parrilla ha ganado terreno y hoy es una alternativa que se suma a los asados con amigos o familiares. 5 Motivos para hacer pizza a la parrilla Masa crocante: La cocción directa sobre la parrilla garantiza una base crujiente, casi como una galleta. Pero, ojo, tiene que ser fina para que no resulte difícil de comer. Sabor ahumado: Ese toque que sólo la parrilla le puede dar. El humo de las brasas penetra la masa de la pizza a la parrilla y le da un sabor único, que no se consigue en el horno. Cocción rápida: La pizza a la parrilla se cocina rápido, así que hay que prestarle atención a los tiempos. En menos de 10 minutos podemos tener una pizza lista, dependiendo del calor de las brasas. Versatilidad: Se pueden hacer pizzas a la parrilla con una ...

Cómo hacer Pizza a la Parrilla: Todos los secretos y tips para no fallar - https://lnkd.in/drPEf3jq - ¡Hola queridos y queridas amigas de Paulina Cocina! En esta ocasión los invitamos a prender la parrilla, pero no para hacer un típico asado, sino una buena pizza a la parrilla, esa fusión perfecta entre dos pasiones argentinas: la pizza y el ritual sagrado de prender el fuego. Hacer unas pizzas a la parrilla no es tan complicado como parece, pero sí requiere de paciencia, práctica y conocimiento de los detalles finos para lograr el equilibrio. Hoy vemos la guía definitiva para hacer pizza a la parrilla sin miedo al fracaso. Desde los orígenes de esta deliciosa creación, hasta el paso a paso de la receta de pizza a la parrilla y, por supuesto, todos los secretos y tips para que se luzcan frente a sus invitados. Sobre la Pizza a la Parrilla Decir que la pizza a la parrilla es como cualquier otra pizza pero con un toque de humo…sería correcto, pero no del todo. La clave de esta técnica está en el sutil manejo del fuego y, por supuesto, en una masa de pizza especial que resista el calor directo sin volverse un ladrillo o, peor aún, quedar cruda en el centro. Hacer pizzas a la parrilla es más rápido de lo que se piensa, pero también es una maniobra delicada que requiere precisión y un ojo atento para que no se queme ni se pase de cocción. ¿El resultado? Una base crocante, con ese toque ahumado que le da un extra de sabor, y una cubierta húmeda y generosa. Cómo se inventó la pizza a la parrilla Si bien la pizza a la parrilla no tiene una fecha de nacimiento exacta, hay quienes dicen que es una evolución natural del asado. ¿Por qué? Simple: en Argentina, cada vez que se prende el fuego, se buscan nuevas formas de aprovecharlo. En vez de hacer solo carnes, un día alguien dijo: “¿Y si tiramos una pizza?”. El resto es historia. Algunos dicen que este invento tiene raíces en la creatividad de parrilleros locales que buscaban algo diferente para acompañar la clásica parrillada. Otros aseguran que es una mezcla entre la tradición italiana de cocinar pizzas en hornos de leña y el amor argentino por la parrilla. Sea como sea, lo cierto es que la pizza a la parrilla ha ganado terreno y hoy es una alternativa que se suma a los asados con amigos o familiares. 5 Motivos para hacer pizza a la parrilla Masa crocante: La cocción directa sobre la parrilla garantiza una base crujiente, casi como una galleta. Pero, ojo, tiene que ser fina para que no resulte difícil de comer. Sabor ahumado: Ese toque que sólo la parrilla le puede dar. El humo de las brasas penetra la masa de la pizza a la parrilla y le da un sabor único, que no se consigue en el horno. Cocción rápida: La pizza a la parrilla se cocina rápido, así que hay que prestarle atención a los tiempos. En menos de 10 minutos podemos tener una pizza lista, dependiendo del calor de las brasas. Versatilidad: Se pueden hacer pizzas a la parrilla con una ...

🌾 ¿Sabías que la paella es más que un plato icónico de la cocina española? 🌟 Descubre cómo combinar una exquisita paella con los maridajes perfectos para resaltar su sabor único. En esta mesa rústica, la combinación de paella tradicional con vino blanco, sangría y una ensalada fresca demuestra cómo los ingredientes correctos pueden transformar una experiencia culinaria en un momento inolvidable. Además, si estás interesado en aprender más sobre técnicas culinarias y cómo llevar tu conocimiento al siguiente nivel, hay programas de certificación que ofrecen educación flexible, actualizada y enfocada en las tendencias de la industria. Un modelo innovador que permite a los participantes avanzar profesionalmente adaptando su formación a sus propias aspiraciones. Haz clic en la imagen para descubrir todos los detalles y sumergirte en este mundo de sabores y aprendizaje. #paella #cocinatradicional #saboresdelmundo #maridajes #cocinaespanola #artesculinarias #inspiracionculinaria #chefprofesional #cocinagourmet #gastronomia #aprendizajeculinario #certificacionculinaria #recetasdepaella #culturaespanola #cocinerosdelmundo

Disfruta de la Combinación Perfecta: Pizza y Alitas en una Sola Promoción En el mundo de la gastronomía rápida, hay pocas combinaciones tan icónicas y satisfactorias como la pizza y las alitas. Estos dos clásicos, amados por millones, se unen ahora en una promoción irresistible que no querrás perderte. Pizza y Alitas: Una Pareja Perfecta Imagínate una deliciosa pizza, recién salida del horno, con su masa crujiente y una capa generosa de queso fundido, cubierto con tus ingredientes favoritos. Ahora, acompaña esa delicia con unas alitas jugosas y bien sazonadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, bañadas en la salsa de tu elección. Esta es la combinación perfecta para cualquier ocasión, ya sea una noche de cine en casa, una reunión con amigos o simplemente un capricho culinario. La Promoción que No Puedes Dejar Pasar Durante tiempo limitado, ofrecemos una promoción especial que incluye una pizza grande y una ración de alitas a un precio espectacular. Elige entre nuestras pizzas clásicas o nuestras innovadoras opciones gourmet, y combina con una ración de alitas en sabores como búfalo, barbacoa, miel y mostaza, y mucho más. ¿Por Qué Elegir Entre Pizza y Alitas Cuando Puedes Tener Ambas? Sabemos que tomar decisiones a veces puede ser difícil, especialmente cuando se trata de comida deliciosa. Por eso, hemos decidido facilitarte las cosas. Con nuestra promoción, ya no tendrás que elegir entre el sabor reconfortante de una pizza y el toque picante y sabroso de las alitas. Disfruta de lo mejor de ambos mundos con una sola oferta.

👨🍳 Cómo debes cocinar los ñoquis y cuáles deberías comprar: las claves de un chef italiano