Publicación de Ganix Berazadi Etxabe

Muchas gracias por compartir y por las interesantes reflexiones Ganix Berazadi Etxabe, José Manuel Saavedra Pérez Alberto Diez Cabo! En Delectatech calculamos el ticket medio a partir de nuestros algoritmos de IA, que tienen en cuenta toda la información sobre el gasto por comensal que aportamos los mismos usuarios en los directorios online. Cuando haces un comentario en Google sobre un bar, por ejemplo, aportas información del rango de dinero que has gastado por persona en este establecimiento. Esta sería una de nuestras múltiples fuentes. Para este estudio hemos seleccionado una muestra diversa de toda España, que abarca todo tipo de establecimientos de restauración, tanto los más digitalizados como los que aún no lo son tanto. Esto a grandes rasgos! En www.foodradar.app podéis descargar de forma gratuita el informe completo donde hablamos de todos los detalles 😊

Ganix Berazadi Etxabe Delectatech Opino que da datos fiables. Sube la energía, suben las materias primas, suben los costes laborales y demás gastos, al escandallar suben los precios de comidas y bebidas. Nosotros subimos precios y por tanto sube "ticket medio" para el cliente. Entendemos el ticket medio el valor medio de lo que se gasta cada uno de nuestros clientes en cada visita. Lo calculamos con el total facturado entre número de clientes. Si lo haces por factura, una mesa será de 10 censales otra de 2 y ese dato no da el gasto medio por cliente, da el gasto por mesa. Unos gastan más y otros menos pero la media de gasto por cliente. En Google, redes y web al poner el valor del ticket medio al cliente le interesa el precio medio para saber si es un local adecuado para su economía.

Difícil pensar que el incremento del ticket va en relación a el de otorgar un mejor servicio o un servicio de excelencia en tu negocio . Naces con una base y mucha gente se acerca a ti por ese mix de servicio y calidad de producto . Me imagino igual que en el Perú los tickets promedio suben con el incremento de tus gastos fijos que te obligan a ajustar en muy poca medida tus precios para no afectar a tu cliente y ellos siempre disfruten de tu servicio de excelencia y tu misma calidad de tus producto.

Siempre les digo a mis clientes que tienen que apostar por la calidad y que eso se traduce en que el cliente esté muy satisfecho y en que eso les va a ayudar a incrementar el ticket No todos te hacen caso pero hay algunos que si lo están haciendo y están teniendo muy buenos resultados Por ejemplo: Restaurante La Premsa(Sant Pere de ribes) Con el chef y propietario Oriol Carbonell que intenta tener la máxima calidad en todos sus productos y sus clientes están muy satisfechos

La muestra es representativa. Muy seguramente el 30% restante no está gestionando bien sus estrategias comerciales.

Es normal una subida del ticket medio con la subida de costes tanto en energia como materia prima, pero eso no implica un aumento en las ganancias, que vienen a ser iguales o en algunos casos menores porque hay menos numero de clientes

El ticket medio si se incrementa por subida de precio por la subida de costes al final no da una buena información. El número de artículo que consumen si es más fiable en el aumento del consumo