Este verano nos ha traído la mala noticia del cierre de Sylkar, uno de los "templos de tortilla" (con cebolla y sin cebolla 😀) de Madrid, en el barrio de Chamberí.
Ahora hay muchos nuevos restaurantes que se han enfocado en la tortilla y han conseguido atraer notoriedad... pero Sylkar era uno de los legendarios, sin pretensiones, auténtico, asequible,... Además, había conseguido varios premios nacionales por su tortilla. Sus torrijas eran también famosas.
Desde 1970, Carmelo y Alfredo García, hijos de los fundadores han estado detrás del mostrador, rodeados de sartenes con aceite, para elaborar unas 150 tortillas al día. Además, Carmela, gran emprendedora, regentó hasta hace bien poco una zapatería multimarca, del mismo nombre, Sylkar, en una esquina cercana.
Pero los años pasan y se han tenido que jubilar, y no han conseguido traspasar su negocio a alguien que pueda continuarlo.
📌 ¿Qué podemos aprender de negocios como Sylkar, verdadera #wowstory?
1️⃣ La importancia del producto y su elaboración. Años llevan los dueños seleccionando los mejores huevos y patatas para sus tortillas, el mejor pan, además del resto de ingredientes para su carta. En Sylkar, todo estaba bueno
2️⃣ La familia al frente: hasta el último momento, Carmela y Alfredo han estado yendo diariamente al local, a saludar a sus clientes y ayudar en la medida de lo posible a sus empleados
3️⃣ La historia y la leyenda: Son ya varias generaciones disfrutando de su tortilla, tomando un desayuno, etc. Y cuando un negocio así funciona, tiene como un "imán", en forma de fondo de comercio
4️⃣ La falta de sucesión familiar. Problema de muchas empresas de éxito que no continúan porque no hay continuidad o no se consiguen traspasar. Una parte importante del patrimonio de una ciudad se pierde cada vez que cierra uno de estos locales emblemáticos con éxito
🔴 ¿Conocíais el Sylkar? ¿Qué otro locales míticos habéis visto desaparecer por falta de sucesión?
Desarrolladora Nuevos Negocios / Alimentos.
2 semanasG&N Brands tengo una palta atómica, creo que podríamos hacer el match perfecto. Hablemos por interno.